Contente
- Rotulagem de produtos alérgicos
- Fontes comuns de alimentos
- Fontes Ambientais
- Reatividade cruzada de alergia
- Alergia à soja em bebês
- Alternativas vegetarianas
Como a alergia à soja é uma das alergias alimentares mais comuns, é importante entender o quanto dela estamos expostos na vida diária.A soja é encontrada em muitos produtos diferentes, incluindo alimentos processados. Está na sua dieta, quer você saiba ou não. Especialmente se você optar por um estilo de vida vegetariano, é provável que você consuma uma grande quantidade de soja. A culinária asiática usa muitos ingredientes de soja, mas pode ser encontrada em praticamente qualquer restaurante.
A própria onipresença da soja nos alimentos que ingerimos, tanto processados como não processados, significa que devemos estar extremamente vigilantes para evitar a exposição acidental.
De acordo com um estudo publicado em 2019, a soja está entre os oito alérgenos alimentares mais comuns em crianças e adultos. Ao todo, as alergias à soja afetam 1,5 milhão de adultos nos EUA.
Rotulagem de produtos alérgicos
O Food Allergen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) exige que os fabricantes listem os ingredientes da soja nos rótulos dos produtos em linguagem simples e fácil de entender. No entanto, o FALCPA não exige que um fabricante cujo produto contenha óleo de soja refinado e / ou lecitina de soja como agente de liberação mencione “contém soja” em seu rótulo. Isso é contraditório com a pesquisa que mostra que as proteínas da soja estão presentes no óleo de soja e na lecitina de soja.
Essa advertência pode ser devido ao fato de que os estudos não são conclusivos de que há proteína de soja suficiente nesses ingredientes para causar uma reação na maioria das pessoas com alergia à soja. Como algumas pessoas são mais sensíveis à soja do que outras, isso pode ser problemático e resultar em uma reação alérgica.
Além disso, as diretrizes FALCPA não se aplicam a "commodities agrícolas crus", como frutas e vegetais em seu estado natural. Também não cobre ovos, leite ou carne, ou outros alimentos regulamentados pelo USDA.
Este é mais um lugar onde os ingredientes da soja podem realmente estar presentes. Pode ser usado em ceras ou óleos de horticultura em frutas ou encontrado em frango cru ou congelado que é processado em caldo de galinha. Isso pode colocar pessoas com alergia à soja em risco de uma reação alérgica, apesar de acreditarem que leram os rótulos e foram informados.
Alguns fabricantes incluem declarações nos rótulos dos alimentos que podem indicar contaminação cruzada com soja. Essas declarações podem ser "pode conter soja", "produzido em equipamento compartilhado com soja" ou "produzido em uma instalação que também processa soja". Em geral, esses avisos são voluntários. Por outro lado, alguns fabricantes podem não incluir essas informações, mesmo que haja soja em suas instalações.
Fontes comuns de alimentos
A soja é um ingrediente comum em muitas cozinhas asiáticas, mas pode ser difícil de reconhecer no menu. É importante saber que os itens a seguir contêm soja e devem ser evitados se você tiver alergia à soja.
- Broto de feijão
- Edamame (soja fresca)
- Kinako
- Miso (pasta de soja fermentada)
- Natto (soja fermentada com bactérias benéficas)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (um molho de soja natural)
- Molho de soja
- Soja
- Coalhada e grânulos de soja
- Tamari
- Tempeh
- Molho teriyaki
- tofu
- Yuba
Ingredientes à base de soja
Nem sempre é fácil reconhecer a presença de soja em um rótulo, já que outras palavras são usadas em seu lugar. Esses ingredientes processados são à base de soja:
- Proteína de soja hidrolisada (HSP)
- Mono e diglicerídeos
- MSG (glutamato monossódico)
- Proteína vegetal texturizada (TVP)
Existem outros ingredientes que podem ou não conter soja. É importante entrar em contato com o fabricante do produto para saber a origem do ingrediente. Esses incluem:
- Agentes de massa
- Proteína vegetal hidrolisada (HPP)
- Proteína vegetal hidrolisada (HVP)
- Chiclete arabico
- Goma de guar
- Lecitina
- Tocoferóis mistos
- "Aroma natural"
- Estabilizador
- Espessante
- Goma vegetal, amido, gordura ou óleo
- Vitamina E
Alimentos Com Possível Soja
Você pode se surpreender ao saber que vários alimentos comuns geralmente contêm algum tipo de soja. É importante ser extremamente cauteloso ao ingeri-los se você não conseguir obter uma lista completa de ingredientes.
- Comidas asiáticas
- Produtos de padaria e misturas para bolos
- Tempero pronto em tablete
- Doce
- Cereal
- Caldo de galinha
- Frango (cru ou cozido) processado com caldo de galinha
- Chocolate
- Frescos feitos com proteína de soja hidrolisada
- Barras energéticas ou nutritivas
- Hambúrguer com recheio de proteína de soja
- Pão de hambúrguer feito com farinha de soja adicionada
- Alimentos lácteos de imitação
- Fórmula infantil
- Margarina
- Maionese
- Suplemento nutricional
- Manteiga de amendoim e substitutos da manteiga de amendoim
- Proteína em pó feita de proteína de soja em pó
- Molhos, molhos e sopas
- Salsichas e cachorros-quentes feitos com recheios de proteína de soja
- Smoothies
- Caldo de vegetais
- Substitutos vegetarianos de carne
Fontes Ambientais
Fique atento às fontes ocultas de soja que podem estar no armário de remédios, no carrinho de banho ou pela casa. A soja pode ser encontrada em produtos como protetor labial e cosméticos. Uma revisão cuidadosa desses produtos pode ajudá-lo a evitar uma reação inesperada.
Reatividade cruzada de alergia
Algumas pessoas com alergia a amendoim também podem ser alérgicas à proteína de soja. Pessoas com alergia à soja podem apresentar reação cruzada com amendoim ou outras leguminosas, como feijão ou ervilha.
Embora uma alergia à soja tenda a ser menos grave do que outros alérgenos alimentares, a reatividade cruzada com o amendoim pode aumentar a gravidade. Na verdade, de acordo com um estudo publicado em 2001, um pequeno número de reações fatais à soja foi relatado em pessoas com alergia grave ao amendoim e asma.
Com isso dito. a maioria das pessoas com alergia à soja pode tolerar com segurança outras leguminosas porque a família das leguminosas tem mais de 30 espécies.
Se você suspeitar de alergia a outra leguminosa, deve investigar essa leguminosa separadamente para determinar se você tem sensibilidade. Não presuma que você é alérgico à ampla categoria de feijão e leguminosas só porque tem alergia à soja ou amendoim - você restringirá desnecessariamente sua dieta, o que pode causar deficiências nutricionais no futuro.
Alergia à soja em bebês
A proteína de soja pode causar um distúrbio digestivo na infância, denominado síndrome de enterocolite induzida por proteína alimentar (FPIES). Os bebês podem ter um conjunto semelhante de sintomas com a proteína do leite de vaca, conhecida como enterocolite induzida pela proteína do leite de vaca.
Entre 10% e 14% dos bebês alérgicos ao leite de vaca desenvolverão uma reação ao receber uma fórmula infantil à base de soja, de acordo com um estudo de 2008 publicado pelo Comitê de Nutrição da Academia Americana de Pediatria (AAP).
Com base nessas descobertas, a AAP apresentou novas diretrizes em 2008: Para bebês com alergia ao leite de vaca, uma fórmula de proteína de leite de vaca extensamente hidrolisada (a proteína é decomposta quimicamente) deve ser considerada em vez de fórmula de soja.
Alternativas vegetarianas
Se você tem alergia à soja, deve evitar o tofu e o tempeh, que são encontrados na maioria dos substitutos de proteína vegetal texturizada e em muitos alimentos vegetarianos de conveniência. Em vez disso, você pode escolher entre estes oito alimentos ricos em proteínas em uma dieta vegetariana:
- Leite e ovos: Ovo-lacto-vegetarianos e usam-nos como uma fonte rica em proteínas e vitamina B-12, que não é encontrada em fontes de proteína vegetal. A advertência é que o leite e os ovos geralmente também são alérgenos e algumas pessoas serão sensíveis a eles, assim como à soja.
- Feijões: Uma xícara de feijão preto cozido fornece 15 gramas de proteína. Você pode desfrutar de muitas variedades dessa fonte barata de proteína, ferro, ácido fólico e magnésio.
- Nozes: Nozes são alérgenos comuns e, portanto, não podem ser apreciadas por todos. No entanto, eles são ricos em proteínas e nutrientes, como vitamina E e fósforo. Você também pode encontrar manteigas de nozes e farinha de nozes.
- seitan: É feito de glúten de farinha de trigo e é frequentemente usado como substituto vegetariano de carne. Você terá que verificar se não está adulterado com soja adicionada. Você pode fazer seu próprio seitan com glúten de trigo vital em casa.
- Trigo inteiro: Procure produtos de grãos inteiros em vez de refinados. Você pode desfrutar de 7,5 gramas de proteína em uma xícara de massa de trigo integral e 3 gramas em uma onça de pão de trigo integral com bagas de trigo. O trigo integral é uma grande fonte de fibra, selênio e manganês.
- Quinoa: Este antigo grão inca é nutricionalmente completo. Uma xícara de quinoa contém 23 gramas de proteína e é rica em fibras, magnésio e fósforo.
- Linhaça: A semente de linhaça moída é uma maneira fácil de adicionar proteína e fibra a um smoothie, e você pode assá-la em produtos assados.
- Farelo de aveia: O farelo é removido da aveia instantânea processada, mas você pode adicioná-lo novamente para um aumento de proteína ou usá-lo em produtos assados.
Uma palavra de Verywell
Pode ser um desafio remover completamente a soja de sua dieta, pois ela está presente em muitos alimentos processados. Você deve se tornar um detetive na leitura de rótulos de alimentos e precisará tomar precauções ao jantar fora de casa.
Causas e sintomas de alergia à soja