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A maioria das infecções por tênias, também chamadas de teníase, vem da ingestão de carne, porco ou peixe malpassado ou cru. Uma segunda causa menos comum é quando uma pessoa infectada transmite a doença a outras pessoas. Isso pode acontecer, por exemplo, por não lavar as mãos adequadamente depois de ir ao banheiro e cozinhar alimentos.Pessoas que vivem perto de rebanhos ou animais criados soltos e / ou têm saneamento precário têm maior risco de desenvolver infecção por tênia.
As infecções por tênias são mais comuns em áreas em desenvolvimento do mundo, onde o saneamento é precário e as pessoas podem comer carnes mal cozidas. Assim, viajar para essas áreas é outro fator de risco, e tratar a infecção após o diagnóstico é importante para prevenir uma propagação futura.
Como a infecção ocorre
As tênias são frequentemente referidas pelo tipo de carne que infectam:Taenia saginata (tênia bovina),Taenia solium (tênia do porco), eTaenia asiatica (Tênia asiática, que também infecta carne de porco).Diphyllobothrium latum é um tipo de tênia ampla que infecta peixes de água doce. Nos Estados Unidos, a transmissão da tênia suína (T solium)é a maior preocupação entre os imigrantes recentes. A infecção por esta tênia pode causar um distúrbio grave do cérebro chamado neurocisticercose.
As tênias começam seu ciclo de vida como um ovo. Os ovos podem viver fora de um hospedeiro humano ou animal por dias ou meses e podem contaminar os alimentos ou a vegetação, que então podem ser consumidos pelo gado (porcos ou vacas). Os ovos eclodem dentro do animal e, em seguida, as tênias jovens (cisticercos) se movem dos intestinos para o tecido muscular.
Os cisticercos podem sobreviver no tecido muscular dos animais por anos. Se o animal for colhido e comido por humanos sem ser totalmente cozido para matar as tênias, o cisticerci ingerido pode fixar residência no intestino humano.
Leva dois meses para que os cisticercos se transformem em uma tênia adulta enquanto vivem no intestino humano.
A tênia adulta então se fixa à parede do intestino delgado e pode viver lá por anos (até 30 anos).
Uma tênia adulta produz proglotes, que é um segmento do verme que possui partes reprodutivas masculinas e femininas. As proglotes ficam grávidas de ovos e se separam de seu verme-mãe, que ainda vive no intestino. O verme grávido passa pelo sistema digestivo e sai do ânus com uma evacuação.
Após deixar o corpo com fezes, os ovos da tênia são liberados, onde podem ser ingeridos por outro animal ou ser humano, reiniciando o processo.
Infecção de carne
A principal forma de os humanos contrairem uma tênia é comendo carne, porco ou peixe infectado com tênias. Se o animal foi infectado, a carne abrigará larvas ou ovos.
Embora cozinhar e / ou congelar carnes de maneira adequada possa matar as tênias, quando houver suspeita de que qualquer pedaço de carne esteja infectado com qualquer patógeno, o melhor a fazer é descartá-lo.
Cozinhar bem as carnes ajuda a reduzir o risco de que contenham parasitas vivos, mas carne crua, aves e peixes não vêm com essa proteção e deve-se evitar comê-los.
Peixe Malcozido
As larvas tênias que infectam peixes são encontradas com mais frequência em espécies de água doce, como salmão, truta, perca e lúcio. Peixes em conserva, defumados ou “levemente salgados” não podem ser cozidos ou tratados de maneira que mate essas tênias. A infecção por esse tipo de tênia é mais comumente encontrada em peixes originários do hemisfério norte.
Comer ao viajar
Viajar para países menos desenvolvidos pode colocar os viajantes em risco de contrair vermes porque a infecção é mais comum fora dos Estados Unidos. É importante garantir que peixes e carnes sejam bem cozidos e que outros alimentos (mesmo frutas e vegetais) sejam preparados com água fervente ou tratada quimicamente para matar patógenos. Se tiver dúvidas, evite o prato.
Infecção de humanos
Os humanos também podem ser infectados com vermes por meio de outros humanos, embora isso seja menos comum. Uma pessoa infectada expele óvulos da tênia nas fezes.
Se uma pessoa infectada tocar suas fezes durante a evacuação, os ovos da tênia podem cair em suas mãos e, em seguida, ser transmitidos para outras superfícies ou alimentos.
A lavagem correta das mãos com sabão e água morna pode remover esses ovos, mas se uma pessoa infectada não fizer (ou não puder) fazer isso depois de ir ao banheiro, ela pode espalhar os ovos para outras pessoas.
Prevenção
Você pode tomar medidas para matar as tênias se congelar e cozinhar seus alimentos adequadamente.
Carnes
Cozinhar as carnes de maneira adequada e congelá-las nas temperaturas adequadas pode ajudar a matar quaisquer vermes que possam estar abrigando. A carne deve ser cozida até que o centro não esteja mais rosado e o suco saia claro. Além disso, deixar a carne descansar por pelo menos três minutos antes de servir também ajudará a matar as tênias, porque a carne continua a cozinhar enquanto está em repouso.
O FDA recomenda estas diretrizes:
- Leve à geladeira ou congele a carne dentro de 2 horas após o cozimento ou compra. A temperatura do refrigerador deve ser de 40 graus F ou menos; temperatura do freezer 0 graus ou abaixo
- Cozinhar carnes e aves moídas a uma temperatura interna de pelo menos 160 graus F (71 graus C)
- Cozinhar cortes inteiros de carne a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus F (aproximadamente 63 graus C)
Peixe
O peixe deve ser cozinhado até que fique escamoso e de cor sólida. O FDA recomenda que o peixe também seja cozido a uma temperatura interna de 145 graus F (aproximadamente 63 graus C). Congelar pelo menos -4 graus (-20 graus C) por uma semana (7 dias) também mata as tênias. As temperaturas mais baixas podem ser usadas por um tempo mais curto para matar as tênias, incluindo:
- Congelar até ficar sólido a -31 graus F (-35 graus C) ou abaixo, e armazenar nesta temperatura ou abaixo por 15 horas
- Congelar até ficar sólido a -31 graus F (-35 graus C) e, em seguida, armazenar por 24 horas a -4 graus (-20 graus C)