Contente
- Diretrizes gerais para alergia ao trigo
- Informações para usar substitutos do trigo
- Como ler o rótulo de uma dieta sem trigo
- Outras fontes possíveis de trigo ou produtos de trigo
Diretrizes gerais para alergia ao trigo
A chave para uma dieta livre de alergia é ficar longe de todos os alimentos ou produtos que contenham alimentos aos quais você é alérgico. O trigo é encontrado em muitos alimentos. Para ficar longe de alimentos que contenham trigo, você deve ler os rótulos dos alimentos.
A Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Proteção ao Consumidor (FALCPA) é uma lei que exige que os alimentos embalados nos EUA declarem claramente no rótulo se contêm trigo. Sempre leia todo o rótulo do ingrediente para procurar trigo. Os ingredientes do trigo podem estar na lista de ingredientes. Ou o trigo pode ser listado em uma declaração “contém trigo” abaixo da lista de ingredientes.
Nota sobre alimentos sem glúten: O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio e às vezes aveia. Pessoas com doença celíaca devem ficar longe de todos os grãos com glúten. Pessoas com alergia ao trigo geralmente precisam apenas ficar longe do trigo e podem comer os outros grãos. Portanto, seguir uma dieta sem glúten pode ser limitante. Mas os alimentos sem glúten devem ser seguros para pessoas com alergia ao trigo. Sempre leia a lista de ingredientes para verificar.
Informações para usar substitutos do trigo
Uma xícara de farinha de trigo é igual a:
- 1 xícara de farinha de centeio
- 1 a 1 1/4 xícara de farinha de centeio
- 1 xícara de farinha de batata
- 1 1/3 xícara de aveia em flocos ou farinha de aveia
- 1/2 xícara de batata quatro mais 1/2 xícara de farinha de centeio
- 5/8 xícara de amido de batata
- 5/8 xícara de farinha de arroz mais 1/3 xícara de farinha de centeio
Como ler o rótulo de uma dieta sem trigo
Fique longe de alimentos que contenham qualquer um dos seguintes ingredientes:
- Farelo
- Migalhas de pão
- Bulgur
- Extrato de cereal
- Cuscuz
- Farinha de biscoito
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Farinha (enriquecida, graham, rica em glúten, rica em proteínas, trigo integral)
- Matzoh, farinha de matzoh
- Massa
- seitan
- Semolina
- Soletrado
- Glúten vital
- Bagas de trigo, farelo, germe, glúten, grama, malte, germinado, amido
Alimentos que não contêm trigo podem ser contaminados durante a fabricação. As declarações consultivas não são regulamentadas pelo FDA. Eles são voluntários. Isso inclui rótulos como "processado em uma instalação que também processa trigo". Ou "feito em equipamento compartilhado". Pergunte ao seu médico se você pode comer alimentos com esses rótulos. Ou se você deve ficar longe deles.
Outras fontes possíveis de trigo ou produtos de trigo
Ingredientes que podem conter trigo:
- Glúten
- Amido gelatinizado
- Chiclete
- Proteína vegetal hidrolisada
- Kamut
- Amido alimentar modificado
- Amido modificado
- Aroma natural
- Molho de soja
- Amido. Salvo indicação em contrário no rótulo do alimento, a única palavra amido em uma lista de ingredientes significa amido de milho. Os amidos de outras fontes devem ser mencionados por algum termo não enganoso que significa a fonte do amido, por exemplo: amido de trigo.
- Surimi
- Amido vegetal
Alguns alimentos e produtos não são cobertos pelo FALCPA. Esses incluem:
- Alimentos que não são regulamentados pelo FDA
- Cosméticos e itens de higiene pessoal
- Medicamentos e suplementos prescritos e de venda livre
- Brinquedos, artesanato (Play-Doh) e alimentos para animais de estimação
Quando você está comendo fora
- Sempre carregue 2 autoinjetores de epinefrina. Certifique-se de que você e as pessoas próximas a você sabem como usá-lo.
- Use uma pulseira ou colar de alerta médico com suas informações de alergia.
- Se você não tem autoinjetores de epinefrina, converse com seu médico. Pergunte se você deve carregá-los.
- Em um restaurante, os alimentos podem ter contaminação cruzada com trigo.
- Sempre leia os rótulos dos alimentos. E sempre pergunte sobre ingredientes em restaurantes. Faça isso mesmo se estes forem alimentos que você comeu no passado.
- Não coma em buffets com trigo. Isso reduz o risco de alimentos contaminados em utensílios compartilhados.