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Os rótulos dos alimentos fornecem informações sobre as calorias, o número de porções e o teor de nutrientes dos alimentos embalados. A leitura dos rótulos pode ajudá-lo a fazer escolhas saudáveis quando você faz compras.
Sobre rótulos de alimentos
Os rótulos dos alimentos informam os fatos nutricionais sobre os alimentos que você compra. Use os rótulos dos alimentos para ajudá-lo a escolher alimentos mais saudáveis.
O que procurar
Verifique sempre o tamanho da dose primeiro. Todas as informações no rótulo são baseadas no tamanho da porção. Muitos pacotes contêm mais de uma veiculação.
Por exemplo, o tamanho da porção do espaguete é na maioria das vezes 2 onças (56 gramas) não cozidas, ou 1 xícara (0,24 litros) cozido. Se você comer 2 xícaras (0,48 litros) em uma refeição, você está comendo 2 porções. Ou seja, 2 vezes a quantidade de calorias, gorduras e outros itens listados no rótulo.
Informações sobre calorias informam o número de calorias em uma porção. Ajuste o número de calorias se você comer porções menores ou maiores. Esse número ajuda a determinar como os alimentos afetam seu peso.
Os carboidratos totais (carboidratos) estão listados em negrito para se destacarem e são medidos em gramas (g). Açúcar, amido e fibra dietética compõem o total de carboidratos no rótulo. Açúcar é listado separadamente. Todos esses carboidratos, exceto fibras, podem elevar seu nível de açúcar no sangue.
Se você tem diabetes e contagem de carboidratos, você pode subtrair o número de gramas de fibra dietética do número total de carboidratos.
A fibra dietética está listada abaixo do total de carboidratos. Compre alimentos com pelo menos 3 a 4 gramas de fibra por porção. Pães integrais, frutas e legumes e feijão e legumes são ricos em fibras.
Verifique a gordura total em 1 porção. Preste atenção especial à quantidade de gordura saturada em 1 porção.
Escolha alimentos com pouca gordura saturada. Por exemplo, beba leite desnatado ou 1% em vez de 2% ou leite integral. O leite desnatado tem apenas um traço de gordura saturada. O leite integral tem 5 gramas dessa gordura por porção.
O peixe é muito mais baixo em gordura saturada que carne bovina. Três onças (84 gramas) de peixe tem menos de 1 grama dessa gordura. Três onças (84 gramas) de hambúrguer tem mais de 5 gramas.
Se um alimento tem menos de 0,5 gramas de gordura saturada no tamanho da porção no rótulo, o fabricante de alimentos pode dizer que não contém gordura saturada. Lembre-se disso, se você comer mais de 1 porção.
Você também deve prestar atenção às gorduras trans em qualquer rótulo de alimentos. Essas gorduras aumentam o colesterol "ruim" e diminuem o colesterol "bom".
Essas gorduras são encontradas principalmente em salgadinhos e sobremesas. Muitos restaurantes de fast food usam gorduras trans para fritar.
Se um alimento tiver essas gorduras, a quantidade será listada no rótulo sob gordura total. Eles são medidos em gramas. Procure por alimentos que não tenham gorduras trans ou sejam baixos (1 grama ou menos).
O sódio é o principal ingrediente do sal. Esse número é importante para pessoas que estão tentando obter menos sal em sua dieta. Se um rótulo diz que um alimento tem 100 mg de sódio, isso significa que ele tem cerca de 250 mg de sal. Você não deve ingerir mais de 2.300 mg de sódio por dia. Pergunte ao seu médico se você deve ter ainda menos.
O valor diário de% está incluído no rótulo como um guia.
A porcentagem para cada item no rótulo é baseada em comer 2.000 calorias por dia. Seus objetivos serão diferentes se você comer mais ou menos calorias por dia. Um nutricionista ou seu provedor pode ajudá-lo a definir suas próprias metas nutricionais.
Nomes alternativos
Nutrição - leitura de rótulos de alimentos; Diabetes - leitura de rótulos de alimentos; Hipertensão - lendo rótulos de alimentos; Gorduras - leitura de rótulos de alimentos; Colesterol - leitura de rótulos de alimentos; Perda de peso - leitura de rótulos de alimentos; Obesidade - lendo rótulos de alimentos
Referências
Departamento de Saúde e Serviços Humanos e Departamento de Agricultura dos EUA. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8ª ed. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Atualizado em dezembro de 2015. Acessado em 26 de agosto de 2018.
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Data da revisão 7/12/2018
Atualizado por: Laura J. Martin, MD, MPH, Conselho ABIM Certificado em Medicina Interna e Hospice e Medicina Paliativa, Atlanta, GA. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, Brenda Conaway, Diretor Editorial, e o A.D.A.M. Equipe editorial.