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Ter uma alergia alimentar pode ser muito assustador, especialmente para pessoas que podem ter uma reação grave a um alérgeno alimentar. As alergias ao amendoim estão entre os oito principais alérgenos enfrentados por milhões de americanos. E para muitos daqueles que são alérgicos a amendoim, eles correm o risco de uma resposta anafilática, que é uma reação potencialmente fatal. Por esse motivo, é fundamental que as pessoas com alergia ao amendoim sigam uma dieta sem amendoim e estejam sempre equipadas com uma caneta de epinefrina autoinjetável. Ser um leitor ávido de rótulos de ingredientes é essencial, mas também é importante ficar de olho em novos produtos que possam conter fontes ocultas ou desconhecidas de amendoim.Hoje, os fabricantes devem rotular os alimentos que contêm amendoim, de acordo com as regras da Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Proteção ao Consumidor (FALCPA). O amendoim e seus ingredientes devem ser claramente indicados no rótulo. Para pessoas com alergia a amendoim, as declarações "pode conter amendoim", "contém amendoim" ou "este produto foi produzido em uma instalação que também processa amendoim" são uma forma essencial de ajudá-lo a identificar alimentos que podem colocá-lo em risco para alérgeno.
É muito importante que as pessoas entendam que, quando se trata de alergias alimentares, nunca é seguro presumir que algo é seguro sem verificar e investigar todos os ingredientes. Isso é especialmente verdadeiro com alimentos desconhecidos ou novos alimentos que chegam ao mercado. Embora um alimento à primeira vista possa parecer sem amendoim, nem sempre é esse o caso. Você pode se surpreender ao saber que muitos fabricantes de alimentos e não alimentos usam amendoim para aprimorar seus produtos. Por exemplo, como o amendoim é uma leguminosa e fonte de proteína e fibra, ele pode ser usado para engrossar molhos ou sopas, aumentar o teor geral de proteína ou para realçar o sabor dos alimentos.
Estar familiarizado com as chamadas "palavras-código" que destacam a inclusão de amendoim em um produto é fundamental para a segurança de uma pessoa. Para estar com, qualquer coisa que inclua a palavra “noz” ou “amendoim” deve ser revisto mais claramente para ter certeza de que você entendeu a lista de ingredientes. No entanto, algumas palavras não são tão claras, como chili, por exemplo, que requer uma maior consciência e conhecimento para saber se o alimento é seguro.
Fontes surpreendentes do alérgeno de amendoim
Nozes artificiais: Ouvir o termo "artificial" pode levar alguém a acreditar que não há nozes reais contidas neste item. No entanto, não deixe este título enganá-lo e fazê-lo pensar que é seguro comer. Na maioria dos casos, as "nozes artificiais" contêm nozes, portanto, não se arrisque. Adicione isso à lista de alimentos a serem evitados se você tiver alergia a amendoim.
Nozes de cerveja: Não, essas nozes não são feitas de cerveja! Na verdade, são feitos com amendoim e aromatizados com um esmalte doce e salgado. Eles são chamados de nozes da cerveja porque são comercializados para serem consumidos como um lanche ao saborear uma cerveja.
Porcas de terra: Ao chamá-lo de "nozes da terra", este alimento pode agradar a alguém que está comendo "puro, verde ou próximo da terra". Mas os compradores devem ficar atentos, pois as nozes são na verdadequalquer noz, semente ou fruta cultivada no solo. Portanto, a realidade é que essas nozes podem incluir amendoim, visto que são cultivadas no subsolo.
Mandelonas: As “nozes falsas” (nozes falsas) são, na verdade, amendoins descoloridos, sem sabor e embebidos em aroma de amêndoa ou outro aroma como noz-pecã ou noz. O amendoim com sabor é então remodelado para se parecer com a noz que está tentando se parecer. Mandelonas são uma opção mais barata em relação às nozes caras.
Pimenta: O ingrediente “secreto” em muitos tipos de pimenta é a manteiga de amendoim. Pode ser utilizado como agente espessante ou intensificador de sabor. Seja particularmente cuidadoso com o chili de restaurante ou o chili preparado e pergunte sobre a possibilidade de usar amendoim ou manteiga de amendoim como ingrediente.
Coberturas de migalhas: A manteiga de amendoim pode servir como um agente de ligação em uma cobertura crocante, mantendo os ingredientes ligeiramente unidos e oferecendo um sabor de noz.Em outras ocasiões, nozes pulverizadas também podem ser incluídas em uma mistura de cobertura de migalhas.
Crosta de biscoito Graham: Semelhante às coberturas de migalhas, a manteiga de amendoim pode ser incluída em receitas de crosta de biscoitos de graham para unir e manter a crosta, especialmente em versões de receita sem cozimento.
Planta hidrolisada ou proteína vegetal: Esteja atento a este ingrediente, frequentemente encontrado em alimentos importados, pois pode ser feito com amendoim. Nos EUA, a proteína vegetal hidrolisada e a proteína vegetal são normalmente feitas com soja.
Marzipan: Esta é uma pasta de nozes feita de farinha de amêndoa, mel e açúcar. O maçapão é fácil de moldar e colorir com corante alimentício. É usado como elemento decorativo em bolos, biscoitos ou como doces coloridos em forma. Maçapão de amendoim ou mazapão, vem da América Latina e é semelhante ao maçapão, mas é feito com amendoim em vez de amêndoa.
Molho Mole: Comum na culinária mexicana, o molho mole contém uma variedade de ingredientes e temperos, incluindo pimenta. Pode ser engrossado e aromatizado com amendoim moído ou manteiga de amendoim.
Aroma natural: Outro termo potencialmente enganoso é “natural”, que pode ser interpretado como livre de alérgenos, mas não é necessariamente o caso. O aromatizante natural pode conter amendoim ou qualquer outro sabor feito de uma fonte natural. A Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA) de 2006 exige que os 8 principais alérgenos sejam declarados se incluídos como um aromatizante natural.
Barras de energia: As barras de proteína tornaram-se um alimento básico para muitas pessoas, não apenas para atletas que procuram comer mais alimentos ricos em proteínas. Essas barras costumam usar amendoim, nozes ou soja para ajudar a aumentar seu teor de proteína. Amendoim ou manteiga de amendoim são normalmente uma opção de sabor popular. Além disso, a contaminação cruzada também pode ocorrer durante o processo de fabricação dessas barras.
As alergias ao amendoim são realmente algo para se levar a sério. Estar familiarizado com as fontes ocultas de amendoim em produtos alimentícios, junto com outros itens não alimentícios, pode salvar sua vida.