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Se você se sentir mal depois de comer um cone de neve vermelho ou amarelo, depois de uma refeição em um restaurante chinês ou após uma taça de vinho tinto, não está imaginando seus sintomas. Embora alimentos como trigo, leite, soja e amendoim sejam fontes comuns de alergias alimentares, também é possível ser alérgico a aditivos alimentares, como corantes alimentares, MSG e sulfitos.Embora a Associação de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos tome muito cuidado para garantir que todos os ingredientes dos alimentos vendidos em supermercados sejam seguros para a maioria das pessoas, há muitas pessoas que permanecem sensíveis a alguns dos aditivos. As alergias a corantes alimentares são raras, sendo encontradas em apenas cerca de 4% das pessoas com alergia, mas ainda podem ser fonte de grande preocupação.
Aditivos que podem causar reações
Foi constatado que reações alérgicas ocorrem em algumas pessoas após o consumo de três corantes em particular: carmim, Amarelo FD&C # 5 e urucum.
O carmim, também conhecido como vermelho natural 4, é na verdade derivado da escama de insetos secos. Embora pareça estranho, é usado na alimentação desde o século XVI. O corante vermelho nº 4 é encontrado em alimentos como hambúrgueres e salsichas, bebidas e doces. Normalmente é encontrado em alimentos com tons de vermelho, rosa ou roxo. Foi relatado que uma alergia ao carmim resultou em reações menores e significativas, incluindo anafilaxia.
FD&C Yellow # 5, também conhecido como tartrazina, é uma das duas alergias a corantes alimentares amarelos. Os sintomas associados a essa alergia incluem relatos de urticária e inchaço. Este corante é freqüentemente encontrado em doces, vegetais enlatados, queijo, sorvete, ketchup e cachorros-quentes.
O urucum é o outro corante alimentar amarelo associado a alergias. Provém das sementes da árvore do aquiote e é responsável por dar aos alimentos uma cor amarelo-laranja. Relatos de vários casos de reações anafiláticas têm sido associados a esse corante. O urucum pode ser encontrado em cereais, queijos, salgadinhos e bebidas.
É importante para as pessoas com alergia a corantes alimentares perceber que essa alergia não se limita apenas a alimentos e medicamentos. Muitos produtos de higiene pessoal, como sabonetes e loções, bem como cosméticos como sombra, blush e esmalte, também podem conter esses mesmos corantes. O mesmo se aplica a produtos domésticos, como material de limpeza, giz de cera e xampu. Estar familiarizado com a leitura dos rótulos e em quais produtos prestar atenção é muito importante para quem tem alergia a corantes alimentares.
Aqueles que estão tendo reações a corantes alimentares podem ter reações leves ou graves. Entre os sintomas mais comuns, você encontrará reações como dores de cabeça, coceira na pele, inchaço da face ou urticária. As reações graves são semelhantes às de outras reações alérgicas alimentares, como dificuldade em respirar, tonturas, desmaios, pressão arterial baixa e dificuldade em respirar. Como em outras reações alérgicas, pode ocorrer anafilaxia, portanto, atenção médica imediata deve ser procurada ao primeiro sinal de uma reação.
MSG e Sulfitos: Problemas Potenciais
O glutamato monossódico (MSG) é um intensificador de sabor e costuma ser um aditivo em muitos alimentos ou usado na culinária. Quando consumido em grandes quantidades, pode causar efeitos adversos em pessoas sensíveis a ele. Entre os sinais de uma reação, você pode experimentar uma sensação de calor, rubor, dores de cabeça e no peito. Muitas vezes o MSG é encontrado na culinária chinesa, portanto, aqueles que são sensíveis a esse aditivo devem solicitar que ele seja excluído da preparação dos alimentos.
Outro aditivo que pode causar uma reação alérgica são os sulfitos, que podem ocorrer naturalmente ou ser adicionados para aumentar a crocância ou para evitar que se estrague. Os sulfitos são frequentemente usados como conservantes em muitos alimentos e bebidas. Os sulfitos podem ser encontrados em produtos como vinho, cerveja e frutas secas. Para aqueles com alergia ou intolerância ao sulfito, o consumo de um produto contendo sulfito em grandes quantidades pode causar inalação. Isso é ainda mais preocupante para quem tem asma, que já está predisposto a ter dificuldade para respirar.
Embora as alergias alimentares sejam frequentemente diagnosticadas por meio de exames de sangue, não há testes disponíveis para diagnosticar um corante alimentar, MSG ou alergia a sulfito. Por esse motivo, é necessário manter um diário confiável dos alimentos que ingere e das reações que podem resultar. Isso os ajudará a determinar qual aditivo alimentar pode ser a causa de tal reação. Não tente se diagnosticar; em vez disso, converse com seu médico sobre seus sintomas e sobre quais testes ele pode recomendar.
Uma palavra de Verywell
Infelizmente, a única maneira de tratar qualquer uma dessas alergias é evitar alimentos que contenham ingredientes problemáticos. É importante ler os rótulos não apenas de alimentos e medicamentos, mas também de itens pessoais, domésticos e cosméticos. Assim que tiver certeza de removê-los de seu estilo de vida, você deverá estar livre de sintomas.