Contente
Mesmo alimentos saudáveis podem deixá-lo doente se estiverem contaminados com germes. As doenças transmitidas por alimentos são bastante comuns - na verdade, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças, cerca de 48 milhões de pessoas adoecem por doenças transmitidas por alimentos a cada ano. Cerca de 128.000 dessas pessoas são hospitalizadas e cerca de 3.000 morrem.As doenças transmitidas por alimentos são frequentemente referidas como intoxicação alimentar, mas na maioria das vezes é causada por bactérias, vírus ou parasitas. Toxinas ou venenos reais não são tão comuns. As suspeitas comuns de bactérias são:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Cólera
- Listeria
- Shigella
Os sinais e sintomas de doenças bacterianas transmitidas por alimentos incluem queixas do sistema digestivo e geralmente começam algumas horas após a ingestão de alimentos contaminados. Mas pode levar alguns dias para os sintomas começarem, o que pode dificultar a identificação dos alimentos que o deixaram doente.
Aqui está o que você pode estar sentindo se tiver comido algo contaminado:
- Cólicas abdominais
- Diarréia
- Febre
- Náusea
- Vômito
- Dor de cabeça
- Fraqueza
- O abdômen está sensível ao toque
- Desidratação
Eu preciso ir ao hospital?
É uma boa ideia consultar um médico se você tiver esses sintomas, mas muitas pessoas simplesmente ficam em casa e aguardam. Bebês e crianças pequenas, mulheres grávidas, idosos e indivíduos com sistema imunológico enfraquecido precisam de atenção médica para intoxicação alimentar. Qualquer outra pessoa deve procurar atendimento se os sinais de intoxicação alimentar não melhorarem em um ou dois dias.
Também é uma boa ideia consultar um médico para que sua doença possa ser relatada aos departamentos de saúde pública locais que controlam as doenças transmitidas por alimentos. Se você foi contaminado por alimentos vendidos em restaurantes ou mercearias locais, os departamentos de saúde estaduais e os Centros de Prevenção e Controle de Doenças podem emitir avisos e recalls sobre alimentos contaminados.
Prevenção
A melhor maneira de prevenir doenças transmitidas por alimentos é evitar alimentos contaminados, o que nem sempre é fácil - especialmente quando você come em um restaurante. Mas existem algumas coisas que você pode fazer para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos em casa.
- Lave as mãos antes de cozinhar, servir e antes das refeições.
- Mantenha a carne crua, ovos e aves longe de qualquer outro alimento que esteja pronto para ser servido.
- Use facas, utensílios e tábuas de corte limpos e não contamine carnes e aves crus com frutas e vegetais.
- Lave frutas frescas, vegetais e verduras ensacadas.
- Mantenha os alimentos perecíveis a 40 graus Fahrenheit ou menos.
- Carne de vaca, vitela e cordeiro devem ser cozidos a uma temperatura interna de 145 graus.
- Carne de porco e carne moída, vitela e cordeiro devem ser cozidos a 160 graus.
- As aves precisam ser cozidas a 165 graus.
- As sobras devem ser aquecidas a 165 graus antes de serem servidas.
- Depois de aquecidos, os alimentos quentes devem ser mantidos a 140 graus ou mais.
O número de casos de intoxicação alimentar aumenta durante os meses de verão, quando as bactérias crescem mais rápido nas temperaturas mais quentes.Como o verão é uma ótima época para piqueniques e churrascos, certifique-se de seguir as regras de segurança alimentar para transportar e armazenar alimentos ao ar livre.
Quando a intoxicação alimentar é realmente causada por veneno
A intoxicação alimentar geralmente é causada por bactérias, mas a ingestão de alimentos venenosos, como certos cogumelos ou frutos do mar, ou comer frutos do mar colhidos em água contaminada, pode causar sintomas semelhantes. Essas formas de intoxicação alimentar são uma emergência e você precisa de tratamento imediatamente.
- Compartilhar
- Giro
- O email