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O ferro é um mineral vital essencial para a criação de hemoglobina.A hemoglobina é a proteína das células vermelhas do sangue que facilita o transporte de oxigênio para as células do corpo. Pessoas que não têm ferro suficiente na dieta e, portanto, hemoglobina insuficiente, podem desenvolver anemia.A anemia é uma condição muito comum e pode ser especialmente problemática para pessoas com doenças digestivas, incluindo doença inflamatória intestinal (DII) e doença celíaca. Pessoas com DII podem ter problemas não apenas para obter ferro suficiente em sua dieta e absorção desse ferro, mas também com sangramento que pode aumentar o risco de anemia.
Portanto, é crucial que as pessoas com DII obtenham ferro suficiente em sua dieta. As fontes vegetais de ferro são conhecidas como ferro "não heme", e as fontes animais de ferro são conhecidas como ferro "heme". O ferro heme é geralmente mais fácil de absorver do que o ferro não heme. Comer vitamina C junto com uma fonte de ferro pode ajudar o ferro a ser absorvido e usado mais facilmente pelo corpo.
Para pessoas com DII, ou que têm estomia ou bolsa em J e que estão tendo uma dieta restrita, obter alimentos ricos em ferro e de fácil digestão pode ser um desafio. A boa notícia é que, uma vez que você saiba onde encontrá-lo, obter ferro suficiente pode ser menos trabalhoso e mais prazeroso, enquanto você explora alimentos que são boas fontes de ferro e também mais fáceis de digerir.
Peru
Nos Estados Unidos, o peru costuma ser considerado a carne servida no Dia de Ação de Graças. Muitas vezes também é reservado para outros feriados ou para um grande jantar de domingo. O peru, no entanto, é uma grande fonte de ferro, fornecendo 1,6 mg de ferro para cada porção de 3,5 onças. No entanto, não é preciso cozinhar um peru inteiro para aproveitar os benefícios, porque costeletas de peru geralmente também estão disponíveis no supermercado ou no açougue. No entanto, tenha em mente que há um benefício no trabalho de cozinhar o peru inteiro: a carne escura pode fornecer ainda mais ferro do que a carne clara.
A carne de peru tem menos ferro, cerca de 1,1 mg por porção de cerca de 1,7 onças. No entanto, a carne do almoço é mais fácil de encontrar e é um item rápido que pode ser consumido direto da embalagem. Opte por um corte de delicatessen de alta qualidade e cuidado com as marcas que contêm açúcares, corantes, sal ou outros aditivos adicionados.
Outros benefícios nutricionais para a Turquia incluem vitamina B12, vitamina B6, magnésio e proteínas. Também tem baixo teor de gordura e é uma forma de proteína de fácil digestão.
Frango
O frango é versátil, fácil de encontrar e pode ser uma forma de obter mais ferro em sua dieta. Uma porção de 90 ml de frango contém cerca de 1,1 mg de ferro. A beleza do frango é que é relativamente barato e muito versátil. Não faltam receitas para cozinhar frango, por isso mantê-lo interessante não exige muita pesquisa. É fácil manter a simplicidade: frango assado sem adições ou condimentos pode ser feito usando apenas o forno ou a panela elétrica. Dê um passo adiante e use os ossos que sobraram de um frango assado para fazer caldo de galinha (caldo de osso) para beber durante uma dieta líquida ou para adicionar tempero ao arroz usando caldo em vez de água ao cozinhar.
Além de ser uma boa fonte de ferro, o frango também contém muitas outras vitaminas e minerais, incluindo vitamina B6, vitamina B12, magnésio e potássio.
Atum
O atum enlatado é fácil de encontrar, fácil de comer e pode ser servido de várias maneiras. Uma porção de 3 onças de atum, embalada em água e direto da lata, contém cerca de 0,8 mg de ferro. O atum pode ser consumido puro, o que o torna uma refeição fácil e rápida, mas também pode ser transformado em variedades infinitas de saladas de atum ou servidas com biscoitos. O atum é um alimento com alto teor de sódio, o que pode ser uma preocupação para aqueles que estão tentando manter a ingestão de sódio baixo, mas esse fator pode ser atenuado pela ingestão de alimentos com baixo teor de sódio pelo resto do dia.
Café da manhã
Muitas pessoas podem pensar nos cereais matinais como um alimento básico para as crianças, mas não para os adultos. No entanto, a maioria dos cereais é fortificada com ferro e pode ser um café da manhã muito rápido e fácil (ou outra refeição). O truque para quem tem problemas digestivos é encontrar um que tenha menos fibras. Cereais à base de milho e arroz, em vez de cereais à base de trigo, farelo ou aveia, podem ser mais fáceis de digerir. A quantidade de ferro em qualquer marca particular de cereal matinal pode variar. Uma xícara de flocos de milho genéricos pode fornecer cerca de 18 mg de ferro, que é 45% do valor diário recomendado para a maioria das mulheres e 100% para a maioria dos homens. Um cereal à base de arroz pode conter cerca de 9 mg de ferro, que é cerca de 50% do valor diário para a maioria das mulheres e 100% para a maioria dos homens.
Cereais matinais também podem ser uma riqueza de outras vitaminas e minerais que as pessoas com DII podem não obter o suficiente em sua dieta, incluindo vitamina A, vitamina D, ácido fólico, cálcio e zinco.