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Tradicionalmente encontrado nas cozinhas asiática, mediterrânea e do Oriente Médio, o grão de bico (Cicer arietinum), também conhecido como grão de bico, tornou-se um complemento muito popular a uma dieta saudável ao longo dos anos. O grão de bico, como com outras leguminosas, é repleto de nutrientes, incluindo proteínas amigas do colesterol, fitoesteróis e fibras solúveis. Em certas formas de medicina chinesa, o grão-de-bico também é usado para tratar uma variedade de doenças. Estudos de pesquisa também mostraram que o grão de bico pode ser usado para manter a saúde digestiva e níveis saudáveis de glicose no sangue em diabéticos. Alguns desses estudos também mostram que o grão-de-bico pode ajudar a reduzir certos aspectos do seu perfil lipídico.O que a pesquisa diz
Não há muitos estudos que examinaram o efeito que o consumo de grão de bico tem sobre seus lipídios, mas os resultados até agora parecem promissores. Nestes estudos, o grão de bico foi consumido como parte de uma dieta saudável, substituindo as calorias das gorduras e hidratos de carbono nas dietas de pessoas com níveis de colesterol saudáveis a ligeiramente elevados. A quantidade média de grão de bico consumida diariamente foi de 140 gramas, o que equivale a cerca de 5 onças ou uma lata regular de legumes.
Esses estudos descobriram que o consumo de grão de bico resultou na redução dos níveis de colesterol total em quase 4%, enquanto as lipoproteínas de baixa densidade (LDL) diminuíram em pelo menos 3%. O grão-de-bico não pareceu afetar significativamente as lipoproteínas de alta densidade (HDL) e os triglicerídeos nesses estudos.
Para ver os efeitos encontrados nesses estudos, você precisaria consumir grão de bico todos os dias por cerca de cinco a 20 semanas. Cientistas que investigam a relação entre grão de bico e colesterol suspeitam que há dois ingredientes que contribuem para a capacidade dessa leguminosa de baixar modestamente os níveis de colesterol: gorduras insaturadas e fibras. Separadamente, ambos os componentes demonstraram reduzir os níveis de colesterol em outros estudos.
Resultado
Embora não existam muitos estudos examinando os efeitos do consumo de grão de bico sobre os níveis de colesterol, há algumas evidências de que o grão de bico pode ajudar a diminuir ligeiramente os níveis de colesterol total e LDL. Isso, juntamente com sua composição - que consiste em gorduras insaturadas, fibras, carboidratos complexos, folato e minerais - qualificaria o grão-de-bico como um bom complemento para uma dieta saudável para o coração. O grão-de-bico também pareceu aumentar a sensação de saciedade em alguns desses estudos, o que pode minimizar a procura por lanches logo após consumir a refeição contendo grão-de-bico.
Por outro lado, o grão-de-bico também pareceu aumentar certos efeitos colaterais gastrointestinais em alguns desses estudos, como mudanças nos hábitos de fezes e inchaço, que podem incomodar algumas pessoas. Além disso, algumas pessoas nesses estudos tiveram problemas para cumprir os requisitos de consumo de 140 gramas de grão de bico por dia devido à saciedade adquirida após as refeições.