O que é Salmonella?

Contente

• Sintomas de Salmonella
• Causas
• Diagnóstico
• Tratamento
• Prevenção

Salmonella é um tipo de bactéria que pode produzir uma doença diarreica chamada salmonelose. A doença da Salmonella é normalmente causada por alimentos contaminados com resíduos de animais ou humanos, ou pelo contato com animais que carregam a bactéria. A doença geralmente segue seu curso em poucos dias, com apenas a necessidade de cuidados de suporte. No entanto, pode-se observar desidratação ou infecção invasiva por salmonela, especialmente em grupos etários de alto risco e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Sintomas de Salmonella

Os sintomas da salmonelose são semelhantes aos de um vírus estomacal. Eles incluem:

• Diarréia
• Febre
• Dores de estômago
• Vômito (ocasionalmente)

Se você for infectado com salmonela, esses sintomas geralmente aparecem entre 6 e 48 horas após a exposição à bactéria. Os sintomas geralmente duram de quatro a sete dias e desaparecem por conta própria, sem tratamento.

Ocasionalmente, especialmente em bebês, idosos ou pessoas com sistema imunológico comprometido, uma doença mais séria pode resultar da infecção por salmonela. A diarreia pode se tornar tão grave que a pessoa precisa ser hospitalizada por desidratação. A infecção invasiva por salmonela pode ser observada na corrente sanguínea e pode se espalhar para o cérebro, ossos ou articulações.

Raramente, pessoas que tiveram salmonelose podem desenvolver artrite reativa. Os sintomas da artrite reativa incluem dor nas articulações, dor ao urinar e irritação nos olhos.

Sinais e sintomas de Salmonella

Causas

A doença da Salmonella é causada por cepas de Salmonella bactérias que estão presentes nas fezes de animais e nas fezes de pessoas com salmonelose. A maioria das pessoas associa a infecção por salmonela de origem alimentar a aves ou carnes cruas ou mal cozidas, mas a bactéria também pode estar presente em frutas e vegetais que não são cozidos, preparados ou lavados adequadamente.

Os manipuladores de alimentos e os cozinheiros domésticos podem espalhar salmonela nos alimentos se não lavarem as mãos adequadamente após usarem o banheiro.

Grandes surtos de infecção de salmonela transmitidos por alimentos resultam no recolhimento de alimentos contaminados, mas você pode já tê-los comprado e comido. Uma ampla variedade de produtos pode ser contaminada: recalls anteriores incluem manteiga de nozes, pistache, couve, coco, shakes orgânicos, pepinos, frango, ovos com casca e carne de porco.

Salmonella pode ser encontrada nas fezes de muitos animais, incluindo animais de fazenda e animais de estimação. Répteis, anfíbios e pássaros são os animais de estimação com maior probabilidade de transmitir salmonelas. O contato com esses animais, bem como com sua gaiola, água do tanque e comida pode espalhar a infecção.

Pessoas com maior risco de salmonelose e complicações graves, incluindo bebês, crianças de 5 anos ou menos, adultos com mais de 65 anos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Causas e fatores de risco de Salmonella

Diagnóstico

Muitas pessoas não vão ao médico para tratar de salmonelose não complicada. No entanto, as pessoas em grupos de alto risco ou com sintomas de desidratação ou doenças graves devem consultar um médico. Você também deve consultar seu médico se suspeitar que foi infectado por alimentos contaminados, para que a fonte possa ser relatada e investigada. Testes que incluem uma cultura de fezes podem determinar se a salmonela é a causa de seus sintomas.

Seu médico irá relatar a infecção ao departamento de saúde local e ao CDC para que os surtos possam ser identificados. Nos casos em que houver suspeita de infecção no sangue, o médico pode colher uma amostra de sangue para cultura e teste de sensibilidade aos antibióticos.

Como a Salmonella é diagnosticada

Tratamento

Normalmente, nenhum tratamento é necessário para a salmonela além de manter-se hidratado. Beber bastante água ou uma solução eletrolítica (como Pedialyte para crianças e bebês ou Gatorade para adultos) é importante quando você tem diarreia para ter certeza de não ficar desidratado . Sucos de frutas e refrigerantes devem ser evitados porque podem piorar a diarreia. Normalmente, os antibióticos não são necessários, a menos que a bactéria entre na corrente sanguínea.

Como a Salmonella é tratada

Prevenção

Como a salmonela está no meio ambiente e potencialmente em nossos próprios corpos como portadores, é importante seguir alguns passos básicos para prevenir a infecção com a bactéria. Algumas coisas que você pode fazer incluem:

• Não coma ovos, carnes ou aves crus ou mal cozidos. As gemas devem ser cozidas até ficarem firmes e a carne (especialmente carnes moídas) e as aves não devem ser rosadas no meio.
• Não consuma leite cru ou não pasteurizado ou laticínios.
• Lave bem todos os produtos.
• Mantenha as carnes cruas separadas dos produtos e outros alimentos para que não ocorra contaminação cruzada.
• Lave cuidadosamente todas as tábuas de corte e materiais de preparação de alimentos após preparar alimentos não cozidos.
• Lave as mãos antes de manusear alimentos e entre manusear alimentos diferentes.
• Lave sempre as mãos após usar o banheiro ou tocar em animais de estimação, especialmente répteis.
• Nunca mantenha répteis (incluindo tartarugas), anfíbios ou aves domésticas como animais de estimação na mesma casa com bebês, crianças pequenas, pessoas com mais de 65 anos ou aqueles com sistema imunológico comprometido.
• Lave as mãos imediatamente após tocar ou segurar pintinhos, patinhos ou outras aves e não deixe que crianças mexam neles.

Como prevenir Salmonella

Uma palavra de Verywell

A notícia de um surto de salmonela pode ser assustadora, e é bom levar a sério os avisos sobre recalls de produtos e descartar itens recolhidos. Além disso, é uma doença que pode ser prevenida lavando as mãos antes de comer ou preparar alimentos. Assim como usar cintos de segurança ou capacetes de bicicleta, essa prática simples pode ajudar muito a proteger você e sua família.

Sinais e sintomas de Salmonella