Contente
- Sintomas de intoxicação alimentar
- Sintomas clássicos de intoxicação alimentar
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E. coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium Perfringens
- Clostridium botulinum
- Hepatite A
- Bacillus Cereus
- Vírus Norwalk
Sintomas de intoxicação alimentar
Os sintomas comuns de intoxicação alimentar incluem:
- diarréia
- náusea
- vomitando
- cólicas abdominais
- febre
É claro que outras coisas além da intoxicação alimentar podem causar esses mesmos sintomas, dificultando o diagnóstico da intoxicação alimentar. Por exemplo, as crianças podem desenvolver diarreia e vômito com uma infecção viral, como o rotavírus, ou após contrair um Salmonella infecção por brincar com uma tartaruga de estimação.
Você deve suspeitar de intoxicação alimentar se outras pessoas ficarem doentes aproximadamente ao mesmo tempo e após comer os mesmos alimentos. Como muitas infecções que causam diarreia são contagiosas, só porque todos na casa têm diarreia e vômitos não significa que todos tenham intoxicação alimentar. É mais provável, porém, que todos desenvolvam sintomas na mesma noite, depois de, digamos, um piquenique em família.
Sintomas clássicos de intoxicação alimentar
É importante ter em mente que existem muitas bactérias, vírus e toxinas diferentes que podem causar intoxicação alimentar. Embora a maioria cause diarreia e vômitos, eles apresentam alguns sintomas característicos que podem ajudá-lo a identificar o que pode ter causado sua doença.
Staphylococcus aureus
A intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus pode acontecer quando seu filho ingere alimentos contaminados com uma enterotoxina (normalmente alimentos deixados em temperatura ambiente por muito tempo), o que causa sintomas rapidamente (em duas a sete horas), incluindo vômitos, diarreia aquosa e sem febre ou febre baixa. Felizmente, os sintomas geralmente desaparecem tão rapidamente quanto surgiram, em 12 a 24 horas.
Salmonella
A intoxicação alimentar por Salmonella é bastante conhecida. Os sintomas de intoxicação alimentar por salmonela geralmente começam cerca de seis a 72 horas após a exposição a essa bactéria e incluem diarreia aquosa, febre, cólicas abdominais, náuseas e vômitos. Os sintomas geralmente duram de quatro a sete dias e geralmente desaparecem sem tratamento.
E. coli O157
E. coli O157 são um tipo específico de E. coli bactéria que pode causar intoxicação alimentar com fortes cólicas estomacais, diarreia com sangue e, às vezes, febre baixa. Embora a maioria das crianças com E. coli O157 se recupera sem tratamento em cinco a sete dias, alguns desenvolvem uma condição com risco de vida chamada "síndrome hemolítico-urêmica" (SHU).
As crianças podem desenvolver E. coli O157 infecções cerca de um a 10 dias após a ingestão de produtos de carne contaminados que estão mal cozidos, especialmente hambúrgueres. Beber leite cru, água contaminada e suco não pasteurizado e ter contato com animais de fazenda são outros fatores de risco.
Shigella
A Shigella é outra bactéria que pode causar diarreia com sangue, além de cólicas estomacais e febre alta. As crianças podem desenvolver uma infecção por shigella (Shigelose) cerca de um ou dois dias depois de comer alimentos que foram contaminados com a bactéria shigella, como salada de batata, leite, frango e vegetais crus.Ao contrário da maioria das outras causas de intoxicação alimentar, a Shigelose pode ser tratada com antibióticos, embora a maioria dessas infecções desapareça sozinha em cinco a sete dias.
Campylobacter
A intoxicação alimentar por Campylobacter está frequentemente associada à ingestão de frango mal cozido e à ingestão de leite cru, com sintomas que se desenvolvem cerca de dois a cinco dias após a exposição. Os sintomas podem incluir diarreia aquosa, febre, cólicas abdominais, náuseas, dores musculares e de cabeça. Embora os sintomas geralmente desapareçam em sete a 10 dias por conta própria, o tratamento com o antibiótico eritromicina reduz o tempo de contágio das pessoas.
Clostridium Perfringens
A intoxicação alimentar por Clostridium perfringens é outra bactéria que produz uma toxina nos alimentos. Os sintomas começam de seis a 22 horas após a ingestão de alimentos contaminados, especialmente carnes e molhos que não são preparados ou armazenados adequadamente e incluem diarreia aquosa e cólicas abdominais intensas, que podem durar cerca de 24 horas.
Clostridium botulinum
Intoxicação alimentar por Clostridium botulinum ou botulismo, que produz esporos e toxinas que podem contaminar vegetais e outros alimentos conservados e enlatados em casa, mel (razão pela qual os bebês não devem comer mel) e alguns outros alimentos. Além de náuseas, vômitos e cólicas abdominais, crianças com botulismo podem apresentar sintomas neurológicos, como visão dupla, fala arrastada, dificuldade para engolir e fraqueza muscular.
Os bebês podem ter fraqueza, constipação e má alimentação. Tanto em crianças mais velhas quanto em bebês, a fraqueza muscular pode até afetar sua capacidade de respirar.
Hepatite A
A hepatite A é uma causa viral de intoxicação alimentar. Ao contrário da maioria das outras causas de intoxicação alimentar, é a única para a qual existe uma vacina (as crianças tomam a partir dos 12 meses) que pode preveni-la. As crianças podem desenvolver sintomas de hepatite A 10 a 50 dias após comerem água, vegetais, frutos do mar e alimentos contaminados por funcionários de restaurantes.
Bacillus Cereus
A intoxicação alimentar por Bacillus cereus causa diarreia aquosa e cólicas abdominais cerca de seis a 15 horas após a ingestão de alimentos contaminados, incluindo carnes, peixes, vegetais e leite. O arroz contaminado geralmente causa náuseas e vômitos, mas não diarréia. Com qualquer um dos tipos de sintomas, eles geralmente desaparecem em cerca de 24 horas sem tratamento.
Vírus Norwalk
O vírus Norwalk é outro vírus que pode causar intoxicação alimentar e está frequentemente associado a navios de cruzeiro. As crianças podem desenvolver intoxicação alimentar pelo vírus Norwalk depois de beber água contaminada ou comer alimentos contaminados, incluindo mariscos, ingredientes para saladas, mariscos crus, ostras cruas e outros alimentos contaminados por funcionários doentes de restaurantes.
Além de procurar os sintomas clássicos de intoxicação alimentar, o pediatra pode diagnosticar esses tipos de intoxicação alimentar com exames específicos. Eles geralmente incluem culturas de fezes e outras avaliações de fezes.