Contente
- Tipos de carboidratos
- Contando seus carboidratos
- Nomes alternativos
- Referências
- Data de revisão 14/07/2018
Muitos alimentos contêm carboidratos (carboidratos), incluindo:
- Suco de frutas e frutas
- Cereais, pão, macarrão e arroz
- Leite e produtos lácteos, leite de soja
- Feijões, legumes e lentilhas
- Legumes ricos em amido, como batata e milho
- Doces como biscoitos, doces, bolos, geleias e geléias, mel e outros alimentos que contenham açúcar adicionado
- Snack foods como chips e bolachas
Seu corpo rapidamente transforma carboidratos em um açúcar chamado glicose. Isso aumenta o açúcar no sangue ou o nível de glicose no sangue.
A maioria dos alimentos que contêm carboidratos são nutritivos e são uma parte importante de uma dieta saudável. O objetivo não é limitar completamente os carboidratos da dieta, mas garantir que você não esteja comendo demais. Comer uma quantidade regular de carboidratos ao longo do dia pode ajudar a manter seu nível de açúcar no sangue estável.
Pessoas com diabetes podem controlar melhor o açúcar no sangue se contar quantos carboidratos comem. As pessoas com diabetes que tomam insulina podem usar a contagem de carboidratos para ajudá-las a determinar a dose exata de insulina necessária nas refeições.
Seu nutricionista ensinará uma técnica chamada "contagem de carboidratos".
Tipos de carboidratos
Seu corpo transforma todos os carboidratos em energia. Existem 3 tipos principais de carboidratos:
- Açúcares
- Amidos
- Fibra
Os açúcares são encontrados naturalmente em alguns alimentos e adicionados a outros. Açúcar ocorre naturalmente nestes alimentos ricos em nutrientes:
- Frutas
- Leite e produtos lácteos
Muitos alimentos embalados e refinados contêm açúcar adicionado:
- Doces
- Bolachas, bolos e doces
- Bebidas carbonatadas regulares (não dietéticas), como refrigerantes
- Xaropes pesados, como aqueles adicionados à fruta enlatada
Os amidos são encontrados naturalmente nos alimentos. Seu corpo os quebra em açúcar depois de comê-los. Os seguintes alimentos têm muito amido. Muitos também têm fibra. A fibra é a parte do alimento que não é decomposta pelo corpo. Ele retarda a digestão e ajuda você a se sentir mais completo. Isso inclui:
- Pão
- Cereal
- Legumes, como feijão e grão de bico
- Massa
- Arroz
- Legumes ricos em amido, como batatas
Contando seus carboidratos
Alguns alimentos, como jujubas, contêm apenas carboidratos. Outros alimentos, como proteínas animais (todos os tipos de carne, peixe e ovos), não têm carboidratos.
A maioria dos alimentos, até vegetais, tem alguns carboidratos. Mas a maioria dos vegetais verdes e sem amido é muito pobre em carboidratos.
A maioria dos adultos com diabetes não deve ingerir mais de 200 gramas de carboidratos por dia. A quantidade diária recomendada para adultos é de 135 gramas por dia, mas cada pessoa deve ter seu próprio objetivo de carboidrato. As mulheres grávidas precisam de pelo menos 175 gramas de carboidratos por dia.
Alimentos embalados têm rótulos que informam quantos carboidratos um alimento contém. Eles são medidos em gramas. Você pode usar rótulos de alimentos para contar os carboidratos que você come. Quando você está contando carboidratos, uma porção é igual a uma quantidade de comida que contém 15 gramas de carboidrato. O tamanho da porção listado em um pacote nem sempre é o mesmo que 1 porção na contagem de carboidratos. Por exemplo, se um pacote de comida com porção única contém 30 gramas de carboidrato, o pacote contém 2 porções quando você está contando carboidratos.
O rótulo do alimento dirá qual é o tamanho de uma porção e quantas porções estão na embalagem. Se um saco de batatas fritas disser que contém 2 porções e você comer todo o saco, será necessário multiplicar as informações do rótulo por 2. Por exemplo, digamos que o rótulo em um saco de salgadinhos afirme que ele contém 2 porções e 1 porção de chips fornece 11 gramas de carboidratos. Se você comer todo o saco de batatas fritas, terá ingerido 22 gramas de carboidratos.
Às vezes, o rótulo listará açúcar, amido e fibra separadamente. A contagem de carboidratos para um alimento é o total destes. Use apenas este número total para contar seus carboidratos.
Quando você conta os carboidratos nos alimentos que você cozinha, você terá que medir a porção de comida depois de cozinhá-la. Por exemplo, arroz de grão longo cozido tem 15 gramas de carboidratos por 1/3 xícara. Se você comer uma xícara de arroz de grão longo cozido, você estará comendo 45 gramas de carboidratos.
Aqui estão alguns exemplos de tamanhos de alimentos e porções que têm aproximadamente 15 gramas de carboidratos:
- Meia xícara (107 gramas) de fruta enlatada (sem o suco ou xarope)
- Um copo (109 gramas) de melão ou bagas
- Duas colheres de sopa (11 gramas) de frutas secas
- Meia xícara (121 gramas) de aveia cozida
- Um terço de xícara de macarrão cozido (44 gramas) (pode variar com a forma)
- Um terço xícara (67 gramas) de arroz de grão longo cozido
- Um quarto copo (51grams) de arroz de grão curto cozido
- Meia xícara (88 gramas) de feijão cozido, ervilhas ou milho
- Uma fatia de pão
- Três xícaras (33 gramas) de pipoca (estourada)
- Um copo (240 mililitros) de leite ou leite de soja
- Três onças (84 gramas) de batata cozida
Adicionando seus carboidratos
A quantidade total de carboidratos que você come em um dia é a soma das contagens de carboidratos de tudo o que você come.
Quando você estiver aprendendo a contar carboidratos, use um livro de registros ou uma folha de papel para ajudá-lo a rastreá-los. Com o passar do tempo, ficará mais fácil estimar seus carboidratos.
Plano para ver um nutricionista a cada 6 meses.Isso ajudará você a atualizar seu conhecimento sobre a contagem de carboidratos. Um nutricionista pode ajudá-lo a determinar a quantidade certa de porções de carboidratos para comer todos os dias, com base em suas necessidades calóricas pessoais e outros fatores. O nutricionista também pode recomendar como distribuir os carboidratos que você come em suas refeições e lanches.
Nomes alternativos
Contagem de carbos; Dieta controlada com carboidratos; Dieta diabética; Carboidratos contadores de diabetes
Referências
Associação Americana de Diabetes. Contagem de carboidratos. www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/carbohydrate-counting.html. Atualizado em 30 de agosto de 2017. Acessado em 10 de outubro de 2018.
Dungan KM. Gestão de diabetes tipo 2. Em: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, e outros, eds. Endocrinologia: Adulto e Pediátrico. 7a ed. Filadélfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 48.
Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Recomendações de terapia nutricional para o manejo de adultos com diabetes. Diabetes Care. 2014; 37 Supl 1: S120-S143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.
Data de revisão 14/07/2018
Atualizado por: Emily Wax, RD, CNSC, Universidade de Virginia Health System, Charlottesville, VA. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, Brenda Conaway, Diretor Editorial, e o A.D.A.M. Equipe editorial.