Contente
- Gorduras trans: apenas diga não
- Gorduras saturadas: aqui está o magro
- Gorduras insaturadas: os tipos mais saudáveis para o coração
Gordura se tornou uma palavra ruim para a saúde do coração, mas é mais complicado do que isso. Embora seja verdade que carregar gordura corporal extra é ruim para você, os tipos de gorduras que vêm de diferentes alimentos na dieta não são todos iguais. Seu corpo precisa de gorduras na dieta para funcionar. E o novo pensamento é que tentar cortar todas as gorduras de sua dieta pode na verdade estar contribuindo para a obesidade.
“Houve uma grande mudança no pensamento sobre o que torna uma dieta saudável”, disse Kerry Stewart, Ed.D. , professor de medicina na divisão de cardiologia da Universidade Johns Hopkins. Pesquisa na Johns Hopkins e em outros lugares mostra que cortar a gordura da dieta por si só não tem muito impacto na redução dos níveis de colesterol. “As pessoas precisam de gordura, carboidratos e proteínas - os principais macronutrientes - para uma saúde boa e equilibrada”, diz Stewart.
Uma chave para a saúde do coração é o tipo de gordura que você ingere. Todas as gorduras contêm o mesmo número de calorias - 9 calorias por grama. Mas os três tipos principais têm efeitos diferentes no corpo.
Um guia rápido:
Gorduras trans: apenas diga não
luz vermelha: As gorduras trans, também chamadas de ácidos graxos trans, devem ser evitadas porque aumentam os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue - o tipo ruim - e reduzem o colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL) - o tipo bom - que por sua vez pode afetar adversamente a estrutura e função da artéria, levando a doenças cardíacas, ataque cardíaco e derrame. As gorduras trans são amplamente utilizadas em alimentos processados para adicionar sabor, textura e uma vida útil mais longa.
Encontrado em: As gorduras trans são encontradas em produtos de panificação, como biscoitos, bolos e biscoitos; borda da pizza; comidas fritas; um pouco de pipoca de microondas; margarina em barra; e gordura vegetal. Para identificar as gorduras trans, procure nos rótulos dos alimentos as palavras "óleos parcialmente hidrogenados".
Gorduras saturadas: aqui está o magro
Luz amarela: Tente limitar as gorduras saturadas a menos de 10% do total de calorias diárias. Encontrada naturalmente em alimentos de origem animal, as gorduras saturadas podem elevar o colesterol no sangue. Quando puder, substitua as gorduras sólidas por outras líquidas, que têm maior probabilidade de serem as gorduras "boas" insaturadas - pense em azeite em vez de manteiga. Escolha variedades de produtos lácteos com baixo teor de gordura, sem gordura ou desnatado em vez de tipos com gordura total. Escolha cortes de carne com menos marmoreio e remova a pele das aves.
Encontrado em: As gorduras saturadas são encontradas em carnes gordurosas, incluindo bovina, cordeiro, porco e aves com pele; e leite integral, 1% ou 2%, ou laticínios feitos com esses leites, incluindo queijo, manteiga e sorvete. As gorduras saturadas, como as trans, tendem a ser sólidas à temperatura ambiente, em vez de líquidas. O óleo de palma e o óleo de coco também contêm gorduras saturadas.
Gorduras insaturadas: os tipos mais saudáveis para o coração
Luz verde: É melhor comer as gorduras "boas" ou insaturadas. Os dois tipos principais são poliinsaturados e monoinsaturados. Isso reduz a quantidade de colesterol LDL no sangue, o que pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas. As gorduras poliinsaturadas também fornecem dois tipos de gorduras que o cérebro e outras partes do corpo precisam, mas só podem ser obtidas por meio da dieta: ácidos graxos ômega-3 - encontrados nos peixes - e ácidos graxos ômega-6 - encontrados nas nozes e sementes. Bônus: os alimentos que contêm gorduras insaturadas tendem a ser ricos em proteínas.
Encontrado em: Gorduras insaturadas são encontradas em peixes, especialmente peixes gordurosos como salmão, cavala, truta e arenque; nozes; abacates; óleos vegetais, incluindo canola, oliva e girassol; tofu; soja; e linhaça.
Gordura se tornou uma palavra ruim para a saúde do coração, mas é mais complicado do que isso. Embora seja verdade que carregar gordura corporal extra é ruim para você, os tipos de gorduras provenientes de diferentes alimentos na dieta não são todos iguais. Seu corpo precisa de gorduras na dieta para funcionar. E o novo pensamento é que tentar cortar todas as gorduras de sua dieta pode na verdade estar contribuindo para a obesidade.