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A exposição ao glifosato, o ingrediente ativo do herbicida Roundup, pode causar doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten? Dois cientistas argumentam em uma revisão de pesquisa que o glifosato pode ser o culpado, mas não está claro se eles provaram seu caso.Os pesquisadores, o consultor Anthony Samsel e a pesquisadora sênior do Instituto de Tecnologia de Massachusetts Stephanie Seneff, teorizam no jornal Toxicologia Interdisciplinar que o "glifosato [Roundup] ... é o fator causal mais importante nesta epidemia."
No entanto, sua pesquisa não foi apoiada por outros na área. Embora não esteja claro o que, exatamente, está causando picos no diagnóstico da doença celíaca e da sensibilidade ao glúten não celíaca, as possíveis razões para os aumentos incluem uma melhor percepção e detecção das condições, aumentos no conteúdo de glúten do trigo e aumentos na quantidade de trigo consumida na dieta diária de muitas pessoas.
O objetivo do arredondamento e como ele é usado
O Roundup (glifosato) é produzido pela Monsanto Company e é amplamente utilizado na agricultura. As chamadas "culturas Roundup-ready", que são plantações projetadas para resistir à aplicação de glifosato para que o produto químico possa ser usado para matar ervas daninhas em os campos onde as safras são cultivadas incluem milho, soja, canola, algodão, beterraba sacarina e alfafa.
Ao contrário da crença popular, não existe uma versão "pronta para o Roundup" de trigo geneticamente modificado no mercado no momento. No entanto, é uma prática comum entre os agricultores borrifar suas safras de trigo com glifosato imediatamente antes da colheita - isso na verdade mata a planta, o que acelera a secagem necessária do grão.
Isso é chamado de "dessecação". Essa prática torna mais fácil para os agricultores definir o momento da colheita de suas safras de trigo e permite uma secagem mais uniforme. Samsel e Seneff observaram que a incidência da doença celíaca e da sensibilidade ao glúten aumentou dramaticamente em todo o mundo, mas especialmente na América do Norte e Europa, e eles culpam o herbicida glifosato por esse aumento.
Eles escrevem: "Peixes expostos ao glifosato desenvolvem problemas digestivos que lembram a doença celíaca. A doença celíaca está associada a desequilíbrios nas bactérias intestinais que podem ser totalmente explicados pelos efeitos conhecidos do glifosato nas bactérias intestinais."
De acordo com os autores, as características da doença celíaca indicam comprometimento de determinadas enzimas que o corpo usa para processar a vitamina D (freqüentemente baixa em pessoas com doença celíaca) e também para produzir os sucos digestivos necessários para digerir os alimentos adequadamente. O glifosato é conhecido por inibir essas enzimas, escreveram eles.
Além disso, os autores observam, "os pacientes com doença celíaca têm um risco aumentado de linfoma não Hodgkin, que também foi implicado na exposição ao glifosato. Problemas reprodutivos associados à doença celíaca, como infertilidade, abortos espontâneos e defeitos congênitos, também podem ser explicado pelo glifosato. "
Sensibilidade Roundup e Celíaca ou Glúten
Não há dúvida de que o uso de glifosato está crescendo rapidamente. A Monsanto Company comercializa-o em conjunto com sementes geneticamente modificadas "Roundup-ready" projetadas para resistir aos efeitos do glifosato. Os agricultores plantam as sementes geneticamente modificadas e, em seguida, usam o glifosato para matar as ervas daninhas nos campos, sabendo que as plantações em si não serão afetadas pelo herbicida de outra forma letal.
É verdade que banhar tudo que plantamos e depois comemos em grandes doses de produtos químicos (incluindo glifosato) pode ter alguns efeitos à saúde ainda não descobertos. No entanto, a Organização Mundial da Saúde minimizou qualquer risco de câncer quando emitiu um relatório em 2016 afirmando que o glifosato é "improvável que apresente um risco carcinogênico para os humanos devido à exposição através da dieta."
Nenhum pesquisador realizou um estudo para verificar se o glifosato pode causar doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten. O artigo de Samsel e Seneff não envolveu nenhuma pesquisa de laboratório; em vez disso, é hipotético.
Uma palavra de Verywell
Apesar da evidência anedótica e do raciocínio apresentado no artigo de Samsel e Senoff, ainda não há uma ligação causal direta entre o glifosato e a doença celíaca ou a sensibilidade não celíaca ao glúten.
O caso que eles defendem é circunstancial, com base no raciocínio de que "se A causa B e B causa C, então A causa C." Nesse caso, existem muitas outras variáveis potenciais envolvidas no raciocínio para serem sustentadas.
É possível que o uso excessivo de pesticidas e herbicidas - incluindo glifosato - possa estar contribuindo para nossa epidemia de doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaco. Mas os pesquisadores não mostraram que existe qualquer vínculo, muito menos um vínculo causal.