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Os americanos adoram comer fora, e as pessoas com alergia alimentar não diferem em seu desejo de relaxar, saborear uma refeição e ter outra pessoa para cozinhar. De acordo com o Statista, um recurso de coleta de dados e estatísticas online, 83% dos americanos jantavam fora pelo menos uma vez por semana em restaurantes de serviço rápido e 68% jantavam fora em estabelecimentos casuais em 2013. Isso é muito comer fora! Para quem tem alergia alimentar, pode ser um verdadeiro desafio se proteger contra uma reação alérgica ao jantar fora.A boa notícia é que os restaurantes estão mais preparados para pessoas com alergia alimentar hoje do que há anos. Mais conscientização, a Lei de Rotulagem de Alergia Alimentar e Proteção ao Consumidor (FALCPA), e treinamento especializado para donos de restaurante sobre como acomodar e até mesmo tratar um indivíduo com alergia alimentar tornou tanto o consumidor quanto os restaurantes mais confiantes para lidar com essa questão.
O seguinte é um recurso completo para se manter seguro no mundo dos restaurantes quando você tem alergia alimentar:
Escolha um restaurante
Você estará à frente do jogo se tiver uma ideia de onde vai comer fora. Um ótimo recurso quando você planeja comer fora é o guia de restaurantes do AllergyEats, onde você pode especificar sua alergia alimentar e pesquisar os restaurantes apropriados com base em seu endereço e código postal.
Verifique as informações nutricionais com antecedência, já que muitos restaurantes, especialmente redes de restaurantes, têm informações nutricionais e de ingredientes disponíveis online. Cadeias de restaurantes, como o Olive Garden, tendem a ter controles mais rígidos sobre seus ingredientes e métodos de preparação do que um restaurante independente em pequena escala.
Encontre mais de uma opção de refeição, para que você tenha um plano de reserva caso o restaurante fique sem o primeiro item, ou eles alterem a preparação ou os ingredientes.
Por último, evite horários de pico quando os servidores estão distraídos, ocupados e podem esquecer suas necessidades de alergia alimentar. A primeira hora de funcionamento é uma boa hora para ir, pois o pessoal está alerta e a cozinha está mais limpa.
Aqui estão mais algumas diretrizes a serem lembradas:
- Escolha restaurantes que oferecem o que você pode comer. Por exemplo, fique longe de restaurantes de frutos do mar se você for alérgico a peixe ou marisco, e de restaurantes asiáticos se nozes ou amendoins forem proibidos.
- Fique longe de restaurantes que apresentam alto risco de contaminação cruzada, como serviço em estilo buffet e restaurantes com rodízio.
- Fique atento às opções embaladas pré-fabricadas, como sanduíches ou saladas. Se eles contiverem um alérgeno, a remoção do alérgeno não eliminará o risco de reação alérgica. Nesse caso, a contaminação cruzada torna o item inseguro para comer.
- Ter um conhecimento geral de cozinhas étnicas, como os pratos asiáticos que costumam usar amendoim e outras nozes nos pratos. As padarias tendem a usar ovo, trigo, leite e nozes, portanto, também evite esses estabelecimentos (a menos que eles atendam à comunidade de alergia alimentar). O contato direto com um alérgeno e a contaminação cruzada são uma preocupação real nesses estabelecimentos.
Seja um bom comunicador
Fale com o gerente do restaurante com antecedência e informe ao garçom ou garçonete sobre sua alergia alimentar no início de sua experiência gastronômica. Você pode usar um cartão de chef, que detalha suas alergias alimentares e como evitar o contato cruzado na preparação de alimentos. Faça seu próprio cartão ou use um modelo como este.
Não tenha medo de perguntar sobre os itens do menu e os detalhes sobre a preparação dos alimentos. Se você estiver se sentindo inseguro quanto a comer com segurança em um restaurante, peça para falar com outro garçom ou gerente e lembre-se, você sempre pode pular a refeição e apenas aproveitar o tempo com amigos ou família.
Pedir comida
É melhor manter a ordem de sua refeição direta e simples. Um bife grelhado ou frango grelhado, batata assada (nua, sem manteiga, etc.) e vegetais cozidos no vapor podem ser uma das refeições mais seguras para pedir. À medida que as refeições se tornam mais complicadas e complicadas, os riscos de exposição a alérgenos, contaminação cruzada e reação alérgica aumentam.
Evite alimentos fritos, pois podem estar contaminados com outros alimentos aos quais você pode ser alérgico. Por exemplo, nuggets de frango, batatas fritas e peixes fritos podem usar a mesma frigideira.
Cuidado com as sobremesas - muitas vezes são feitas fora do local, especialmente em estabelecimentos com mesas, e os garçons podem não saber ou não ter acesso aos ingredientes precisos.
Conforme mencionado acima, use um cartão de alergia para transmitir sua alergia alimentar, que se parece com um cartão de visita e pode ser impresso em inglês ou traduzido para outro idioma se você estiver viajando para fora dos Estados Unidos. Eles são úteis, especialmente para declarar objetivamente suas alergias alimentares, mas não os deixe substituir uma conversa com sua equipe de garçons.
Fique preparado
Traga seu remédio de emergência, como anti-histamínico e epinefrina. De fato, Nunca saia de casa sem ele!