Contente
- O que é E. coli O157: H7?
- Como a infecção por E. coli se espalha?
- Quais são os sintomas de uma infecção por E. coli?
- Como a E. coli O157: H7 é diagnosticada?
- Qual é o tratamento para uma infecção por E. coli?
- Como uma infecção por E. coli pode ser prevenida?
O que é E. coli O157: H7?
Escherichia coli (ou simplesmente E. coli) é um dos muitos grupos de bactérias que vivem no intestino de humanos saudáveis e da maioria dos animais de sangue quente. A bactéria E. coli ajuda a manter o equilíbrio da flora intestinal normal (bactérias) contra bactérias nocivas e sintetiza ou produz algumas vitaminas.
No entanto, existem centenas de tipos ou cepas de bactérias E. coli. Diferentes cepas de E. coli têm diferentes características distintivas.
Uma cepa particular de E. coli conhecida como E. coli O157: H7 causa uma infecção intestinal grave em humanos. É a cepa mais comum que causa doenças em pessoas. Ela pode ser diferenciada de outras E. coli pela produção de uma toxina potente que danifica o revestimento da parede intestinal, causando diarreia com sangue. É também conhecida como infecção enterohemorrágica por E. coli.
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) relatam que cerca de 70.000 casos desse tipo de infecção por E. coli ocorrem nos Estados Unidos a cada ano.
Como a infecção por E. coli se espalha?
Em 1982, E. coli O157: H7 foi inicialmente identificada como a causa da diarreia sanguinolenta por comer carne de hambúrguer crua ou mal passada que estava contaminada com a bactéria. Desde então, surtos de E. coli O157: H7 foram associados a outros tipos de alimentos, como espinafre, alface, couve, leite não pasteurizado, suco de maçã, cidra de maçã, salame e água de poço ou áreas de água de superfície frequentemente visitadas por animais . Os surtos também foram rastreados para animais em zoológicos e creches.
E. coli O157: 7 é encontrada nos intestinos de bovinos, cabras, veados e ovelhas saudáveis. De acordo com o CDC, a transmissão dessas bactérias para humanos pode ocorrer da seguinte maneira:
A carne, como a carne bovina, pode ser contaminada quando os organismos são acidentalmente misturados à carne bovina, especialmente quando ela é moída. Carne contaminada com E. coli O157: H7 não tem cheiro e parece normal. É importante cozinhar bem a carne.
A infecção pode ocorrer após nadar ou beber água contaminada com E. coli O157: H7.
A bactéria também pode ser transmitida de pessoa para pessoa em famílias e em creches e outros centros de cuidados institucionais.
No entanto, o CDC também indica que a forma como a E. coli O157: H7 é transmitida pode mudar com o tempo.
Quais são os sintomas de uma infecção por E. coli?
Uma infecção por E. coli pode deixar uma pessoa muito doente. Os sintomas geralmente começam de dois a cinco dias após a ingestão de alimentos ou líquidos contaminados e podem durar oito dias. A seguir estão alguns dos sintomas mais comuns associados a E. coli O157: H7. No entanto, cada pessoa pode apresentar sintomas de forma diferente:
Cólicas abdominais
Diarréia intensa com sangue
Diarreia sem sangue
Pouca ou nenhuma febre
Fadiga
Náusea
Síndrome hemolítico-urêmica (SHU), uma complicação séria que pode levar à insuficiência renal e morte
Os sintomas podem variar de nenhum a HUS. No HUS, os glóbulos vermelhos de um indivíduo (células que transportam oxigênio na corrente sanguínea) são destruídos e os rins param de funcionar. Aproximadamente 8 por cento das infecções podem resultar nesta síndrome. Crianças e idosos podem ser mais propensos a desenvolver essa complicação, que pode ser fatal.
Como a E. coli O157: H7 é diagnosticada?
E. coli O157: H7 pode ser confirmada com uma cultura especial de fezes. As amostras de fezes são testadas para comparar com a fonte ou alimento contaminado que causou o surto. O CDC chama isso de "impressão digital de DNA" de E. coli.
Qual é o tratamento para uma infecção por E. coli?
Antibióticos não são usados com esse tipo de infecção e tomá-los pode aumentar o risco de SHU. Além disso, medicamentos antidiarreicos, como a loperamida (Imodium) não são usados. A recuperação da maioria das pessoas com essa doença geralmente ocorre em cinco a 10 dias.
Se uma pessoa desenvolver SHU, pode ser necessária a hospitalização em uma unidade de terapia intensiva. O tratamento pode incluir transfusões de sangue e diálise renal. De acordo com o CDC, três a cinco por cento das pessoas que desenvolvem SHU podem morrer desta complicação.
Como uma infecção por E. coli pode ser prevenida?
As recomendações do CDC para a prevenção da infecção incluem:
Cozinhe bem toda a carne de vaca, porco, carne de ovelha ou salsicha moída. Certifique-se de que a carne cozida esteja cinza ou marrom por toda parte (não rosa), se o suco escorre claro e se o interior está quente.
Use um termômetro digital de leitura instantânea para carne para certificar-se de que a temperatura da carne atingiu um mínimo de 160 graus F.
Se você for servido um hambúrguer mal cozido em um restaurante, devolva-o.
Lave todos os vegetais e frutas com água, principalmente se não pretende cozinhá-los.
Consuma apenas leite pasteurizado e produtos lácteos. Evite leite cru.
Consumir apenas sucos pasteurizados e sidras.
Mantenha a carne crua separada dos alimentos prontos para consumo.
Certifique-se de que as pessoas infectadas, especialmente crianças, lavem as mãos cuidadosa e frequentemente com sabão para reduzir o risco de propagação da infecção.
Beba água municipal que foi tratada com níveis adequados de cloro ou outros desinfetantes eficazes.
Evite engolir a água do lago ou da piscina enquanto nada.
Lave bem as mãos depois de usar o banheiro.
Lave bem as mãos após manusear animais, camas de animais ou qualquer material contaminado com fezes de animais.
Pessoas com diarreia não devem:
Nade em piscinas ou lagos públicos
Tomar banho com outros
Prepare comida para outros