Os benefícios para a saúde da mandioca

Contente

• Benefícios para a saúde
• Possíveis efeitos colaterais
• Seleção, preparação e armazenamento
• Outras perguntas

Mandioca (Manihot esculenta) é uma raiz vegetal usada tanto para fins culinários quanto na medicina popular. A mandioca é uma importante cultura de tubérculos (ao lado da batata e do inhame) e uma das fontes mais importantes de carboidratos no mundo em desenvolvimento.

Usada para fazer tapioca, ração animal e até mesmo amido de lavanderia, acredita-se que a mandioca melhora a saúde ao aumentar a imunidade e regular a digestão. A raiz da planta é rica em vitamina C, enquanto as folhas contêm beta-caroteno, lisina e outros compostos benéficos para a pele e o metabolismo.

A mandioca é comumente chamada de mandioca nos Estados Unidos, mas não deve ser confundida com a planta de mandioca espinhosa usada para jardins e medicina popular.

Também conhecido como

• Aipim (português)
• "Pão dos Trópicos"
• Araruta brasileira
• Garri (África Ocidental)
• Macaxeira (Nordeste do Brasil)
• Mandioca
• Mandioca
• Simla alu (hindi)
• Planta de tapioca

Benefícios para a saúde

Como alimento básico de muitos países - da América do Sul e Índia à Indonésia e África Ocidental - a mandioca é uma fonte importante de carboidratos, mas uma fonte pobre de proteínas e nutrientes essenciais. No entanto, contém compostos considerados anti- inflamatório e antioxidante, incluindo ácidos fenólicos, antraquinonas, saponinas e alcalóides.

Os médicos alternativos acreditam que essas propriedades podem ajudar no tratamento ou prevenção de certas condições de saúde, incluindo:

• Artrite
• Câncer
• Caspa
• Diabetes
• Diarréia
• Perda de cabelo
• Infertilidade
• Trabalho de parto prolongado
• Infecções de pele

Algumas das alegações são mais bem sustentadas por pesquisas do que outras. Alguns, como o câncer, foram amplamente contestados. De acordo com a American Cancer Society, "não há evidências científicas convincentes de que a mandioca ou a tapioca sejam eficazes na prevenção ou no tratamento do câncer".

O mesmo se aplica ao uso da mandioca como auxiliar de fertilidade.Embora seja frequentemente sugerido que a mandioca promove a ovulação (até aumentando a probabilidade de gêmeos), a evidência é, na melhor das hipóteses, anedótica. Embora a mandioca contenha fitoestrogênios e ácido fólico, ambos os quais podem aumentar a fertilidade, existem muitos outros alimentos que são fontes muito mais ricas.

Apesar dessas deficiências, há evidências de que a mandioca pode oferecer benefícios além de seu valor nutricional.

Diabetes

A mandioca é uma fibra insolúvel rica em celulose. Este é um tipo de fibra alimentar que auxilia na digestão e ajuda a prevenir constipação e doenças diverticulares. Acredita-se também que seja um prebiótico, um tipo de fibra que promove o crescimento de bactérias probióticas à medida que fermenta no intestino.

Há algumas evidências de que esse efeito pode aumentar o metabolismo e a velocidade com que o açúcar no sangue é eliminado do sangue (um processo conhecido como tolerância à glicose). Além disso, a mandioca tem um índice glicêmico de 46, valor muito inferior ao de outros alimentos ricos em amido.

Um estudo de 2018 no Jornal de Nutrição e Saúde Humana relataram que 40 adultos alimentados com 360 gramas de mandioca cozida antes de uma refeição tiveram melhor tolerância à glicose e controle glicêmico. Isso era especialmente verdadeiro para a mandioca que havia sido fortificada com vitamina A.

Não está claro se o mesmo ocorreria com os suplementos de mandioca.

Remédios naturais para diabetes tipo 2

Diarréia

Apesar da capacidade da mandioca de aliviar a constipação, um estudo de 2015 no Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine sugere que um extrato de folha de mandioca à base de álcool também pode tratar diarreia ocasional.

Para este estudo, camundongos de laboratório com diarreia induzida receberam uma dose oral do extrato da folha de mandioca ou um de dois medicamentos antidiarréicos (loperamida ou sulfato de atropina). De acordo com os pesquisadores, ratos que receberam mandioca obtiveram o mesmo alívio dos sintomas que aqueles que receberam loperamida. Em doses mais altas, o extrato de mandioca foi considerado comparável ao sulfato de atropina ao diminuir a motilidade intestinal.

Mais pesquisas são necessárias para ver se os mesmos efeitos podem ser alcançados em humanos.

3 remédios naturais para diarréia

Possíveis efeitos colaterais

A mandioca pode ser uma parte nutritiva de uma dieta balanceada, mas apresenta riscos à saúde. Isso é especialmente verdadeiro se for comido cru ou mal passado, os quais podem causar envenenamento por cianeto.

A mandioca contém um tipo de molécula de açúcar chamada glicosídeos cianogênicos. Estes são convertidos pelo corpo em cianeto quando comidos. Embora o cozimento da raiz reduza o conteúdo cianogênico a níveis aceitáveis, o cozimento inadequado pode aumentar o risco de envenenamento.

Sinais de envenenamento por cianeto, náuseas, fraqueza, dor de cabeça, dificuldade em respirar e confusão. Em casos graves, podem ocorrer convulsões, perda de consciência ou parada cardíaca. O risco é ainda maior em crianças devido ao seu menor tamanho corporal.

Os suplementos de mandioca apresentam pouco ou nenhum risco de envenenamento por cianeto devido ao processamento comercial da planta ou raiz. Com isso dito, os suplementos de mandioca podem causar dores de estômago, gosto amargo, náuseas e vômitos em alguns.

A mandioca pode afetar a função tireoidiana, particularmente durante a gravidez, embora geralmente não em níveis considerados problemáticos. O mesmo pode não ser verdadeiro para mulheres grávidas com doença tireoidiana subjacente, nas quais a mandioca ou os suplementos de mandioca podem causar sintomas de hipotireoidismo.

Como os fitoestrogênios da mandioca podem ser transmitidos pelo leite materno, ela não deve ser consumida durante a amamentação. Isso pode afetar a função tireoidiana do lactente.

A mandioca ou os suplementos de mandioca não são conhecidos por interagir com outros medicamentos.

Seleção, preparação e armazenamento

Os suplementos de mandioca estão disponíveis online e em muitas farmácias e lojas de suplementos nutricionais. Muitos deles são comercializados como suplementos de fertilidade, alguns dos quais são formulados com vários ingredientes (como o ácido fólico).

Ao comprar um suplemento de mandioca, verifique o rótulo do produto para garantir que você está recebendo Manihot esculenta e não uma espécie de iúca (como Yucca guatemalensis ou Yucca glauca) Alguns fabricantes rotularão seus produtos como "yuca" em vez do termo correto "yuca", causando confusão.

Para garantir a qualidade e a segurança, opte por suplementos que foram enviados voluntariamente para teste por um organismo de certificação independente, como a Farmacopeia dos Estados Unidos (USP), ConsumerLab ou NSF International. Marcas certificadas como orgânicas pelo Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) reduzem ainda mais o risco de exposição a produtos químicos e pesticidas indesejados.

Se for comprar mandioca fresca na mercearia, corte a ponta da raiz para conferir a cor. Deve ter um centro branco como a neve e um aroma fresco de rabanete. Evite a mandioca que é mole, tem cheiro de mofo ou está coberta de manchas.

A mandioca fresca com casca pode ser mantida em um quarto fresco e seco por até uma semana. Depois de descascada, a mandioca deve ser armazenada na geladeira por até quatro dias e até um ano no freezer.

Outras perguntas

Como você prepara a mandioca fresca?

A primeira regra ao preparar a mandioca é sempre descasque a raiz. A pele contém algumas das concentrações mais altas de glicosídeos cianogênicos. Além disso, é duro, de sabor amargo e de pouco valor culinário.

Os descascadores de vegetais raramente são eficazes na remoção da casca. Uma faca e uma tábua de cortar são muito mais úteis. Para descascar mandioca fresca:

1. Corte as pontas do tubérculo.
2. Corte a raiz em seções de dez centímetros.
3. Pegue uma seção e coloque-a em sua extremidade na tábua de corte.
4. Segurando a faca em uma das mãos, pressione o topo da raiz com a outra para segurá-la firmemente.
5. Retire pedaços de pele cortando do topo da raiz até a tábua de corte.
6. Continue virando a raiz e cortando até que toda a casca tenha sido removida.

A raiz pode ser cortada em fatias para fazer batatas fritas de mandioca ou fervida por 25 a 30 minutos para fazer um purê de mandioca simples.

• Compartilhar
• Giro
• O email
• Texto