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Os seres humanos estão comendo soja há quase 5000 anos. A soja é rica em proteínas. A qualidade da proteína da soja é igual à da proteína dos alimentos de origem animal.
Função
A soja em sua dieta pode diminuir o colesterol. Muitos estudos de pesquisa apóiam essa afirmação. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA concorda que 25 gramas por dia de proteína de soja podem reduzir o risco de doenças cardíacas. Benefícios para a saúde de produtos de soja podem ser devido a seus altos níveis de gorduras poliinsaturadas, fibras, minerais, vitaminas e baixo teor de gordura saturada.
As isoflavonas que ocorrem naturalmente no produto de soja podem desempenhar um papel na prevenção de alguns cancros relacionados com hormonas. Comer uma dieta que tenha uma quantidade moderada de soja antes da idade adulta pode reduzir o risco de câncer de mama e de ovário em mulheres. No entanto, o consumo de soja em mulheres pós-menopausadas ou com câncer ainda não está claro. A soja integral em produtos como tofu, leite de soja e edamame é preferível à soja processada, como os isolados de proteína de soja que são encontrados em muitos produtos de salgadinhos.
Usando suplementos de isoflavona em alimentos ou pílulas na prevenção ou tratamento de câncer não é recomendado. No entanto, esses suplementos podem aliviar os sintomas da menopausa, como ondas de calor.
Fontes de alimentos
Nem todos os produtos de proteína de soja contêm a mesma quantidade de proteína. A lista a seguir classifica o conteúdo de proteína de alguns alimentos comuns de soja. Os maiores itens de proteína estão no topo da lista.
- Isolado de proteína de soja (adicionado a muitos produtos alimentícios de soja, incluindo hambúrgueres de soja e hambúrgueres de soja)
- Farinha de soja
- Soja inteira
- Tempeh
- tofu
- Leite de soja
Para saber mais sobre o teor de proteína em um alimento à base de soja:
- Verifique o rótulo dos fatos nutricionais para ver os gramas de proteína por porção.
- Veja também a lista de ingredientes. Se um produto contiver proteína de soja isolada (ou isolado de proteína de soja), o conteúdo de proteína deve ser razoavelmente alto.
Nota: Existe uma diferença entre suplementos de soja na forma de comprimidos ou cápsulas e produtos de proteína de soja. A maioria dos suplementos de soja é feita de isoflavonas concentradas de soja. Estas substâncias podem ajudar a aliviar os sintomas da menopausa. No entanto, não há evidências suficientes para apoiar as isoflavonas de soja para outros fins de saúde, como a redução do colesterol.
Efeitos colaterais
As pessoas que não são alérgicas à soja não têm sérios efeitos colaterais ao comer esses alimentos. Efeitos colaterais leves podem incluir dores de estômago, constipação e diarréia.
Recomendações
Em adultos, 25 gramas por dia de proteína de soja podem reduzir o risco de doença cardíaca.
Alimentos à base de soja e fórmulas infantis à base de soja são frequentemente usados para crianças com alergias a laticínios. Nenhum estudo demonstrou se os suplementos isolados de proteína de soja ou isoflavona são úteis ou seguros para este grupo. Portanto, produtos de soja isolados não são recomendados para crianças neste momento.
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Soja
Referências
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Data de revisão 5/7/2017
Atualizado por: Emily Wax, RD, o Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, Brenda Conaway, Diretor Editorial, e o A.D.A.M. Equipe editorial.