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Há cerca de vinte anos, o consumo de ovos era desencorajado por muitos profissionais de saúde devido ao alto teor de colesterol. Na verdade, a recomendação era consumir três ovos ou menos por semana e não mais do que 300 mg de colesterol por dia. Como o ovo grande, intacto e médio contém cerca de 210 mg de colesterol, encaixar um ovo em seu plano de alimentação diária foi difícil de acordo com essas diretrizes. No entanto, quando vários estudos foram conduzidos posteriormente examinando o efeito do consumo de ovos sobre os níveis de colesterol, descobriu-se que os ovos por si só não contribuem para causar níveis elevados de colesterol em pessoas saudáveis. Na verdade, comer um ovo por dia não aumentou significativamente os níveis de colesterol em muitos desses estudos.O que os pesquisadores descobriram foi que os indivíduos que consumiam ovos também consumiam bacon, presunto, carne vermelha, manteiga, salsicha e outros produtos alimentares que são ricos em gordura saturada e gordura trans - os quais podem contribuir para aumentar os níveis de lipídios e aumentar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares se consumido a longo prazo.
Como as agências reagem aos estudos
Com esses estudos, muitas agências de saúde - incluindo a American Heart Association - relaxaram sua recomendação anterior de consumir três ovos por semana. Os ovos - especialmente a gema - podem ser ricos em colesterol, mas também estão repletos de outros nutrientes saudáveis. Eles são uma fonte rica em proteínas, contendo os aminoácidos essenciais exigidos pelo seu corpo. Além da proteína, os ovos também contêm muitas vitaminas, minerais e uma molécula de gordura chamada lecitina, que auxilia no transporte e metabolização das gorduras no corpo. As Diretrizes Dietéticas de 2015 do American Expert Advisory Council também alteraram recentemente suas recomendações para eliminar as restrições sobre alimentos com alto teor de colesterol, como ovos, devido exclusivamente ao seu teor de colesterol.
No entanto, se você tiver doenças cardíacas, níveis severamente elevados de lipídios ou diabetes, converse com seu médico antes de adicionar ovos à sua dieta diária. Estudos mostraram que algumas populações, como os diabéticos, podem correr o risco de desenvolver doenças cardíacas se consumirem uma grande quantidade de alimentos com alto teor de colesterol, como ovos. Nesse caso, seu médico pode restringir a quantidade de colesterol ou ovos que você consome diariamente.
Existem muitas maneiras de maximizar os benefícios saudáveis dos ovos em sua dieta hipolipemiante, incluindo:
- Observe como você prepara seus ovos. Você pode comer ovos simples ou misturá-los com vegetais frescos ou grãos inteiros, em vez de com alimentos ricos em gordura saturada ou açúcar. Em vez de manteiga, use uma pequena quantidade de azeite ou óleo de canola para preparar os ovos. Se quiser dar sabor ao seu prato com ovos, use especiarias em vez de sal.
- Consumir ovos com moderação. Embora os estudos tenham mostrado que um ovo por dia não tem um impacto significativo nos níveis de colesterol, não há estudos suficientes para mostrar os efeitos do consumo de mais de um ovo na saúde do coração. Os ovos também contam para sua ingestão calórica diária.
- Existem alternativas para o consumo de ovos. Se você quiser incluir mais ovos naquele prato de ovo extra grande e saudável sem aumentar significativamente a contagem de calorias e o teor de gordura de sua refeição, você pode usar um substituto do ovo. Além disso, você também pode remover cuidadosamente as gemas intactas do ovo, usando apenas as claras para preparar o seu prato.