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O trigo desempenha um papel predominante na dieta da maioria das pessoas. Cereais para o café da manhã, sanduíches para o almoço, macarrão para o jantar, com pretzels, biscoitos e bolos servindo como lanches, tornam o dia muito cheio de trigo. Na dieta de baixo FODMAP para IBS, todos os produtos que contêm trigo precisam ser evitados durante a fase inicial de eliminação da dieta.Para uma pessoa que segue uma dieta ocidental típica, essa restrição certamente pareceria muito assustadora. No entanto, novas descobertas podem ter tornado a dieta um pouco mais capaz. Vamos dar uma olhada em como o trigo entra em uma dieta de baixo FODMAP.Por que o trigo é um problema
Embora muitas pessoas acreditem que a proteína glúten do trigo seja um problema para quem tem SII, os pesquisadores do FODMAP da Monash University identificaram um componente diferente do trigo como o culpado - o carboidrato conhecido como frutano. Porque o frutano é um componente vegetal que não é digerido (o que significa que não é decomposto no intestino delgado e absorvido pela corrente sanguínea), ele segue para o intestino grosso, onde é afetado pelas bactérias do intestino. Essa interação cria a fermentação do carboidrato, resultando em gases intestinais que podem resultar em dor abdominal e problemas de motilidade (diarréia / constipação) da SII.
Devido a esse efeito de comer alimentos contendo frutanos nos sintomas da SII, todos os alimentos contendo frutanos foram caracterizados como alimentos com alto teor de FODMAP e deveriam ser evitados durante a fase inicial da dieta. Isso inclui todos os produtos feitos com trigo (assim como muitos vegetais, como alho e cebola). Pessoas que seguem a dieta foram encorajadas a consumir versões sem glúten de seus alimentos favoritos.
Isso não significa que as pessoas com SII nunca mais devam comer trigo. O desenho da dieta é tal que, uma vez que uma pessoa tenha completado a fase inicial de eliminação (normalmente de duas a seis semanas), a recomendação é, portanto, reintroduzir lentamente cada tipo de FODMAP, incluindo frutanos, de volta na dieta para avaliar sua capacidade tolerar a comida sem apresentar sintomas. O objetivo final da dieta é que uma pessoa coma a maior variedade possível de alimentos, enquanto desfruta de uma digestão tranquila.
Resultados da pesquisa
Os pesquisadores de baixo teor de FODMAP da Monash University testam continuamente os alimentos quanto ao conteúdo de FODMAP. A melhor maneira de ficar por dentro dessas atualizações é fazer o download do aplicativo de dieta com baixo teor de FODMAP para o seu dispositivo móvel.
Na atualização do final de 2015, o aplicativo revelou que pequenas porções de produtos de trigo foram consideradas baixas o suficiente em FODMAPs para serem toleradas pela maioria das pessoas que têm IBS. Especificamente, os alimentos permitidos (aprovados para a fase de eliminação) são:
- Uma fatia de pão de trigo branco
- 1/2 xícara de macarrão de trigo cozido
O que isso significa para você
Certamente, a capacidade de comer uma fatia de pão ou saborear uma pequena quantidade de massa tornará a dieta muito mais conveniente. Agora você terá mais opções quanto ao que comer em reuniões sociais ou quando precisar de uma refeição em trânsito. Se você tem evitado tentar este tratamento dietético eficaz por medo de não conseguir lidar com todas as restrições da dieta, essa nova descoberta pode ser exatamente o que você precisa para experimentar a dieta.
Existem algumas outras coisas a se ter em mente sobre o trigo:
Em primeiro lugar, quando se trata de FODMAPs, as tolerâncias individuais podem variar amplamente. Portanto, só porque o laboratório diz que um alimento é tolerável não significa que seu corpo vai concordar. Somente por tentativa e erro você pode avaliar a tolerância do seu corpo a um determinado alimento.
Em seguida, ainda há a questão do glúten no trigo. A intolerância ao glúten não celíaca foi associada a sintomas gastrointestinais (incluindo SII), bem como a sintomas crônicos que afetam outras partes do corpo. Portanto, embora você possa tolerar os níveis mais baixos de frutanos encontrados nos alimentos acima, seu corpo ainda pode estar tendo uma reação negativa ao glúten encontrado nesses alimentos.
Por último, comer alimentos feitos com trigo refinado, como pão e macarrão, agora pode ser bom para seus problemas estomacais, mas eles têm sido associados a maiores taxas de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Como você pode ver, a decisão de comer trigo durante a dieta com baixo teor de FODMAP ou de qualquer forma é pessoal. Você servirá melhor à sua saúde digestiva e geral ouvindo o seu corpo, mantendo-se informado sobre os efeitos do trigo na saúde e observando a moderação.