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Para evitar intoxicações alimentares, siga os seguintes passos ao preparar os alimentos:
- Lave as mãos com cuidado e sempre antes de cozinhar ou limpar. Lave-os sempre depois de tocar em carne crua.
- Limpe os pratos e utensílios que tiveram contato com carne crua, aves, peixe ou ovos.
- Use um termômetro ao cozinhar. Cozinhe a carne bovina a pelo menos 160 ° F (71 ° C), frango a pelo menos 165 ° F (73,8 ° C) e pesque pelo menos 145 ° F (62,7 ° C).
- NÃO coloque carne cozida ou peixe de volta no mesmo prato ou recipiente que continha a carne crua, a menos que o recipiente tenha sido completamente lavado.
- Leve à geladeira qualquer alimento perecível ou sobras dentro de 2 horas. Mantenha o refrigerador a uma temperatura de cerca de 40 ° F (4,4 ° C) e o seu congelador a uma temperatura igual ou inferior a 0 ° F (-18 ° C). NÃO coma carne, aves ou peixe que tenha sido refrigerado cru por mais de 1 a 2 dias.
- Cozinhe os alimentos congelados durante todo o tempo, recomendados na embalagem.
- NÃO use alimentos desatualizados, alimentos embalados com selo quebrado ou latas que estejam inchadas ou tenham um dente.
- NÃO use alimentos que tenham um odor incomum ou um gosto estragado.
- NÃO beba água de riachos ou poços que não são tratados. Apenas beba água tratada ou clorada.
Outras etapas a serem seguidas:
- Se você cuidar de crianças pequenas, lave as mãos com freqüência e descarte as fraldas com cuidado para que as bactérias não se espalhem para outras superfícies ou pessoas.
- Se você fizer comida enlatada em casa, certifique-se de seguir as técnicas adequadas de conserva para evitar o botulismo.
- NÃO alimente o mel a crianças menores de 1 ano de idade.
- NÃO coma cogumelos silvestres.
- Ao viajar onde a contaminação é mais provável, coma apenas alimentos quentes e recém cozidos. Beba água apenas se tiver sido fervida. NÃO coma vegetais crus ou frutas com casca.
- NÃO coma marisco que tenha sido exposto a marés vermelhas.
- Se você está grávida ou tem um sistema imunológico enfraquecido, NÃO coma queijos macios, especialmente queijos moles importados de países fora dos Estados Unidos.
Se outras pessoas podem ter comido a comida que fez você ficar doente, avise-os. Se você acha que a comida foi contaminada quando comprou de uma loja ou restaurante, diga à loja e ao departamento de saúde local.
Referências
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Diarreia infecciosa do deserto e viagens ao exterior. Em: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Medicina do deserto de Auerbach. 7a ed. Filadélfia, PA: Elsevier; 2017: cap 82.
Semrad CE. Abordagem ao paciente com diarréia e má absorção. Em: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25a ed. Filadélfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 140
EUA Food & Drug Administration. 4 passos básicos para a segurança alimentar em casa. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Acessado em 30 de novembro de 2017.
Data da revisão 26/10/2017
Atualizado por: Michael M. Phillips, MD, Professor Clínico de Medicina, Escola de Medicina da Universidade George Washington, Washington, DC. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, Brenda Conaway, Diretor Editorial, e o A.D.A.M. Equipe editorial.