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O café é sem glúten? E se não tem glúten, por que parece incomodar tanto algumas pessoas? Esta é uma pergunta complicada.Avião o café deve ser sem glúten em níveis muito baixos, supondo que não tenha sido contaminado por glúten (consideraremos cafés com sabor em um minuto, pois eles podem ser mais arriscados do ponto de vista do glúten). No entanto, muitas pessoas que seguem a dieta sem glúten relatam sintomas gastrointestinais do café ... sintomas que podem se parecer muito com os sintomas do glúten.
Então, o que está realmente acontecendo?
A verdade é que o café pode ser muito difícil para o seu sistema digestivo.
O café comum contém cafeína, o que pode levar rapidamente a um caso grave de fugas. Isso pode ser mais provável de acontecer se você for diagnosticado recentemente com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca e seu sistema ainda estiver irritado. No entanto, não é incomum em pessoas que não têm nenhuma dessas condições.
Na verdade, algumas pessoas com síndrome do intestino irritável relatam que o café simples com cafeína desencadeia os sintomas de SII, e houve relatos de alguns portadores de SII que dizem que até o café descafeinado (que contém uma pequena quantidade de cafeína) causa problemas.
Se você é novo na dieta sem glúten, talvez ainda não consiga dizer a diferença entre seus sintomas quando ingere glúten e outras doenças digestivas (como uma reação negativa à cafeína). Você pode querer reduzir o consumo de café por um tempo para ver se isso ajuda com seus sintomas.
Sim, pode haver glúten no seu café
Claro, também é possível que você esteja, de fato, reagindo ao glúten do café. Mesmo os grãos de café simples podem ser contaminados se forem processados em uma instalação compartilhada ou em um equipamento que também processa ingredientes que contêm glúten.
Quando você adiciona produtos cremosos e açúcar à mistura, suas chances de uma reação do glúten podem aumentar substancialmente (por exemplo, cremes em pó podem conter glúten, especialmente se forem aromatizados).
Se você está tendo sintomas por causa do seu café puro (e especialmente se você tem certeza de que esses sintomas são decorrentes da ingestão de glúten e não apenas do consumo de café), exclua primeiro o creme e a contaminação cruzada dos adoçantes. Alguns adoçantes também podem ser um problema para quem não tem glúten.
Nesse ponto, se as coisas não tiverem melhorado, talvez você precise trocar de marca de café. Você também pode querer considerar a compra de grãos de café simples e moê-los você mesmo - o café moído oferece mais chances de contaminação cruzada no nível de fabricação de alimentos, simplesmente porque é mais processado.
E quanto ao café aromatizado? Isso é sem glúten?
Os grãos de café ou café moído que você compra pré-aromatizado (aqueles sabores que soam deliciosos como chocolate avelã e amêndoa crocante de toffee) são provavelmente considerados sem glúten e podem até ser rotulados como "sem glúten".
Mas isso (infelizmente) não é o fim da história.
Aromas de café geralmente são feitos com uma mistura patenteada de "sabores naturais". Apesar de um temor bem justificado desse termo nos rótulos (uma vez que pode ocultar ingredientes que contêm glúten, mais comumente aromas à base de cevada), parece que não precisamos nos preocupar com "sabores naturais" neste contexto - aqueles usados em o café raramente ou nunca é derivado de grãos de glúten.
No entanto, muitos aromatizantes de café têm uma base de álcool ... e esse álcool normalmente é derivado de grãos, incluindo grãos de glúten.
A sabedoria convencional entre alguns (mas não todos) especialistas em doença celíaca e sensibilidade ao glúten é que a destilação remove a proteína do glúten do álcool e, portanto, o álcool é considerado sem glúten, mesmo que seja derivado de grãos de glúten. muitos as pessoas experimentam reações do glúten aos grãos destilados.
A quantidade de álcool de grãos no café aromatizado é minúscula, mesmo se houvesse algum glúten residual nesse álcool, ela registraria bem abaixo das 20 partes por milhão que geralmente são consideradas "sem glúten". Mas minúsculo. quantidade é o suficiente para algumas pessoas reagirem, embora muito, muito poucas pessoas sejam tão sensíveis a rastros de glúten.
Se você se sair bem com cafés aromatizados, ótimo. Mas tenha cuidado se você nunca experimentou antes, especialmente se você tende a reagir a bebidas alcoólicas destiladas à base de glúten ou parece particularmente sensível a traços de glúten. Você também pode considerar fazer seus próprios cafés aromatizados em casa, usando aromatizantes sem álcool.
Uma palavra de Verywell
Não há razão para que você não possa desfrutar de uma ou duas xícaras decentes (mesmo com sabor) enquanto segue a dieta sem glúten, desde que você tome alguns cuidados. Basta prestar atenção ao seu corpo e estar preparado para fazer algumas mudanças em seu hábito de tomar café, caso ele não pareça estar de acordo com você.
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