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Uma pesquisa conduzida pela CiCi’s Pizza, compartilhada com o New York Daily News, revelou que o americano médio terá comido pelo menos 6.000 fatias de pizza na vida. Pizza parece acertar o ponto, onde quer que você esteja.O que você pode fazer para comer pizza se tiver alergia alimentar? Você deve entender exatamente quais ingredientes são usados para fazer sua fatia favorita. Além disso, você precisa saber que outras opções existem que serão tão deliciosas, mas seguras para você desfrutar.
Pode ser surpreendente saber, mas o fato é que a maioria das receitas de pizza contém um ou mais dos principais alérgenos alimentares. Os oito principais alérgenos alimentares incluem leite, ovos, amendoim, nozes, trigo, soja, peixe e marisco. Esses ingredientes podem ser encontrados em qualquer parte da crosta da pizza, molho, queijo ou coberturas. Por esse motivo, se você tem alergia alimentar, deve saber mais sobre os ingredientes antes de morder uma fatia. Depois de saber que é seguro comer ou encontrar uma opção de pizza livre de alérgenos, você pode desfrutar de um dos alimentos mais populares da América.
A crosta
Quando se trata de crosta, o trigo costuma ser o problema para quem tem alergia alimentar. O trigo e as proteínas do trigo, como o glúten, são freqüentemente encontrados na crosta tradicional da pizza.
Para aqueles com doença celíaca ou alergia ao trigo, existem opções alternativas de crosta. Hoje em dia, as pizzarias oferecem crostas de pizza sem glúten e há receitas que usam farinhas de grãos sem glúten, como aveia, amaranto, quinua, milho ou arroz. Outra opção é uma crosta feita de couve-flor, que não contém grãos. Essas opções são diferentes, mas ainda assim deliciosas.
Além do trigo, outros alérgenos preocupantes podem incluir ovos. Freqüentemente, as pessoas também usam óleo de amendoim ou soja, o que é problemático para quem tem alergia a amendoim, nozes ou soja. Em vez disso, as crostas de pizza podem ser feitas com canola ou azeite, portanto, certifique-se de descobrir o que seu restaurante favorito de pizza está usando.
O molho de tomate
Não é tão comum ser alérgico aos ingredientes do molho, mas há pessoas que são alérgicas ao tomate, assim como aquelas com síndrome de alergia oral. Algumas pessoas podem ter alergia à proteína de transferência de lipídios que está contida na casca, na polpa e nas sementes dos tomates. Nestes casos, cozinhar os tomates não eliminará totalmente a quantidade de alérgenos que permanecem ativos no molho.
Se você não pode ter tomates ou qualquer um dos ingredientes no molho da pizza, opte por uma fatia sem molho como pizza branca, pizza de salada ou mesmo pizza de frango churrasco.
O queijo
Para quem tem alergia a laticínios ou leite, a pizza tradicional não é uma opção. Alguns restaurantes especializados podem oferecer opções de queijo não lácteo para quem não pode comer queijo de leite de vaca. Por exemplo, eles podem oferecer queijo de soja como uma opção.
Também existem fatias que podem ser feitas sem queijo, como fatias de marinara, fatias de salada e outras tortas especiais. Se for pedir uma torta pessoal, você pode pedir para adicionar outros recheios e também deixar de fora o queijo.
Minimizando o risco de contaminação cruzada
Quando se trata de alergias, você também deve estar ciente de quaisquer riscos potenciais de contaminação cruzada. Certifique-se de que a pizzaria conhece suas alergias. Se você estiver escolhendo coberturas exclusivas, elas devem usar ingredientes frescos para fazer sua pizza. Ao usar as mesmas luvas ou escolher coberturas que podem ter estado em contato próximo com outros alérgenos, existe um risco maior de exposição.
Você pode não encontrar essas opções em um restaurante típico de rede. Assim que estiver confortável com a segurança das opções de escolha, ouse ser tão criativo quanto desejar com seu pedido!