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visão global
Os ácidos graxos trans são gorduras fabricadas durante um processo chamado hidrogenação, que visa estabilizar os óleos poliinsaturados para evitar que se tornem rançosos e mantê-los sólidos à temperatura ambiente. Eles podem ser particularmente perigosos para a saúde do coração e podem representar um risco para certos tipos de câncer. As gorduras hidrogenadas são usadas em margarina, fast foods, produtos de panificação comercial (donuts, biscoitos, bolachas) e frituras.
Data da revisão 8/2/2011
Atualizado por: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Professor Assistente Clínico de Pediatria da Faculdade de Medicina da Universidade de Washington. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, A.D.A.M., Inc.