Contente
- Sintomas causados pelo glúten no ar
- O que isso significa para outros celíacos?
- Como evitar o glúten transportado pelo ar
Portanto, embora o glúten transportado pelo ar não tenha provado causar problemas, se você tem doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten e continua a ter sintomas, apesar de seguir uma dieta sem glúten, faria sentido procurar possíveis fontes de glúten transportadas pelo ar em seu meio Ambiente.
Sintomas causados pelo glúten no ar
O laudo médico, publicado no New England Journal of Medicine em 1997, envolveu dois agricultores diagnosticados com uma forma grave de doença celíaca que parecia não responder à dieta sem glúten (também conhecida como doença celíaca refratária).
A cada dia, os pesquisadores descobriram, os dois passavam um tempo em um espaço fechado, alimentando seu gado com uma mistura de cevada, trigo e outros grãos que continham pelo menos 6% de partículas de poeira por peso. O relatório estima que os dois agricultores "foram potencialmente expostos a mais de 150 g de partículas de poeira contendo glúten por dia, que estavam inalando e ingerindo".
Para referência, isso é cerca de 15.000 vezes a quantidade de glúten considerada "muito" diariamente para uma pessoa com doença celíaca.
Ambos os agricultores sofriam de sintomas contínuos, incluindo cólicas, inchaço, fadiga e diarreia. Um dos agricultores - o que apresentava os piores sintomas - apresentou atrofia vilosa total (lesão intestinal que caracteriza a doença celíaca), apesar de seguir dieta sem glúten. O outro, que também seguia dieta sem glúten, também apresentou dano intestinal, embora fosse menos grave.
Assim que os dois fazendeiros começaram a usar máscaras faciais, seus sintomas desapareceram.O fazendeiro com o dano intestinal mais severo viu melhora em seu revestimento intestinal, e o outro fazendeiro teve resolução total do dano.
O que isso significa para outros celíacos?
A maioria de nós não é agricultor, nem é exposta a tanto glúten todos os dias, seja do glúten em alimentos "sem glúten" ou do glúten transportado pelo ar. No entanto, mostra que o glúten transportado pelo ar pode ter um efeito e causar sintomas.
Para não agricultores, não há estudos médicos que mostrem que o glúten transportado pelo ar pode ser um problema.No entanto, a evidência anedótica sugere que você pode ficar saturado com farinha transportada pelo ar, seja em uma cozinha particular ou mesmo perto de uma padaria de mercearia ativa. Você também não precisa ser supersensível para rastrear glúten.
Alimentos para animais de estimação podem representar um problema potencial, de acordo com os médicos que escreveram o relatório médico do glúten transportado pelo ar. Muitas marcas de alimentos secos para animais de estimação contêm glúten e, quando você o despeja, é possível inalar um pouco. Portanto, você pode querer mudar para alimentos para animais sem glúten. Além disso, alguns produtos domésticos em pó, como compostos de drywall, contêm glúten e trabalhar com eles pode causar uma reação.
Como evitar o glúten transportado pelo ar
Para evitar o glúten transportado pelo ar, você precisa saber onde ele ocorre. Aqui estão algumas sugestões, tanto de minha própria experiência quanto de outros educadores celíacos:
- Nunca use farinha na cozinha. Não trabalhe com farinha; não deixe ninguém trabalhar com farinha em sua cozinha e não visite amigos e familiares em suas cozinhas enquanto estiverem trabalhando com farinha.
- Mude para alimentos para animais sem glúten. É teoricamente possível evitar a poeira se a) outra pessoa alimentar seu animal de estimação eb) você deixar a comida e a tigela do lado de fora. Mas se você tem um relacionamento próximo com seu animal de estimação, será melhor trocar de qualquer maneira, já que provavelmente ficará exposto sempre que seu animal de estimação o lamber ou o acariciar.
- Evite locais onde o drywall está sendo instalado. Se precisar de alguma reforma em sua casa, peça a outra pessoa e fique longe até que o canteiro de obras esteja completamente limpo. Não use massa ou composto para massa pronta, pois muitos são à base de trigo.
- Tenha cuidado com as padarias que trabalham nas lojas. Alguns deles parecem bons, enquanto outros são problemáticos. A diferença pode estar nos sistemas de ventilação. Cheirar pão e outros produtos que estão assando não o fará reagir, mas se você pode cheirar o pão e os biscoitos assando, também pode haver farinha no ar, e você pode estar arriscando uma reação aérea por causa disso.
- Considere o uso de uma máscara facial em certas situações. Isso não é de forma alguma à prova de falhas, mas, para exposições curtas, pode funcionar. Procure um respirador completo, em vez de uma máscara de pintor - custam cerca de US $ 40 em centros de reforma. Se você tiver asma ou outra condição respiratória que afete sua respiração, use um respirador com cuidado e remova-o se tiver dificuldade para respirar com ele.
Uma palavra de Verywell
Nem todo mundo precisa tomar todas essas precauções; se você não for particularmente sensível à contaminação cruzada por glúten, pode estar bem na maioria ou em todas essas situações. Mas se você achar que ainda tem sintomas inexplicáveis, mesmo que siga a dieta sem glúten estritamente, você pode querer verificar seu ambiente, bem como sua comida.