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Campylobacter é uma das fontes mais comuns de intoxicação alimentar nos Estados Unidos, resultando em mais de um milhão de casos da doença a cada ano. As infecções com a bactéria podem causar diarreia e outros problemas gastrointestinais, bem como algumas complicações incomuns (mas potencialmente graves) como infecções sanguíneas e síndrome de Guillain-Barré.As pessoas são infectadas ao comer ou beber coisas que foram contaminadas com a bactéria - principalmente frango cru ou malpassado. A maioria das infecções desaparece sozinha sem problemas, mas os casos graves podem ser tratados com antibióticos. Quase todos os casos podem ser evitados com o manuseio adequado dos alimentos e lavagem das mãos.
Sintomas
Porque Campylobacter afeta o trato digestivo, muitos dos sintomas que as pessoas experimentam são semelhantes aos de outros insetos estomacais. Os sintomas mais comuns de campilobacteriose incluem:
- Diarreia aquosa que às vezes é sangrenta
- Náusea ou vômito
- Cólicas abdominais
- Febre
- Fadiga
- Dor de cabeça
Esses sintomas geralmente começam cerca de dois a cinco dias depois de você entrar em contato com a bactéria e desaparecem após cerca de uma semana.
Complicações
A maioria das pessoas que ficam doentes com um Campylobacter infecção são capazes de se recuperar sem consequências graves ou de longo prazo. Outros, entretanto, podem desenvolver complicações - algumas das quais são graves. As complicações da campilobacteriose incluem:
- Desidratação (pode ser particularmente prejudicial em bebês e mulheres grávidas)
- Síndrome do intestino irritável (ocorre em cerca de 5 a 20 por cento dos casos)
- Artrite (ocorre em cerca de 1 a 5 por cento de Campylobacter infecções)
- Bacteremia (quando a infecção se espalha para a corrente sanguínea)
- Hepatite
- Pancreatite
- Aborto espontâneo
- Síndrome de Guillain-Barré (ocorre em cerca de um em 1.000 casos relatados)
Algumas das complicações mais sérias têm maior probabilidade de ocorrer em pessoas com sistema imunológico enfraquecido, como pessoas com doenças do sangue ou AIDS, ou que estão recebendo tratamentos de quimioterapia.
Causas
Campylobacter as infecções são causadas por comer ou beber algo que foi contaminado com a bactéria. A maioria das infecções é o resultado da ingestão de aves mal cozidas ou qualquer outra coisa com que entraram em contato, como frutas ou vegetais cortados na mesma tábua do frango cru.
Também é possível se infectar por meio de fezes de animais de estimação (especialmente cães ou gatos), laticínios não pasteurizados (como leite cru), água não tratada e frutas e vegetais não lavados. Em casos muito raros, as pessoas foram infectadas por meio de transfusões de sangue.
As infecções podem acontecer de várias maneiras porque a bactéria é encontrada em muitos lugares. Muitos animais diferentes carregam a bactéria, mesmo que não pareçam doentes, embora vacas e galinhas sejam talvez as fontes mais comuns de infecções para os humanos.
De acordo com uma análise feita pelo National Antimicrobial Resistance Monitoring System, um em cada três frangos comprados em lojas nos Estados Unidos apresenta resultados positivos para Campylobacter.
A bactéria é transmitida pelas fezes dos animais, que podem contaminar o solo, lagos e riachos usados em todos os tipos de agricultura.
Também não é preciso muita bactéria para causar doenças. De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças, ingerir apenas uma gota de suco de frango cru contaminado é suficiente para que alguém seja infectado.
Embora seja muito incomum que a bactéria se espalhe de uma pessoa para outra, a bactéria ainda pode ser encontrada nas fezes de indivíduos infectados semanas após o desaparecimento dos sintomas. Isso significa que eles podem continuar a transmitir a bactéria para outras pessoas (frequentemente indiretamente) muito depois de terem se recuperado totalmente.
Diagnóstico
Os sintomas de diarreia e náusea semelhantes a campilobacteriose se parecem muito com outros insetos estomacais e podem dificultar o diagnóstico da doença apenas com um exame físico ou algumas perguntas.
Se o seu médico suspeita que sua intoxicação alimentar está sendo causada pelo Campylobacter bactérias, eles provavelmente vão querer confirmar o diagnóstico com uma análise de fezes, que envolve tirar uma amostra de fezes e enviá-la para ser testada em um laboratório em busca de sinais da bactéria.
Tratamento
A maioria Campylobacter infecções em humanos desaparecem por conta própria, sem a ajuda de medicamentos. No entanto, os médicos podem recomendar antibióticos nos casos em que as pessoas estão gravemente doentes ou sob risco de algumas de suas complicações graves.
Prevenindo a Desidratação
Mesmo que você não precise tomar antibióticos, existem coisas que você pode fazer para ajudar a prevenir complicações adicionais, especificamente a desidratação.
A desidratação é um risco comum para pessoas com intoxicação alimentar, por isso muitos médicos aconselham as pessoas com campilobacteriose a beberem líquidos extras enquanto tiverem diarreia e / ou vômitos. Da mesma forma, bebidas com cafeína e alcoólicas devem ser evitadas, pois elas pode tornar mais difícil para o corpo reter os líquidos.
Medicamentos Antibióticos
Os antibióticos podem ser usados para tratar a campilobacteriose em pessoas que já apresentam sintomas graves ou que apresentam maior risco de doenças graves devido ao histórico de saúde, idade ou condição médica. Os antibióticos mais comuns prescritos para tratar Campylobacter infecções são:
- Azitromicina
- Fluoroquinolonas (como ciprofloxacina)
Nos últimos anos, Campylobacter as bactérias tornaram-se cada vez mais resistentes às fluoroquinolonas, tornando os medicamentos menos eficazes no tratamento da campilobacteriose. Por isso, seu médico pode solicitar exames adicionais para ajudar a descobrir qual opção de tratamento é mais apropriada.
Prevenção
Campylobacter as infecções podem ser evitadas de forma esmagadora, desde que você tome algumas precauções.
- Cozinhe bem o frango e outras aves. Sempre que estiver preparando aves, inclusive em caçarolas e outros pratos, use um termômetro de cozimento para verificar se a temperatura interna da carne é de pelo menos 165 graus Fahrenheit. Se você está comendo frango em um restaurante e parece mal passado, mande-o de volta e peça que cozinhe por mais tempo.
- Lave as mãos, utensílios e superfícies. Use sabão e água quente ao lavar qualquer coisa enquanto cozinha. Isso inclui torneiras ou puxadores de gaveta que você possa ter tocado ao manusear carne crua.
- Separe carnes cruas de produtos frescos. Não use as mesmas tábuas de corte que você usa para frango cru para picar vegetais e guarde carnes cruas na geladeira abaixo de seus produtos e em um recipiente fechado para que o suco não pingue em outros alimentos.
- Evite leite cru ou não pasteurizado ou laticínios. Não é apenas com a carne crua que você deve estar atento: o leite cru também pode conter o Campylobacter bactérias - é por isso que é tão importante se limitar a laticínios pasteurizados. Isso é especialmente verdadeiro para crianças pequenas, adultos mais velhos, mulheres grávidas e qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido.
- Beba apenas água tratada. Evite beber água de rios, córregos ou lagos, a menos que a água seja fervida ou tratada. Se você beber água de poço, certifique-se de que o poço esteja longe de gado, fossas sépticas, esterco e qualquer outra coisa que possa introduzir bactérias no abastecimento de água.
- Ao viajar, tome precauções extras. Não beba água cuja fonte você não tem certeza - mesmo em bebidas como chá - e não use gelo, a menos que seja de água fervida ou tratada. Certifique-se de lavar todas as frutas e vegetais em água fervida ou tratada e, em seguida, descasque-os se apropriado. Manter uma dieta baseada em vegetais, tanto quanto possível durante a viagem também é aconselhável, já que você estará menos sujeito a ser exposto a Campylobacter ou outras infecções transmitidas por animais ou produtos de origem animal.
Uma palavra de Verywell
Se você já teve uma intoxicação alimentar, é possível que já tenha Campylobacter infecção. A campilobacteriose pode ser altamente desagradável, mas geralmente desaparece por conta própria após alguns dias e pode ser facilmente evitada sendo extremamente cauteloso ao preparar os alimentos.
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