Contente
- O que usar quando cozinhar
- O que não usar quando cozinhar
- Nomes alternativos
- Referências
- Data de revisão 25/07/2018
Alguns tipos de gordura são mais saudáveis para o coração do que outros. Manteiga e outras gorduras animais e margarina sólida não são as melhores escolhas. Escolha óleos vegetais líquidos ou margarinas feitas a partir desses óleos, quando possível.
O que usar quando cozinhar
Quando você cozinha, margarina ou manteiga sólida não é a melhor escolha. A manteiga é rica em gordura saturada, o que pode aumentar o colesterol. Também pode aumentar sua chance de doença cardíaca. A maioria das margarinas tem alguma gordura saturada e ácidos graxos trans, o que também pode ser ruim para você. Ambas estas gorduras têm riscos para a saúde.
Algumas orientações para uma culinária mais saudável:
- Use azeite ou óleo de canola em vez de manteiga ou margarina.
- Escolha margarina macia (banheira ou líquido) sobre formas mais duras.
- Escolha margarinas com óleo vegetal líquido, como o azeite, como o primeiro ingrediente.
- Melhor ainda, escolha margarinas "leves" que listem a água como o primeiro ingrediente. Estes são ainda mais baixos em gordura saturada.
- Se você tem colesterol alto, converse com seu médico sobre o uso de margarinas feitas de esteróis ou estanóis vegetais. Estes são feitos de óleos de soja e pinheiro, e eles podem ajudar a reduzir o colesterol LDL (o colesterol ruim). Mas essas margarinas ainda não são recomendadas para crianças, gestantes e pessoas que não têm colesterol alto.
O que não usar quando cozinhar
Você não deve usar:
- Margarina, gordura e óleos de cozinha que tenham mais de 2 gramas de gordura saturada por colher de sopa (leia os rótulos de informação nutricional).
- Gorduras hidrogenadas e parcialmente hidrogenadas (leia os rótulos dos ingredientes). Estes são ricos em gorduras saturadas e ácidos graxos trans.
- Encurtamento ou outras gorduras feitas de fontes animais, como banha.
Nomes alternativos
Colesterol - manteiga; Hiperlipidemia - manteiga; CAD - manteiga; Doença da artéria coronária - manteiga; Doença cardíaca - manteiga; Prevenção - manteiga; Doença cardiovascular - manteiga; Doença arterial periférica - manteiga; Acidente vascular cerebral - manteiga; Aterosclerose - manteiga
Referências
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Data de revisão 25/07/2018
Atualizado por: Michael A. Chen, MD, PhD, Professor Associado de Medicina, Divisão de Cardiologia, Harborview Medical Center, Universidade de Washington Medical School, Seattle, WA. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, Brenda Conaway, Diretor Editorial, e o A.D.A.M. Equipe editorial.