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A soja é um produto que vem da soja, uma leguminosa predominante no Leste Asiático. Pode ser encontrada em muitos alimentos, incluindo leite, tofu e alimentos processados como pães e cereais. A soja é mais comumente consumida como proteína vegetal, pois contém todos os aminoácidos que atuam como blocos de construção da proteína.Também é considerado uma boa fonte de cálcio, fibra, potássio, magnésio, cobre, manganês e gorduras poliinsaturadas como ômega-3 e ômega-6. Além de alimentos integrais, a soja está disponível em forma de suplemento, incluindo comprimidos e pós.
Benefícios para a saúde
Os benefícios da soja é um tópico amplamente debatido e até mesmo os benefícios para a saúde que foram descobertos melhoram minimamente a saúde de uma pessoa.A última pesquisa revisada pela American Heart Association concluiu recentemente que a soja não influencia a saúde do coração, como se acreditava anteriormente. Alguns estudos demonstraram que adicionar soja à dieta pode ajudar a diminuir o colesterol, bem como reduzir o risco de certos tipos de câncer.
Os maiores benefícios da soja surgem quando é consumida como substituto de alimentos como carne vermelha e outras opções com alto teor de gordura saturada. Substituir a soja por esses alimentos pode diminuir ligeiramente o colesterol LDL, bem como reduzir a pressão arterial.
Em formas alternativas, os suplementos de soja que contêm isoflavonas podem reduzir a gravidade e a frequência das ondas de calor associadas à menopausa.
No caso dos suplementos de soja, não há pesquisa suficiente conduzida para determinar quaisquer benefícios à saúde além de aliviar os sintomas da menopausa.
Possíveis efeitos colaterais
O uso de soja a longo prazo não foi estudado o suficiente, mas contanto que você não tenha alergia à soja, comer alimentos inteiros de soja com moderação (algumas vezes por semana) não terá quaisquer efeitos colaterais. Seu perfil nutricional pode ajudar a aumentar a quantidade de proteínas e diminuir o consumo de gorduras saturadas, o que pode melhorar a saúde geral.
Apesar das ações semelhantes ao estrogênio de algumas das isoflavonas (também conhecidas como fitoestrogênios) encontradas na soja, atualmente não se acredita que os produtos de soja aumentem o risco de câncer ginecológico em mulheres. Há também algumas evidências de que o consumo de alimentos à base de soja pode realmente diminuir o risco de câncer de mama, especialmente em mulheres que vivem em países asiáticos, onde o consumo de soja é maior do que nos Estados Unidos.
Também não há mal nenhum em homens consumirem produtos de soja com moderação. Enquanto homens e mulheres produzem estrogênio, os homens produzem menos quantidade desse hormônio.
Dosagem e preparação
Quando se trata de produtos de soja integral, as seguintes fontes de alimentos são ricas em nutrientes, incluindo proteínas, vitamina B, ferro e fibras:
- Edamame: Prepare fervendo em água por 15 a 20 minutos.
- Leite de soja: Adicione a vitaminas ou use como substituto do leite para quem é intolerante ou sensível à lactose.
- Tempeh: Deixe marinar e grelhar ou corte em rodelas e refogue por três minutos de cada lado.
- Tofu: Depois de pressionar por 20 a 30 minutos para escorrer a água, corte em cubos e doure em uma frigideira por um a dois minutos de cada lado. Misture com seu molho, molho ou marinada favorito.
- Soja Inteira: Lave e escorra os feijões antes de colocá-los em uma assadeira no forno a 350 graus Fahrenheit. Asse por 30 a 45 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Proteína texturizada de soja ou vegetal, que é mais frequentemente usada como substituto de carne, é um tipo de produto de soja feito de aproximadamente 50% de proteína de soja, farinha de soja ou outro concentrado de soja, mas também provavelmente contém trigo, aveia ou outros ingredientes e, portanto, não é considerada uma fonte completa de soja.
O que procurar
Ao escolher alimentos saudáveis à base de soja, é importante ler os rótulos antes de fazer uma compra. Alimentos processados com isolado de proteína de soja são desprovidos de muitos de seus nutrientes e frequentemente combinados com aditivos não saudáveis. A própria soja em sua forma completa pode ser alterada. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), mais de 90% da soja nos Estados Unidos são geneticamente modificadas.
Os produtos fermentados de soja serão mais digeríveis e podem aumentar a absorção de minerais e proteínas no corpo devido ao processo pelo qual os alimentos fermentados passam.
Se você está procurando um suplemento de soja para combater os sintomas da menopausa, converse com seu médico sobre a melhor escolha para você. Um suplemento com isoflavonas de soja irá imitar ações semelhantes às do estrogênio e pode ser capaz de ajudar.
Outras formas de soja, como soja em pó, que podem ser adicionadas a smoothies, são convenientes por sua vida útil mais longa, além de serem uma fonte portátil de proteína. Esteja ciente de que muitos deles contêm isolado de soja e outros aditivos, por isso é melhor usá-los com moderação.
Uma palavra de Verywell
Muitas pessoas que seguem dietas veganas ou vegetarianas podem comer soja com mais frequência como substituto da carne e fonte de proteína. Embora seja perfeitamente seguro comer com moderação, se você está preocupado com a ingestão de soja, é melhor discutir isso com seu médico. Eles serão capazes de fornecer fontes alternativas de proteína para suas restrições dietéticas específicas e, se necessário, encaminhá-lo a um nutricionista para aconselhamento e recursos adicionais.
A soja previne o câncer de mama?