Contente
- Fontes de ácido cítrico podem ser culpadas por sensibilidades
- Sintomas de alergia alimentar
- Uma palavra de Verywell
No entanto, é perfeitamente possível que a fonte do ácido cítrico nos alimentos possa desencadear alguma forma de sensibilidade em certas pessoas. O ácido cítrico pode ser derivado naturalmente da fruta ou pode ser sintetizado comercialmente.Se você for sensível à fruta ou às substâncias que sobram do processo de síntese, podem ser essas que estão desencadeando sua reação. Você pode tentar evitar o ácido cítrico para prevenir a reação dessas substâncias.
O problema de tentar evitar o ácido cítrico é que ele é muito comumente usado como ingrediente, aditivo alimentar e conservante. Portanto, se você descobrir que é sensível a isso, aprender a evitá-lo pode ser um desafio.
Fontes de ácido cítrico podem ser culpadas por sensibilidades
O ácido cítrico derivado de fontes naturais tem sido usado como aditivo alimentar há mais de 100 anos. Muitas vezes, é usado para fornecer um sabor azedo ou azedo, atuar como conservante ou servir como emulsificante. Muitas vezes, é usado em alimentos enlatados e em frasco para prevenir o botulismo.
O ácido cítrico é encontrado em alimentos, incluindo sorvete, sorvete, caramelo, refrigerante, cerveja, vinho, produtos assados, doces processados e frutas e vegetais pré-cortados e pré-embalados. Ele atua como conservante nesses alimentos e proporciona uma vida útil mais longa.
O ácido cítrico em sua forma natural é extraído das frutas. As pessoas que reagem ao ácido cítrico derivado de frutas são alérgicas à fruta, não ao ácido cítrico em si.
Frutas cítricas como laranjas, limões e limas podem causar síndrome de alergia oral ou reações de contato cutâneas em algumas pessoas.
O ácido das frutas cítricas também pode agravar os sintomas de refluxo ácido e causar azia em algumas pessoas.
O ácido cítrico também é produzido sinteticamente usando um tipo de molde chamado Aspergillus niger, uma cepa segura de bolor negro. É muito mais barato produzi-lo dessa forma do que usar a versão natural.
No processo de fabricação, a cultura de bolor é alimentada com soluções de açúcar, que geralmente são derivadas do milho. Muitas vezes, essa é a fonte de ácido cítrico usado como aditivo alimentar em muitos alimentos processados.
Não é incomum ter alergia ou sensibilidade a mofo ou milho e, de fato, muitas pessoas que reagem a alimentos que contêm ácido cítrico podem ser alérgicas ao mofo ou ao milho usado para produzir o ácido.
Sintomas de alergia alimentar
Você pode estar tendo uma reação alérgica alimentar se tiver os seguintes sintomas:
- Úlceras ou erupções na boca
- Sintomas gastrointestinais, como dor abdominal, distensão abdominal ou diarreia
- Inchaço da boca ou garganta
- Dores de cabeça
- Outros sintomas de alergia alimentar
Se você costuma sentir sintomas menos graves, mas ainda perceptíveis, após a ingestão de alimentos com ácido cítrico, converse com seu médico sobre como fazer o teste para descobrir exatamente o que está desencadeando sua reação.
As reações alérgicas graves envolvem inchaço das vias respiratórias e dificuldade em respirar. Se você sentir esses sintomas, procure tratamento médico de emergência.
Uma palavra de Verywell
Embora você possa pensar que é alérgico ao ácido cítrico, na verdade pode ser uma reação a mofo ou milho. Se você tem alergia ou sensibilidade a fungos transportados pelo ar ou encontrados no ambiente, também pode reagir a fungos nos alimentos que ingere. Se você é alérgico a milho, pode ser sensível à pequena quantidade de milho que resta no ácido cítrico durante o processo de fabricação.
Os alergistas podem determinar se você tem alergia a mofo ou milho usando um teste cutâneo em picada, mas para determinar se você também é sensível a mofo nos alimentos, você precisará fazer uma dieta de eliminação e teste alimentar oral supervisionado.