Contente
- Incidência
- Sinais e sintomas
- Causa
- Diagnóstico e Teste
- Tratamento
- Prevenção
- Seguir uma dieta e estilo de vida sem milho
- Alimentos que sempre ou frequentemente contêm milho
- Alimentos que podem conter produtos de milho
- Uma palavra de Verywell
Obter um diagnóstico de alergia ao milho pode ser desafiador e geralmente é baseado na história. O único tratamento para a anafilaxia é a injeção de epinefrina (EpiPen), tornando a prevenção o objetivo principal.
Embora muitos alimentos que contêm milho sejam óbvios (amido de milho, pipoca), outros podem não ser. O milho pode até se esconder em itens do dia-a-dia que nada têm a ver com sua dieta.
Incidência
É incerto exatamente o quão comum é a alergia ao milho, mas alguns pesquisadores acreditam que ela seja subdiagnosticada. Um estudo de 2016 feito no Paquistão descobriu que a taxa era de 0,86, ou quase 1% da população. No estudo, o diagnóstico de alergia foi confirmado por um desafio alimentar.
Um estudo em Honduras com apenas 50 adultos descobriu que a prevalência era de 6 por cento, mas atualmente não há uma boa estimativa da incidência nos Estados Unidos. Como o milho está presente em muitos produtos (encontrado em cerca de 75 por cento dos alimentos processados) , sintomas menores podem ser facilmente esquecidos como sendo causados por outra coisa.
Sinais e sintomas
As reações alérgicas ao milho podem assumir diferentes formas. Os sintomas comuns incluem:
- Urticária
- Coceira, principalmente na boca ou ao redor dela (síndrome da alergia oral), mas também pode ser generalizada
- Rubor ou vermelhidão da pele
- Sintomas semelhantes à febre do feno: espirros, congestão nasal, coriza
- Chiado, asma
- Dores de cabeça
- Dor abdominal
- Náusea e / ou vômito
- Diarréia
A anafilaxia também pode ocorrer e pode incluir sintomas como:
- Inchaço e / ou aperto dos lábios, língua, garganta, pescoço ou rosto
- Dificuldade para respirar
- Voz rouca
- Tontura
- Frequência cardíaca rápida
- Letargia, confusão ou perda de consciência
- Uma sensação de desgraça iminente
A anafilaxia é uma emergência com risco de vida e é necessário tratamento médico imediato. Ligue para o 911 imediatamente se você suspeitar que você ou um ente querido pode estar tendo tal reação.
Causa
Ao contrário de algumas outras alergias alimentares (nozes, marisco e trigo, por exemplo), as causas exatas da alergia ao milho não são conhecidas. Pensa-se que uma combinação de fatores genéticos, fatores ambientais e fatores epigenéticos (a interação da genética e do meio ambiente) estão em jogo.
O milho é um grão de cereal que contém uma proteína, a zeína, que é a suspeita culpada dessa alergia. Uma reação ocorre quando o corpo reconhece essa proteína como estranha e libera imunoglobulina E (IgE), anticorpos que atacam a proteína. IgE então estimula as células do sistema imunológico a secretar substâncias como histaminas que são responsáveis pelos sintomas.
As reações alérgicas podem ocorrer como resultado da ingestão de milho cru e cozido, bem como de alimentos fabricados com derivados de milho. Nem todos os produtos de milho contêm zeína, mas pode ser difícil saber quando ele está presente, já que a rotulagem atual dos alimentos inclui a designação "sem milho".
Mesmo entrar em contato com luvas cirúrgicas ou fluidos intravenosos que contenham milho pode ser problemático. Aqueles que têm alergia ao milho também podem reagir ao pólen do milho, pólen da grama e amido de milho (geralmente com febre do feno (rinite alérgica) e / ou asma).
Pessoas com asma, eczema, urticária, febre do feno ou outras alergias alimentares parecem estar em maior risco. Uma história familiar dessas condições também está associada a um risco maior, especialmente quando um irmão tem alergia ao milho.
Diagnóstico e Teste
Diagnosticar alergias alimentares é importante, pois os resultados podem ter um impacto significativo sobre o que uma pessoa come todos os dias. Dito isso, o diagnóstico de alergia ao milho pode ser desafiador.
Os testes de alergia com testes de sangue e testes cutâneos podem ser imprecisos, com testes falso-positivos ocorrendo com frequência. Esse resultado, no entanto, faz coloca uma pessoa em um risco maior de uma reação alérgica a esse alimento e deve ser considerada junto com outras descobertas.
Uma história cuidadosa é freqüentemente o indicador mais confiável de uma alergia ao milho, com sintomas de uma reação alérgica ocorrendo após comer milho ou alimentos que contenham milho. A história, no entanto, pode ser difícil de avaliar por alguns motivos:
- O milho está presente em uma grande variedade de alimentos e em diferentes quantidades.
- Os sinais e sintomas são inespecíficos e podem ser facilmente descartados como vírus do resfriado, erupção cutânea por irritação ou reação alérgica causada por outra coisa.
Com sintomas leves, manter um diário alimentar costuma ser um excelente começo.Isso envolve o registro dos alimentos que são consumidos, quando são consumidos e todos os sintomas que você experimenta.
Uma dieta de eliminação também pode ser muito útil. Com isso, os alimentos ingeridos são bastante restritos e, em seguida, os alimentos individuais são adicionados lentamente de volta em intervalos específicos para que uma reação, se presente, possa ser facilmente rastreada.
A dieta geralmente requer um compromisso de no mínimo duas semanas ou mais para identificar potenciais alergias alimentares. Se houver suspeita de alergia ao milho, um desafio alimentar (comer milho) pode ser considerado, mas só deve ser feito sob a orientação de um alergista.
Consultar desde o início um alergista especializado em alergias alimentares pode ser muito útil e é fundamental se você tiver algum sintoma sugestivo de reação anafilática.
Tratamento
Para reações alérgicas leves, o tratamento geralmente consiste em controlar os sintomas sozinho até que a reação alérgica seja realizada.
Para reações anafiláticas, a epinefrina (um EpiPen) é o único tratamento disponível, junto com o atendimento médico imediato em uma sala de emergência.
Esteja preparado
Qualquer pessoa que esteja lidando com possíveis alergias alimentares que podem resultar em uma reação alérgica grave deve se familiarizar com os primeiros socorros para anafilaxia e receber prescrição (e orientação sobre o uso de) um EpiPen.
Prevenção
Certamente, a melhor maneira de "tratar" a alergia ao milho é evitá-la em primeiro lugar. Dito isso, com as muitas fontes ocultas de milho em uma dieta americana típica e a falta de uma rotulagem clara para esse fim, as exposições podem ocorrer e ocorrem.
Trabalhar com um nutricionista ou nutricionista pode ser muito útil para navegar no vocabulário dos rótulos dos alimentos que indica a presença de milho em um produto. Mas mesmo quando você se familiariza com a identificação desses ingredientes, pode ser um desafio quando você é convidado a comer em casa de familiares e amigos, em restaurantes e, para crianças, na escola.
Nos restaurantes, convém pedir para falar com o chef. Essa conversa deve incluir não apenas os ingredientes usados, mas como a comida é preparada (por exemplo, um prato sem milho pode ser frito em óleo de milho).
Seguir uma dieta e estilo de vida sem milho
Existem alguns alimentos dos quais você definitivamente deve ficar longe se tiver alergia a milho. Existem outros, no entanto, que posso um ingrediente à base de milho e pode ou não ser adequado para o seu carrinho de compras.
Aqui estão alguns exemplos. Observe que essas listas não são exaustivas e é altamente recomendável que você trabalhe com seu alergista e um nutricionista se tiver uma reação grave ao milho.
Alimentos que sempre ou frequentemente contêm milho
- Xarope de milho, xarope de milho rico em frutose (HFCS)
- Óleo de milho, óleo vegetal
- Fubá
- Amido de milho
- Milho
- Pipoca
- Grits
- Canjica
- Açúcares de milho (dextrose, dextrina, maltodextrina, frutose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glicose, sorbitol, xilitol, inositol, eritorbato de sódio)
- Margarina
- Chips de milho, chips de tortilha
- Fritos de milho
- Cereais matinais (como flocos de milho)
- Tortilhas de milho
Alimentos que podem conter produtos de milho
Tenha cuidado com os seguintes alimentos, que podem incluir fontes de milho de vários produtos, como amido de milho, xarope de milho e óleos de milho / vegetais. Lembre-se de que muitos alimentos processados (cerca de 75%) contêm milho ou produtos feitos com milho.
- Sopas comerciais de vegetais e chili
- Manteiga de amendoim
- Carnes diversas (frios como mortadela, presunto, cachorro-quente, salsicha, bacon)
- Alimentos empanados ou fritos
- Queijo e pasta de queijo
- Chop suey e chow mein
- Palitos de peixe
- Batatas fritas ou arroz frito (se for usado óleo de milho)
- Vegetais congelados misturados
- Legumes enlatados, legumes com creme
- succotash
- Porco e feijão
- Pão polvilhado com fubá
- Biscoitos Graham
- Misturas para bolos, panquecas (certas misturas) e xaropes para panquecas
- Bolinhos ingleses
- Tacos e tamales
- Polenta
- Molho (engrossado com amido de milho, por exemplo)
- Molhos e molhos para salada
- Frutas enlatadas ou congeladas adoçadas com xarope de milho
- Tâmaras e outros doces de frutas
- Sorvetes, sorvetes
- Leite com chocolate, milkshakes, leite de soja, gemada, iogurte
- Vinhos americanos, whisky, gin, cerveja, cerveja
- Bebidas carbonatadas como Coca-Cola, 7-Up e outras
- Mixes de limonada
- Cafés instantâneos
- Geléias e geléias
- Doces e gomas de mascar
- marshmallows
- Ketchup e mostarda (preparados)
- Vinagre destilado branco
- Glutamato monossódico
- Fermento em pó, açúcar de confeiteiro, fermento para bolo e farinha branqueada
- Cápsulas de gelatina
- Extrato de baunilha
- Xarope de malte, amido alimentar modificado, caramelo, celulose, goma xantana
Embora não seja comida, observe que alguns medicamentos, vitaminas, minerais e suplementos dietéticos também podem conter milho.
Itens não alimentares que podem conter milho
- Adesivos (envelopes, adesivos, selos)
- Recipientes de papel (caixas, copos, pratos, caixas de leite)
- Embalagens de alimentos (revestimentos de amido de milho)
- Palhas
- Pasta de dentes
- Amido de Lavandaria
- Luvas cirúrgicas (devido ao amido de milho)
- Pet Food
- Alguma roupa
- Giz de cera
- Sabonete para máquina de lavar louça
- Xampu
- Pintura
- Solução intravenosa de dextrose
Uma palavra de Verywell
A organização Food Allergy Research and Education tem muitas dicas valiosas para aqueles que estão aprendendo a enfrentar a vida com alergias alimentares, incluindo informações sobre como se preparar e lidar com reações graves.
Uma pulseira de alerta médico pode ser útil em formas graves de alergia alimentar, para que a equipe de emergência possa estar ciente de sua condição médica se você não conseguir se comunicar.
Embora a alergia ao milho possa ser limitante e frustrante, há um lado positivo: muitos dos alimentos a evitar em uma dieta sem milho, como a maioria dos alimentos processados e ricos em carboidratos, devem ser minimizados em uma dieta saudável, e muitos alimentos opções gratuitas são opções saudáveis ideais.
Ao embarcar em uma dieta sem milho, considere começar com alimentos como ovos, carnes naturais / frescas / não processadas (como carne de vaca alimentada com pasto e peixes selvagens), aveia, trigo, quinua, feijão e arroz. As lojas de alimentos naturais também podem ter produtos sem milho, como condimentos sem milho e muito mais.