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As alergias ao ovo estão entre as alergias alimentares mais comuns em crianças, vindo em segundo lugar depois das alergias ao leite e afetando quase 2% da população. Normalmente, uma alergia ao ovo é diagnosticada antes dos dois anos de idade. Freqüentemente, a reação começa algumas horas após a ingestão de ovos e pode incluir sintomas como reações na pele, dores de estômago ou coriza.Uma alergia ao ovo pode ser difícil de identificar como a causa dos sintomas do seu filho, e uma avaliação diagnóstica pode ser útil para identificar essa condição. Evitar ovos é considerada a melhor solução para uma alergia a ovos. Lembre-se de que pode ser necessário usar produtos substitutos do ovo ao preparar produtos assados.
Uma alergia ao ovo pode causar uma reação a certas vacinas de crianças e adultos, portanto, você precisa estar ciente dessa possível complicação.
Sintomas
As alergias ao ovo afetam desproporcionalmente as crianças. Os especialistas estimam que entre 50 a 80% das crianças com alergia ao ovo verão a cura desaparecer por volta dos 10 anos. Na adolescência, a maioria das crianças terá superado a alergia ao ovo.
Seu filho pode desenvolver os efeitos de uma alergia ao ovo depois de comer ovos ou alimentos que contenham ovos.
Uma alergia ao ovo causa uma série de sintomas, incluindo:
- Reações na pele, como coceira, urticária ou erupção na pele
- Sintomas gastrointestinais (GI), como náuseas, diarreia, dor de estômago e vômitos
- Olhos com coceira, vermelhos ou lacrimejantes
- Inchaço da garganta, lábios, língua ou rosto
- Sintomas respiratórios superiores, como tosse ou coriza
Esses sintomas podem piorar ao longo de cerca de uma hora antes de se resolverem ou se estabilizarem e durar entre uma hora e um dia.
Se os efeitos persistirem ou continuarem a piorar, isso pode ser um sinal de uma reação alérgica mais grave que requer intervenção médica de emergência.
Complicações
Muito raramente, podem ocorrer reações graves, como respiração ofegante, dificuldade para respirar ou anafilaxia.A anafilaxia é uma emergência alérgica com efeitos sistêmicos (no corpo inteiro). Pode se manifestar com falta de ar, pressão arterial baixa, confusão, perda de consciência.
Às vezes, a anafilaxia começa com sintomas de alergia mais leves, como coceira ou coriza, mas progride rapidamente para causar efeitos mais graves.
Causas
Uma alergia ao ovo é uma reação física que ocorre após o consumo de ovos crus ou cozidos. Algumas pessoas têm essa reação após comer ovos fritos ou cozidos, mas algumas também podem ter uma reação alérgica ao consumir ovos que estão presentes em alimentos cozidos.
Lembre-se de que os ovos estão escondidos em muitos produtos alimentícios, incluindo sopa enlatada, molho para salada, biscoitos, cereais, pão, sorvete e pratos à base de carne, como almôndegas e bolo de carne.
Embora seja raro, algumas pessoas podem ter uma reação alérgica ao tocar em produtos que contêm ovos.
Reação alérgica
A reação alérgica que ocorre após o consumo de ovos é causada por uma resposta inflamatória às proteínas encontradas nos ovos. O corpo confunde a proteína com uma substância prejudicial e monta uma resposta imunológica. Uma substância inofensiva como a proteína do ovo, que induz uma resposta imunológica, é descrita como um alérgeno.
Essa resposta imune ativa um anticorpo específico (proteína imune) chamado IgE. Esse anticorpo produz rapidamente uma série de respostas físicas que causam os sintomas de uma alergia ao ovo.
Não está totalmente claro por que algumas pessoas tendem a ter reações cutâneas, enquanto outras apresentam sintomas gastrointestinais ou respiratórios após exposição à proteína do ovo.
Os alérgenos que estimulam uma reação alérgica aos ovos são encontrados na clara do ovo. Mas, como a gema e a clara do ovo estão em contato tão próximo uma com a outra, é muito difícil separá-las perfeitamente - e consumir qualquer parte do ovo pode desencadear uma reação alérgica.
Diagnóstico
O diagnóstico de uma alergia ao ovo pode ser desafiador. Se os efeitos começarem logo após a ingestão de ovos ou outros tipos de alimentos, isso é uma pista de que podem estar relacionados à comida. No entanto, como os ovos são encontrados em muitos produtos assados, você pode não perceber imediatamente que seus sintomas ou os de seu filho estão associados ao consumo de ovos.
Certifique-se de discutir o problema com seu médico. Mesmo que evitar ovos ou produtos que contenham ovos reduza ou elimine completamente os seus sintomas, pode ser importante saber com certeza se você ou seu filho tem alergia a ovo, porque a proteína do ovo pode estar contida em produtos médicos, como vacinas.
Métodos de Diagnóstico
Existem várias abordagens que podem ajudar no diagnóstico de uma alergia ao ovo. Você e seu médico podem determinar se uma ou mais dessas abordagens podem ser úteis em sua situação.
Desafio de comida oral: Um desafio alimentar oral envolve comer uma pequena quantidade de ovo sob supervisão médica para ver se uma reação ocorre. Comer a comida pode desencadear sintomas alérgicos, verificando a causa de sua alergia.
Não é seguro fazer um teste oral por conta própria porque a reação pode ser severa, necessitando de intervenção médica urgente.
Dieta de eliminação de alimentos: Uma dieta de eliminação de alimentos é diferente de um desafio alimentar oral porque envolve evitando o possível alérgeno. Se você vai experimentar uma dieta de eliminação de alimentos como forma de tentar identificar uma alergia ao ovo, é importante que você apenas exclua os ovos de sua dieta, para que os resultados não sejam confusos.
Pode levar semanas para ver os resultados de uma dieta de eliminação de alimentos enquanto você espera para ver se os sintomas reaparecem quando os ovos não são consumidos.
Teste cutâneo de picada: Este teste, também chamado de teste de arranhão, é uma forma comum de testar alergias. Este teste envolve colocar o alérgeno na pele e observar a pele para ver se há uma reação. Como o desafio alimentar oral, este teste não é seguro para fazer sozinho e só deve ser feito sob supervisão médica.
O teste cutâneo não é comumente usado para diagnosticar alergias ao ovo porque é mais sensível para identificar alergias de contato (alergias induzidas pelo toque). O consumo de ovos provoca os efeitos de uma alergia ao ovo, mas tocar nos ovos normalmente não induz os sintomas.
Um teste de picada na pele identificará se tocar em ovos causa uma reação na pele, mas é altamente improvável que identifique uma alergia que é desencadeada pela ingestão de ovos.
Teste de sangue: Um exame de sangue pode ajudar a identificar sinais de inflamação, como células brancas do sangue ou anticorpos como IgE. Um exame de sangue pode ser usado para avaliar os sinais generalizados de uma alergia, mas geralmente não é útil no diagnóstico da causa específica da alergia.
Em alguns casos, um exame de sangue pode ajudar a distinguir a diferença entre uma alergia alimentar e intolerância alimentar. A intolerância alimentar é uma diminuição da capacidade de metabolizar ou digerir alimentos. A intolerância alimentar pode causar problemas de estômago e diarreia, enquanto uma alergia alimentar é uma reação inflamatória que ocorre em resposta aos alimentos. Se você e seu médico não conseguem determinar se o seu problema está relacionado à intolerância alimentar ou a uma alergia alimentar, um exame de sangue pode ser útil.
Como as alergias alimentares são diagnosticadasTratamento
Se você tiver uma reação alérgica grave ou persistente após comer ovos, pode precisar de tratamento com um anti-histamínico ou um EpiPen. Os anti-histamínicos podem aliviar o desconforto de uma erupção cutânea ou olhos secos, enquanto um EpiPen administra epinefrina para o tratamento de reações anafiláticas graves.
A maneira mais eficaz de controlar uma alergia a ovos é evitá-los. Se você não tem problemas com ovos como ingrediente em produtos de panificação, não é necessário evitá-los em produtos de panificação. Você só precisa evitar as formas de ovos que causam problemas.
Aproximadamente 70% das pessoas com alergia a ovo podem tolerar pequenas quantidades de ovo em produtos assados como bolos, biscoitos ou pão. Durante o processo de cozimento, o calor altera a proteína do ovo para torná-la menos alergênica.
Simplesmente assar um ovo, no entanto, provavelmente não reduzirá sua capacidade de induzir alergias. Em alimentos assados, a quantidade de exposição ao ovo é diluída entre outros ingredientes.
Pode ser difícil saber se você ou seu filho estarão entre os 70% que toleram ovos em produtos assados. Trabalhe com seu médico para determinar quais alimentos são seguros.
Ler os rótulos dos alimentos e perguntar sobre os ingredientes dos alimentos preparados por outras pessoas será vital para o seu sucesso em uma dieta sem ovos. A Lei de Rotulagem de Alergia Alimentar e Proteção ao Consumidor (FALCPA) é uma legislação que exige que os fabricantes de produtos regulamentados pela Food and Drug Administration (FDA) listem o ovo como um ingrediente alérgico potencial para o consumidor.
Evitando contaminação cruzada
Os produtos também podem conter rotulagem de aviso com declarações como "pode conter ovo" ou "este produto foi feito em uma instalação que também produz um ovo". Esta rotulagem não é regulamentada, portanto, produtos que podem ter resíduos de ovo não podem ser rotulados dessa forma.
Se você não tiver certeza sobre o conteúdo de um produto, há duas coisas que você pode fazer: ligar para o fabricante e perguntar sobre os ingredientes específicos contidos no produto e / ou deixar de comer o produto.
Recém-nascidos
Se você é uma mãe que amamenta, deve evitar os ovos em sua dieta se o seu bebê for alérgico a eles. As proteínas do ovo que induzem alergia passam do leite materno para o bebê e podem desencadear os sintomas.
Opções sem ovos
Os ovos são uma boa fonte de muitos nutrientes, incluindo proteínas, vitamina D, folato, selênio, riboflavina, ácido pantotênico e ferro. Se você tiver que evitar ovos, é importante obter uma quantidade adequada desses nutrientes de outros alimentos, como carne, peixe, aves, grãos inteiros e vegetais.
Cozinhar sem ovos pode ser um pouco desafiador. Os substitutos mais comuns do ovo em produtos assados são:
- Linhaça: 1 colher de sopa de linho moído misturada com 3 colheres de sopa de água para substituir um ovo
- Bicarbonato de sódio e vinagre: 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio misturada com 1 colher de sopa de vinagre branco para substituir um ovo
- Purê de banana: Metade de uma banana grande ou uma banana pequena para substituir um ovo
Ovo substituto e substitutos de ovo
Os substitutos do ovo e os substitutos do ovo nem sempre estão isentos de ovo. Alguns desses produtos são produzidos para serem mais baixos em calorias, colesterol ou gordura do que ovos inteiros, mas ainda podem conter alguns ovos. Certifique-se de ler os rótulos com atenção.
Ingredientes como albumina, globulina, lisozima, lecitina, livetina, vitelina e quaisquer ingredientes começando com "ova" ou "ovo" normalmente são feitos com ovos.
Alergias a ovos e produtos médicos
Existem vários tratamentos médicos que contêm proteína do ovo. Por exemplo, alguns anestésicos, como o propofol, podem conter proteína do ovo. Várias vacinas contêm pequenas quantidades de proteína do ovo porque são produzidas em ovos ou em embriões de galinha.
As vacinas que podem conter ovos incluem:
Vacina MMR (sarampo, caxumba e rubéola): Esta vacina contém uma baixa quantidade de proteína de ovo, mas a American Academy of Pediatrics (AAP) afirma que a vacina MMR pode ser administrada com segurança a crianças e adultos com alergia a ovo. Se você estiver preocupado, no entanto, certifique-se para discutir suas preocupações com o pediatra do seu filho.
Vacina contra influenza (gripe): A vacina contra a gripe contém uma pequena quantidade de proteína do ovo. De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI), uma criança ou adulto com alergia a ovo pode receber esta vacinação sob a supervisão de um profissional médico com experiência em lidar com reações alérgicas graves e onde o tratamento de emergência é prontamente disponível - não em sua farmácia ou supermercado local.
No entanto, existem várias opções quando se trata da vacina contra a gripe. Flublok é uma vacina contra a gripe que não usa ovos de galinha durante a fabricação. Flublok é aprovado para adultos maiores de 18 anos.
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), a versão em spray nasal da vacina contra a gripe pode ser contra-indicada se você tiver alergia a ovo.
Reconhecendo uma reação alérgica à vacina contra a gripeRaiva: A vacina anti-rábica geralmente contém proteína de ovo. No entanto, existem vacinas anti-rábicas que não são cultivadas em embriões de galinha. Mesmo se você tiver alergia a ovo, você pode ter uma destas opções se precisar de uma vacina anti-rábica
Febre amarela: A vacina contra a febre amarela contém proteína do ovo e não há alternativas que não contenham esse alérgeno. Tanto a Organização Mundial da Saúde (OMS) quanto o CDC afirmam que uma alergia grave ao ovo é uma contra-indicação para essa vacina.
Uma palavra de Verywell
As alergias ao ovo não são incomuns. Os ovos são consumidos de algumas formas diferentes e nem todas as pessoas reagem à mesma forma de consumo de ovos. Certifique-se de observar que você tem uma alergia a ovo em seu registro de saúde, de modo que não receberá nenhum medicamento que possa conter ovos.