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O café é uma bebida muito consumida nos Estados Unidos. Com uma cafeteria em praticamente todas as esquinas, é difícil não se juntar à mania do café que assola o país.Existem muitas variedades de cafés, mas são preparados de duas formas principais: filtrada e não filtrada. Os cafés filtrados são o modo de preparação mais comum nos Estados Unidos e envolvem a distribuição do café por meio de um filtro. Os cafés não filtrados, também conhecidos como cafés “fervidos”, não usam filtro e incluem café expresso, café turco e café francês.
O café contém muitos ingredientes, principalmente cafeína, ácido clorogênico e substâncias químicas chamadas diterpenos. Muitos estudos examinaram os benefícios do café para a saúde, prestando especial atenção à cafeína.
Alguns estudos até sugeriram que beber café pode prevenir doenças como diabetes mellitus tipo II, doença de Parkinson, certos tipos de câncer de fígado e, possivelmente, melhorar a saúde do coração, reduzindo o colesterol e os níveis de triglicerídeos.
Até o momento, o consumo de café não foi diretamente associado a doenças cardiovasculares, mas alguns estudos revelam que algumas formas de café podem afetar adversamente seu perfil lipídico.
A fabricação de cerveja não filtrada pode aumentar os lipídios
Embora a maioria dos estudos tenha observado que o café filtrado tem um efeito neutro sobre os níveis de lipídios, o café não filtrado parece aumentar o LDL, o colesterol total e os triglicerídeos em alguns estudos. Dois diterpenos encontrados em grandes quantidades no café não filtrado, cafestol e kahweol, na verdade aumentam os níveis de colesterol, de acordo com um estudo de revisão publicado em 2012.
Os estudos examinaram diferentes tipos de café não filtrado, bem como óleo de café. A maioria dos estudos indicou que os indivíduos que consomem cerca de 60 miligramas de cafestol (equivalente a 10 xícaras de café francês não filtrado ou 2 gramas de óleo de café) podem aumentar os níveis de colesterol total em uma média de cerca de 20%.
Isso se deve em grande parte a um aumento nos níveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e triglicerídeos. As lipoproteínas de alta densidade (HDL) não parecem ser afetadas. Pensa-se que o café filtrado não tem esse efeito porque os diterpenos ficam presos no filtro e não são incluídos no café consumido.
Embora o mecanismo pelo qual cafestol e kahweol aumentam o colesterol seja amplamente desconhecido, um estudo indica que este composto pode ativar uma proteína chamada receptor farsenóide X (FXR) no intestino, que afeta um gene chamado fator de crescimento de fibroblastos 15 (FGF15).
Quando esse gene é ativado, ele pode reduzir os efeitos de três genes do fígado envolvidos na regulação do colesterol, ou seja, os níveis de colesterol aumentam quando o cafestol e o kahweol estão presentes devido à sua capacidade de ativar esse gene.
É importante observar que este estudo foi feito com camundongos e esses compostos podem agir de forma diferente em humanos. Mais estudos são necessários para examinar o efeito do café nos níveis de lipídios, uma vez que os resultados de alguns desses estudos foram mistos.
Se você está tentando controlar seus níveis de colesterol e triglicerídeos, pode diminuir o consumo de bebidas de café não filtradas (expresso, café expresso francês ou café turco) se beber grandes quantidades delas com frequência.
Além disso, você deve estar atento a algumas coisas que está adicionando ao café.Creme pesado, açúcar, xarope de chocolate e caramelo podem adicionar calorias ao café e aumentar os níveis de colesterol e triglicerídeos se você consumir esses itens regularmente.