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Os vegetais são bons para você - eles fornecem vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes, volume, muita cor e crocância. Existem duas categorias diferentes de vegetais: vegetais com amido, como batata, milho e ervilha, e vegetais sem amido, como brócolis, pimentão e couve.Se você tem diabetes tipo 2, pode ter sido instruído a limitar os vegetais com amido. Isso ocorre porque os vegetais com amido contêm mais carboidratos do que os vegetais sem amido e, portanto, podem aumentar o açúcar no sangue em um ritmo mais rápido.
No entanto, isso não significa que você precisa considerar todos os vegetais ricos em amido "proibidos". Em vez disso, você pode aprender a identificar vegetais com amido e monitorar suas porções. Você também pode trabalhar para determinar quais vegetais amiláceos deseja limitar, monitorando como eles afetam o açúcar no sangue, testando o açúcar no sangue duas horas após uma refeição, mantendo um registro e modificando sua dieta como resultado.
Você conhece a diferença entre carboidratos simples e complexos?
Lista de vegetais com amido
A lista abaixo é para vegetais cozidos com amido. As porções têm cerca de 15 gramas de carboidratos, 3 gramas de proteínas e cerca de 80 calorias.
Se você estiver tomando porções oculares, 1/2 xícara é igual ao tamanho da palma da sua mão, enquanto uma xícara tem aproximadamente o tamanho do seu punho. Os vegetais e os tamanhos de porção associados são os seguintes:
- Beterraba (1 xícara)
- Cenouras (1 xícara)
- Milho (1/2 xícara ou 1 espiga média)
- Ervilhas Verdes (1/2 xícara)
- Pastinaga (1/2 xícara)
- Tanchagem (1/2 xícara)
- Abóbora (1 xícara)
- Batata Doce (1/2 xícara)
- Taro (1/2 xícara)
- Batatas brancas (1 pequena ou 1/2 xícara amassada, 1/2 xícara assada ou 10 a 15 batatas fritas)
- Abóbora de inverno, como bolota ou abóbora (~ 3/4 xícara)
- Inhames (1/2 xícara)
Teor de carboidratos
Os vegetais ricos em amido têm maiores quantidades de carboidratos, que as pessoas com diabetes têm dificuldade em metabolizar. Eles também têm um índice glicêmico mais alto, o que significa que aumentam o açúcar no sangue em uma taxa mais rápida do que outros tipos de alimentos, como proteínas e vegetais sem amido.
Comparativamente, por porção, eles também são mais calóricos do que os vegetais sem amido. É importante considerar isso se você estiver tentando perder peso.
Comparação de contagem de calorias
Meia xícara de batatas cozidas contém cerca de 70 calorias e 15 gramas de carboidratos, enquanto 1/2 xícara de brócolis cozido no vapor contém 25 calorias e 5 gramas de carboidratos.
Portanto, se você está seguindo uma dieta consistente de carboidratos ou uma dieta controlada de carboidratos, você deve observar suas porções de vegetais ricos em amido e contabilizá-los em sua cota de refeição de carboidratos.
Assistindo ao tamanho das porções
Observar o tamanho das porções é uma estratégia importante para controlar sua ingestão nutricional e, em última análise, melhorar o controle geral de seu diabetes.
Uma maneira fácil de controlar o tamanho das porções sem contar os carboidratos em gramas é praticar o "método do prato" - que ajuda a visualizar o que deve estar no seu prato a cada refeição. Se você está seguindo o método do prato, a ideia seria manter seus vegetais amiláceos em 1/4 do seu prato e encher 1/2 do prato com vegetais sem amido (salada, espinafre, brócolis, pimentão, cebola, cogumelos, etc). O 1/4 restante do seu prato pode ser dedicado a fontes de proteína magra, como ovos ou claras de ovo, carne branca de frango, peru, porco, peixe, carne magra, tofu, etc. As necessidades nutricionais não são do tamanho único, então você deve conversar com seu médico para determinar a quantidade e a proporção certas de cada nutriente para você.
Considere versões mais saudáveis de seus vegetais com amido favoritos
Um dos vegetais ricos em amido mais populares na dieta americana é a batata, e geralmente é consumido na forma de batatas fritas ou chips de batata. Essas opções de alimentos não são a versão mais saudável da batata, pois são ricas em calorias, gordura saturada e sódio.
Para evitar as calorias e gorduras extras, escolha vegetais ricos em amido preparados de maneira saudável, como versões assadas, assadas ou cozidas no vapor. Por exemplo, troque suas batatas fritas por batata assada ou assada, ou experimente um pouco de abóbora assada.
Quando repartidos e cozidos de maneira adequada, os vegetais ricos em amido podem ser uma escolha alimentar saudável, pois são ricos em antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras de enchimento.
Uma palavra de Verywell
Coma uma variedade de frutas e vegetais para a saúde e longevidade. Se você tem diabetes tipo 2 ou está procurando modificar seu teor de carboidratos para perder peso ou outro motivo específico, pode comer vegetais ricos em amido. O importante a ter em consideração é como são preparados e a quantidade que ingere. Escolher uma porção controlada de vegetais com amido que são assados, assados ou grelhados, por exemplo, pode aumentar seu perfil nutricional sem comprometer seu açúcar no sangue ou peso.
Vegetais sem amido podem mantê-lo satisfeito- Compartilhar
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