Contente
- Planeje com antecedência para garantir nutrição adequada
- 7 dicas para congelar refeições com segurança
- Alimentos que não congelam bem
- Melhores tipos de alimentos para congelar
Mesmo se você não tiver apetite, uma nutrição adequada é crucial durante o tratamento do câncer. Comer lanches e refeições menores ao longo do dia costuma ser uma meta mais realista do que comer seus típicos "3 quadrados por dia".
Planeje com antecedência para garantir nutrição adequada
Igualmente importante é a preparação antes mesmo de começar a terapia. Freqüentemente, a melhor maneira de fazer isso é congelar refeições menores com antecedência, especialmente se você tiver uma família. Em vez de preparar, digamos, um pote de seu famoso chili do zero (cujos temperos aromáticos provavelmente o deixarão doente), você pode pré-preparar um lote e colocar porções individuais em sacos para freezer. Fácil assim.
Você também pode considerar investir em sacos para fervura, caso não tenha um micro-ondas. Ao contrário dos sacos tipo fecho ziplock padrão (que podem derreter ou potencialmente lixiviar os produtos químicos para a sua comida), estes sous vide as sacolas foram aprovadas pelo FDA para fervura e estão disponíveis na maioria das lojas de suprimentos culinários especializados.
7 dicas para congelar refeições com segurança
Se você nunca congelou uma refeição ou não tem certeza de como fazê-lo com segurança para porções maiores, aqui estão algumas dicas que podem ajudar:
- Sempre mantenha a temperatura do freezer em zero (0) graus Fahrenheit ou menos. As temperaturas mais altas permitem o crescimento de bactérias e a deterioração.
- Sempre congele os alimentos em recipientes ou sacos seguros para congelamento.
- Sempre use o recipiente de tamanho apropriado para a porção que você está congelando. O excesso de ar aumenta o risco de crescimento bacteriano.
- Por outro lado, não encha demais os recipientes, pois os alimentos tendem a se expandir à medida que congelam. Se você não tomar cuidado, um saco cheio demais pode se abrir e estragar uma refeição preparada.
- Certifique-se de escrever o conteúdo do recipiente e a data em que os alimentos foram congelados no próprio recipiente ou em etiquetas próprias para congeladores ou fita adesiva. Certifique-se de escrever com tinta que não manche ou desbote, de preferência um marcador permanente
- Deixe os alimentos esfriarem antes de colocá-los no freezer. Do contrário, ele pode derreter parcialmente os recipientes próximos, causando a formação de cristais de gelo e alterando o sabor e o cheiro.
- É importante lembrar que os alimentos congelados não duram para sempre. A regra geral é nunca manter as refeições preparadas congeladas por mais de três meses, possivelmente menos se a temperatura do seu freezer não estiver perfeita.
Alimentos que não congelam bem
Em geral, a maioria das refeições cozidas congela perfeitamente sem comprometer o sabor, a textura ou a sua segurança. Outros tipos de alimentos não se saem tão bem. Entre eles:
- Pratos com muito leite geralmente não congelam bem. A gordura do leite, maionese, queijo cremoso ou creme de leite pode se separar no processo de congelamento. O mesmo se aplica a alguns molhos amanteigados.
- Embora seja perfeitamente seguro congelar espaguete sem molho, a massa geralmente fica mole quando descongelada. Por outro lado, pratos de massas compostas como lasanha, ziti assado ou macarrão com queijo congelam lindamente.
- Os alimentos fritos geralmente ficam empapados após o descongelamento.
- Salada de frutas e vegetais frescos não congelam bem.
- Alguns vegetais cozidos individualmente, como abobrinha, berinjela ou brócolis, também podem ter uma ligeira alteração na textura após o descongelamento.
Melhores tipos de alimentos para congelar
Ao planejar as refeições antes da quimioterapia, tente evitar condimentos e sabores fortes que podem causar náusea. Concentre-se em alimentos simples e reconfortantes, como frango assado, arroz, purê de batata e vegetais sem tempero nos primeiros dias após a infusão. Esses alimentos são geralmente os mais fáceis de tolerar.
Outros alimentos recomendados incluem:
- bagas congeladas (ótimo para batidos e smoothies)
- canja de galinha e outras sopas ou caldos
- frango pré-cozido que pode ser ralado, cortado em cubos ou picado para saladas, guisados rápidos ou simplesmente para fazer um lanche
- refeições de carne vermelha magra como bolo de carne, torta de pastor ou pontas de carne com molho (se você for capaz de tolerar carne vermelha)
- pão (que pode enrijecer o estômago)
Se você não consegue segurar os alimentos ou não consegue comer, mantenha um estoque de shakes nutritivos à mão, como Verify ou Boost. Embora nunca devam ser usados como substitutos de refeições, eles podem fornecer a nutrição necessária durante os dias "de folga" que você pode ter após a quimioterapia.