Contente
- O que é uma dieta sem glúten?
- Como saber se o glúten está afetando seu trato digestivo
- Tratamento de problemas de glúten com dieta
- Protegendo sua saúde, tornando-se sem glúten
O que é uma dieta sem glúten?
Alimentos sem glúten parecem estar em toda parte hoje em dia. Restaurantes e cafés oferecem regularmente pratos e doces sem glúten. Os supermercados oferecem pães, pãezinhos e biscoitos sem glúten.
Muitas pessoas estão reduzindo ou eliminando sua ingestão alimentar de glúten. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e, às vezes, aveia. Mas apenas aqueles que têm doença celíaca precisam parar completamente de comer glúten. A doença celíaca é uma condição na qual o sistema imunológico é anormalmente sensível ao glúten. Outros que têm sensibilidade ao glúten podem simplesmente se sentir melhor se comerem muito menos.
Como saber se o glúten está afetando seu trato digestivo
Em pessoas com doença celíaca, o glúten pode danificar o trato digestivo. Em particular, ele prejudica as vilosidades do intestino delgado. Villi são pequenas projeções em forma de dedos que absorvem os nutrientes dos alimentos. Se as vilosidades estão danificadas, o corpo não consegue absorver nutrientes suficientes. Você pode começar a sentir dor de estômago, indigestão, inchaço e outros sintomas desagradáveis. Se não for tratada, a doença pode causar problemas mais graves.
Os profissionais de saúde diagnosticam a necessidade de uma dieta sem glúten com base no diagnóstico de doença celíaca. Este é um diagnóstico baseado em resultados de exames de sangue e amostras de biópsia retiradas do intestino delgado. Se você tem doença celíaca, deve evitar todo o glúten para sempre, quer tenha ou não sintomas. No entanto, os sintomas são muito comuns e podem ser intestinais ou não intestinais. Em pacientes com doença celíaca, esses sintomas podem incluir:
Dor e inflamação nas articulações
Problemas digestivos, incluindo dor de estômago e inchaço
Indigestão e refluxo ácido
Constipação ou diarreia
Fadiga
Ansiedade, alterações de humor ou depressão
Deficiências de vitaminas
Erupções cutâneas e coceira
Infertilidade
Abortos espontâneos recorrentes
Enxaqueca
Aftas
Formigamento nas mãos e pés
Tratamento de problemas de glúten com dieta
Para qualquer pessoa com doença celíaca, comer glúten pode danificar o intestino delgado e outros tecidos e órgãos. Isso pode dificultar a absorção de nutrientes pelo corpo. Algumas pessoas sem doença celíaca também têm problemas para tolerar o glúten ou são sensíveis a ele.
A dieta é a principal forma de tratar a intolerância ao glúten ou a sensibilidade ao glúten. Uma grande parte de uma dieta sem glúten é evitar alimentos feitos com trigo, centeio ou cevada. Isso significa a maioria dos pães, pizza, cereais, massas, bolos e biscoitos regulares. Além disso, muitos alimentos processados contêm glúten escondido. Os culpados mais comuns são o molho de soja, molhos, sopas enlatadas, barras nutritivas, malte de cevada e hambúrgueres vegetarianos. Pode até incluir medicamentos e probióticos, vitaminas e suplementos.
Alimentos como arroz, milho, quinua, aveia, frutas, vegetais e algumas bebidas alcoólicas não contêm glúten.
Mas mesmo produtos como batom e medicamentos podem conter glúten. Se você tem doença celíaca, precisa se tornar um especialista na leitura de rótulos de alimentos e produtos. Esta é uma habilidade com a qual o seu médico ou grupo de apoio sem glúten pode ajudar. A maioria das pessoas deve consultar um nutricionista para ajudá-las, pois a dieta deve ser feita com cuidado e para sempre.
Tenha cuidado ao substituir alimentos sem glúten por alimentos sem glúten. O National Institutes of Health (NIH) diz que os alimentos sem glúten embalados não são necessariamente melhores ou mais saudáveis. Na verdade, alguns alimentos sem glúten têm mais gordura, açúcar e calorias totais do que alimentos com glúten. Como acontece com qualquer dieta, a variedade de alimentos nutritivos em sua dieta sem glúten determinará o quão saudável ela é.
Protegendo sua saúde, tornando-se sem glúten
Se você vive com sensibilidade ou intolerância ao glúten, pode optar por evitar ou reduzir a ingestão de glúten. No entanto, se você tiver doença celíaca, precisará trabalhar com seus profissionais de saúde para se certificar de que está recebendo vitaminas e minerais suficientes. O seu médico pode informá-lo se você precisa tomar um suplemento para repor os nutrientes em falta. Esteja ciente de que alguns suplementos são feitos com ingredientes que contêm glúten, portanto, certifique-se de escolher os suplementos com cuidado. O NIH fornece uma lista de alimentos e outros produtos que contêm glúten.
Depois de iniciar sua dieta sem glúten, seu intestino delgado começará a reparar os danos às vilosidades. Depois de um tempo, seu corpo começará a absorver os alimentos normalmente novamente. Seus sintomas digestivos começarão a desaparecer. Você também deve começar a se sentir muito melhor no geral.
Se você não notar uma melhora suficiente, geralmente é porque pequenas quantidades de glúten permanecem em sua dieta. Além disso, outras condições podem interferir com uma dieta sem glúten. Estes incluem síndrome do intestino irritável, intolerância à lactose e crescimento excessivo de bactérias no intestino. Consulte seu médico regularmente para verificar sua condição. Ligue para o seu médico imediatamente se continuar a ter sintomas ou efeitos colaterais depois de fazer uma dieta sem glúten. Em raras situações, a doença e os sintomas continuam mesmo com uma dieta totalmente sem glúten. Nesta situação, mais testes são necessários.
A doença celíaca não tratada pode causar problemas de saúde crônicos e permanentes e aumentar o risco de certos tipos de câncer.