Alimentos a evitar durante a quimioterapia

Contente

• Como a quimio afeta suas papilas gustativas
• Por que alguns alimentos são tabu?
• Alimentos a evitar
• Ingredientes Escondidos
• Comer fora
• Preparação Alimentar
• Lavar as mãos é importante
• O mnemônico "PICCY"
• Resultado

Existem alimentos que você deve evitar durante a quimioterapia? A resposta curta é sim. Entender por que certos alimentos podem ser perigosos pode ajudá-lo a se manter saudável.

Como a quimio afeta suas papilas gustativas

Quando você está fazendo quimioterapia - e mesmo por um tempo depois -, suas comidas reconfortantes preferidas podem não ter o mesmo gosto. Seu amado chocolate pode ficar com um gosto metálico, ou o alimento básico da infância do queijo mac 'n pode começar a ter gosto de pasta de papel de parede. Esses são efeitos colaterais infelizes de alguns medicamentos de quimioterapia. Eles podem afetar suas papilas gustativas das maneiras mais estranhas. Por outro lado, você pode desenvolver um gosto por alimentos que nunca gostou.

Por que alguns alimentos são tabu?

A quimioterapia suprime seu sistema imunológico, o que pode afetar o que você deve ou não comer até que sua função imunológica esteja de volta ao seu pleno potencial. Muitas pessoas apresentam neutropenia relacionada à quimioterapia. Neutropenia se refere a um número reduzido de glóbulos brancos chamados neutrófilos. São glóbulos brancos que lutam contra as bactérias que entram no corpo. Normalmente, quando você come alimentos que contêm bactérias nocivas, esses glóbulos brancos os combatem e você não percebe sua presença. A quimioterapia pode mudar isso.

Certos alimentos - pense em alimentos crus ou mal cozidos - podem realmente deixá-lo doente. Se o seu sistema imunológico já está ligado à luta em outras frentes, a doença pode se tornar mais séria do que uma diarreia ou dor de barriga. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 48 ​​milhões de americanos sofrem de doenças transmitidas por alimentos anualmente. seu sistema imunológico está enfraquecido, a chance de doenças graves, hospitalização e até mesmo morte aumenta com uma dessas doenças. As infecções comuns não são apenas piores do que seriam de outra forma, mas é mais provável que você desenvolva infecções que nunca começariam se seu sistema imunológico estivesse em boas condições.

Alimentos a evitar

Seu oncologista ou enfermeira oncológica pode já ter informado sobre quais alimentos evitar durante a quimioterapia, mas certifique-se de ler até o final desta lista. Haverá momentos durante a quimioterapia em que sua contagem de glóbulos brancos será maior ou menor do que em outros, mas é melhor estar seguro e evitar certos alimentos, mesmo se você acabou de fazer um exame de sangue e está normal. Na maioria das vezes, sua contagem de leucócitos será mais baixa (no ponto mais baixo) 10 dias a duas semanas após uma infusão de quimioterapia, mas isso pode variar.

Alimentos a evitar durante a quimioterapia

• Laticínios não pasteurizados e ovos mal cozidos: Se tiver uma gema escorrendo, evite. Se vier direto do úbere, evite.
• Frutos do mar crus: Ostras, a maioria dos tipos de sushi e outros tipos de frutos do mar crus ou mal cozidos devem estar fora do menu por enquanto.
• Frutas e vegetais frescos não lavados: Mesmo misturas de salada e vegetais "prontos para comer" devem ser cuidadosamente lavados e descascados novamente, se possível.
• Mel cru e produtos associados: Produtos de mel cru podem transportar a toxina do botulismo e fazer você adoecer. Esta é a mesma razão pela qual os bebês não devem comer mel.
• Queijos mofados: Pense em brie e queijo azul. Lembre-se de que o mofo que dá sabor e cor a esses queijos é na verdade um fungo - um fungo com o qual um sistema imunológico saudável pode lidar normalmente, mas que um sistema imunológico comprometido não pode.
• Alimentos em latas amassadas: As marcas podem comprometer a integridade do conteúdo dos alimentos enlatados e permitir a formação de bactérias.
• Nozes cruas e manteiga de amêndoas frescas: Eles também devem ser evitados.

Ingredientes Escondidos

Um ponto importante é que alguns dos alimentos tabu listados acima podem estar escondidos em outros produtos. Não se esqueça de excluir alimentos que sãofez com os produtos acima, como ovos crus com molho holandês, molho de salada Caesar preparado na hora (engarrafado está OK) ou maionese caseira. Em caso de dúvida, converse com seu médico antes de comer o alimento em questão.

Comer fora

Se você está imunossuprimido (teve supressão da medula óssea por causa da quimioterapia), comer fora de casa pode exigir um hiato por enquanto. Pense em quantas mãos a comida preparada no restaurante que você come passa: as pessoas no armazém, as pessoas que a transportam para o restaurante, as pessoas que a desempacota e armazena nas instalações, as pessoas que montam e preparar a comida a ser cozida, o chef, a garçonete e assim por diante. Embora um buffet de germes possa não estar realmente presente na sua comida, vale a pena correr o risco?

Falando em bufês, eles devem ser evitados durante e logo após a quimioterapia, quando seu corpo tem menos chance de lutar contra germes comuns. Protetores contra espirros (aqueles pequenos plexiglas ou divisórias de vidro) não são à prova de falhas, nem há qualquer garantia de que os clientes não vão revisitar o buffet com pratos, tigelas e utensílios usados. Da mesma forma, evite qualquer delicatessen ou salada self-service - opte por comprar carne, alface e coberturas e limpe-os você mesmo em casa.

Preparação Alimentar

Você já ouviu o ditado sobre como manter os alimentos quentes quentes e os frios resfriados - mas esses são os detalhes. Alimentos perecíveis não devem ser deixados de fora para uma mastigação prolongada. Depois que qualquer refeição ou lanche é servido, o alimento deve ser embalado com segurança e refrigerado no mínimo duas horas após o preparo.

• Alimentos frios deve ser mantido a ou menos de 40 graus Fahrenheit
• Alimentos quentes deve ser mantido em temperatura igual ou superior a 140 graus Fahrenheit

É normal - e até encorajado - usar várias colheres, superfícies de corte e preparação e panelas durante o cozimento. Você não quer contaminar o bacon mexendo-o com o mesmo garfo que foi usado para bater os ovos crus, por exemplo. Certifique-se de usar uma superfície de corte que não seja feita de madeira ou outra superfície permeável ao cortar ou preparar carnes cruas - a madeira pode conter bactérias, apesar de quão bem você a lava.

Se você adora um centro vermelho-sangue na carne bovina, considere trocá-lo por alguma ave bem cozida - pelo menos até o fim da quimioterapia. Qualquer que seja a carne ou frango que você escolher, certifique-se de que esteja bem cozido. A melhor maneira de fazer isso não é "olhando para ele" ou dependendo do tempo de preparo da receita; use um termômetro de carne para descobrir se sua carne está bem cozida.

Temperaturas de cozimento seguras

• Aves deve ser cozido a 165 graus na parte mais grossa
• carne vermelha deve ser cozido a 160 graus na parte mais grossa
• Caçarolas reaquecidas e as sobras devem ser aquecidas a 165 graus.

Certifique-se de que seu termômetro de carne não está colocado muito raso e não está tocando o osso, se houver, pois ambos os erros podem causar uma leitura falsa.

Segurança alimentar e como prevenir a intoxicação alimentar

Lavar as mãos é importante

Uma das coisas mais importantes que você pode fazer, e não apenas antes de comer ou preparar comida, é lavar as mãos. Foi demonstrado repetidamente que lavar as mãos com cuidado, sozinho e com outras pessoas ao seu redor, pode fazer maravilhas para diminuir o risco de infecções.

O mnemônico "PICCY"

Percebemos que todas essas informações detalhadas podem ser difíceis de lembrar - especialmente em um momento em que você está aprendendo um grande número de fatos sobre o câncer. O mnemônico é "piccy" e é o seguinte:

• P: P significa pasteurizado. Em outras palavras, certifique-se de que alimentos como laticínios foram aquecidos ou "pasteurizados" na embalagem.
• EU: I representa inspecionar. Observe cuidadosamente todos os alimentos antes de comê-los. Por exemplo, procure cortes ou quebras em vegetais ou frutas, ou bolores crescendo em outros alimentos.
• C: C significa limpo. Não apenas certifique-se de limpar os alimentos que ingere, mas tome cuidado com tábuas de cortar e outras superfícies com as quais seus alimentos possam entrar em contato e que possam não estar limpas. E sempre prepare os alimentos com as mãos limpas.
• C: O segundo C significa cozinheiro. Cozinhe todas as carnes, aves ou frutos do mar cuidadosamente.
• Y: Y significa eca. Marque datas nas sobras de sua geladeira e jogue-as fora imediatamente. Considere que, para identificar uma bactéria, os cientistas colocam um toque em um prato e deixam crescer por um tempo na geladeira. Evite fazer seus próprios pratos de Petri em sua própria geladeira.

Resultado

Pode ser difícil evitar alimentos que podem causar infecção, além de lidar com feridas na boca, alterações de sabor e, às vezes, náuseas ou perda de apetite por causa da quimioterapia. Dito isso, agora existem vários livros de receitas elaborados para pessoas com câncer que podem ajudá-lo a controlar as restrições alimentares.

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