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visão global
Os carboidratos complexos são compostos de moléculas de açúcar que são amarradas juntas em cadeias longas e complexas. Os carboidratos complexos são encontrados em alimentos como ervilhas, feijões, cereais integrais e vegetais. Carboidratos simples e complexos são transformados em glicose (açúcar no sangue) no corpo e são usados como energia. A glicose é usada nas células do corpo e no cérebro. Qualquer glicose não utilizada é armazenada no fígado e nos músculos como glicogênio para uso posterior.
Alimentos ricos em carboidratos fornecem vitaminas, minerais e fibras que são importantes para a saúde de um indivíduo. A maioria dos carboidratos deve vir de carboidratos complexos (amidos) e açúcares naturais, em vez de açúcares processados ou refinados, que não têm as vitaminas, minerais e fibras encontradas nos carboidratos complexos. Açúcares refinados são freqüentemente chamados de "calorias vazias" porque têm pouco ou nenhum valor nutricional.
Data da revisão 22/02/2018
Atualizado por: Robert Hurd, MD, Professor de Endocrinologia e Ética dos Cuidados de Saúde, Xavier University, Cincinnati, OH. Revisão fornecida pela VeriMed Healthcare Network. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, Brenda Conaway, Diretor Editorial, e o A.D.A.M. Equipe editorial.