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As bananas são um alimento básico em muitas culturas tropicais, como a República Dominicana e Porto Rico. Eles também são encontrados em certas culinárias africana, asiática e indiana. Na aparência, as bananas se parecem com bananas, mas são maiores em tamanho, mais difíceis de descascar e menos doces do que você poderia esperar.Nutricionalmente, as bananas têm um efeito enorme. Eles são naturalmente pobres em sódio, ricos em potássio e ricos em antioxidantes. As bananas não podem ser consumidas cruas, mas, quando cozidas, podem ser utilizadas tanto para pratos doces como salgados. Plátanos totalmente maduros têm gosto doce como bananas com amido, enquanto os vegetais verdes têm gosto semelhante a batatas ou raiz de taro.
As bananas são populares entre os cozinheiros domésticos tropicais devido à sua versatilidade, conveniência e baixo custo. Independentemente do estágio de maturação, as bananas estão sempre prontas para serem cozidas. Apesar desses benefícios, os bananas-da-terra são relativamente ricos em carboidratos, o que significa que as pessoas com diabetes precisam controlar sua ingestão.
Benefícios nutricionais
Uma xícara de banana madura fornece cerca de 200 calorias, 0,5 gramas de gordura total, 50 gramas de carboidratos, 3,5 gramas de fibra alimentar, 22 gramas de açúcar e 2 gramas de proteína.
As bananas são ricas em vitaminas A, C e B6, que podem ajudar a promover a saúde ocular, aumentar a imunidade e reduzir o risco de doenças cardiovasculares. As bananas também são ricas em fibras, um carboidrato indigerível que pode melhorar a função intestinal e ajudar a regular a absorção de glicose e gordura no intestino.
Por causa de seu alto teor de carboidratos, você precisa monitorar sua ingestão de banana; caso contrário, seu açúcar no sangue aumentará. Falando comparativamente, uma xícara de banana é igual a comer 2,5 fatias de pão.
Se você está comendo banana com outros amidos (como arroz ou feijão vermelho), tente limitar a porção de todos os carboidratos a não mais que um quarto do seu prato. O mesmo se aplica se a banana-da-terra for sua única forma de amido. Se você for diabético, qualquer coisa além de um quarto de prato é demais.
Os praticantes da medicina alternativa acreditam que a banana pode prevenir ou tratar úlceras estomacais causadas por aspirina e outros antiinflamatórios não esteróides. Eles afirmam que a banana-da-terra estimula a produção de muco gástrico.
Como preparar bananas
A maneira como você prepara as bananas é tão importante quanto a quantidade que você ingere. É fácil sabotar uma refeição saudável adicionando muita gordura e açúcar.
Quando possível, evite fritar bananas (método tradicional) e, em vez disso, ferva, grelhe, asse ou cozinhe no vapor. Se você estiver seguindo uma dieta com restrição de sódio, incorpore sabor adicional com especiarias como canela e noz-moscada para pratos doces e temperos como orégano, alho, cominho, pimenta caiena e açafrão para pratos salgados.
A banana-da-terra está madura quando está quase toda preta com um pouco de amarelo e ainda ligeiramente firme ao toque (como um pêssego maduro). Plátanos completamente pretos são bons para comer, mas provavelmente são muito macios para serem usados para cozinhar.
Cozinhando com Plaintain
Se você está procurando maneiras novas e criativas de fazer bananas, experimente esmagá-las ou assá-las.
Amasse banana com um pouco de leite desnatado e um pouco de manteiga pode ser um substituto dos sonhos para o purê de batata. No entanto, evite sobrecarregá-los, pois sua textura pode ficar pegajosa. Algumas pessoas misturam 50% de banana amassada com 50% de purê de batata para um bom acompanhamento para costeletas de porco ou frango jerk.
Cozinhar banana é uma das maneiras mais saudáveis de consumir a fruta. Simplesmente descasque a banana e corte-a em fatias de 1,2 cm. Coloque as fatias em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno a 425 F por 20 minutos até ficarem macias. Assar banana concentra o açúcar e dá-lhes uma mordida suave, mas ligeiramente firme.