Ficando satisfeito com o cheiro de pão

Contente

• Estou seguro para entrar em uma padaria e inalar?
• E quanto ao pão que eu não comerei?
• The Bottom Line

Um mero sopro de pão fresco não o deixará doente se você tiver doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten. Isso porque as moléculas de odor, as pequenas combinações de átomos que sinalizam "pão" ou "biscoitos" para o nosso cérebro, não contêm a proteína do glúten. Eles são muito pequenos.

Seu sentido do olfato funciona assim: produtos químicos leves evaporam tudo o que você está cheirando (pão, biscoitos de chocolate ou gambá, por falar nisso) e se ligam a neurônios no topo de suas passagens nasais, fazendo com que os neurônios sinalizem seu cérebro que o pão está assando ou que um gambá está perto.

Os humanos podem cheirar cerca de 10.000 odores diferentes e relembrá-los mais tarde (os cientistas que descobriram isso receberam o Prêmio Nobel de 2004 por sua pesquisa). Variações genéticas entre humanos fazem com que diferentes pessoas percebam o mesmo odor de maneiras diferentes.

No entanto, não há nada no odor do pão recém-assado que possa fazer com que você fique saturado.

Estou seguro para entrar em uma padaria e inalar?

Não tão rápido. Apesar de odor é perfeitamente seguro para cheirarmos, esse mesmo odor pode indicar que há cozimento ativo por perto ... e aí você pode ter um problema, especialmente se você for mais sensível ao glúten do que a média.

A farinha de trigo em si não tem muito cheiro, já vi algumas pessoas descrevê-la como semelhante a papelão, mas independentemente disso, é um odor bastante indefinido. Então você provavelmente não notará (pelo cheiro, pelo menos) se alguém está usando farinha por perto.

Mas o uso de farinha em nossa vizinhança imediata é um risco para nós: as próprias partículas de farinha podem flutuar no ar, onde podemos inalá-las (imagine jogar a farinha em uma tigela e vê-la crescer) e farinha definitivamente contém glúten.

Padarias e cozinhas comerciais que usam muita farinha muitas vezes acabam cobertas por uma fina pátina de pó de farinha no final do dia. Se você inalar um pouco do pó da farinha enquanto ela ainda está no ar, antes de voltar para as bancadas e pisos, você pode ficar doente.

E quanto ao pão que eu não comerei?

É um problema. Trabalhar com farinha vai praticamente garantia um glutening, não importa o quão cuidadoso você tente ser. O mesmo se aplica se outra pessoa na casa assar pão, simplesmente não é possível conter a farinha. Então, compre aquela vela perfumada "Pão Assado Fresco" (que é perfeitamente seguro) e peça aos seus entes queridos que comprem o pão no supermercado.

The Bottom Line

Não entre em pânico ao sentir o cheiro de pão de trigo assando, você não vai ficar enjoado apenas com o cheiro do cheiro. Mas tome cuidado para não perder tempo e chafurdar na nostalgia daquele pão recém-assado, também, já que você pode estar vagando em uma área com pó de farinha de trigo no ar, e que pode te deixar doente.