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Listeria monocytogenes é uma bactéria que pode contaminar alimentos, sendo responsável por cerca de 1.600 casos de listeriose (infecção por Listeria) a cada ano nos Estados Unidos.Listeria é comumente encontrado no solo e nas fezes de muitos animais, o que provavelmente explica por que é tão fácil contaminar os alimentos.
Embora cozinhar alimentos de forma adequada e pasteurização pode matar o Listeria bactérias, isso não vai ajudar em alimentos contaminados como melão, para os quais a bactéria pode até entrar na fruta. Muitos casos de intoxicação alimentar podem ser evitados seguindo técnicas básicas de segurança alimentar, incluindo lavar as mãos, separar os alimentos para que não se contaminem, cozinhar alimentos em temperaturas adequadas e refrigerar os alimentos em duas horas.
Sintomas
As pessoas podem desenvolver listeriose até 21 a 30 dias após comer algo contaminado com Listeria. No entanto, em algumas pessoas, esse período de incubação pode ser muito mais longo, até 70 dias.
Ao contrário de outras causas de intoxicação alimentar, como Salmonella e E. coli, que normalmente causam sintomas gastrointestinais limitados, como diarreia e vômitos, Listeria os sintomas podem ser mais invasivos.
Além de diarreia, invasivo Listeria os sintomas podem incluir sintomas semelhantes aos da gripe, como febre e dores musculares e dor de cabeça. Em pessoas com um sistema imunológico fraco, também existe o risco de desenvolver rigidez do pescoço, confusão, perda de equilíbrio e convulsões (ataques) devido à sepse (infecção do sangue) ou meningoencefalite.
Mulheres grávidas podem ter apenas sintomas leves de gripe se tiverem Listeria, no entanto, a infecção pode causar natimorto, aborto espontâneo, parto prematuro ou infecção com risco de vida no recém-nascido. É por isso que as mulheres grávidas são frequentemente alertadas para não comer alimentos de alto risco que possam estar contaminados com o Listeria bactérias.
Felizmente, a listeriose é rara em crianças saudáveis.
Surtos
Um surto de 2011 de Listeria associado aos melões Rocky Ford de Jensen Farms recebeu muita atenção, pois estava relacionado a pelo menos 139 pessoas doentes em 28 estados, e causou 29 mortes.
De outros Listeria os surtos incluíram:
- surtos em 2016 ligados a saladas pré-embaladas, leite cru e vegetais congelados
- a 2015 Listeria surto em 10 estados que deixou 30 pessoas doentes, causou 3 mortes e foi relacionado a queijos da Karoun Dairies recolhidos
- a 2015 Listeria surto no Texas e Kansas que deixou 10 pessoas doentes e causou 3 mortes e foi associado à ingestão de "certos sorvetes da marca Blue Bell"
- um 2014 Listeria surto em 12 estados ligados a maçãs caramelo embaladas que levou a 35 pessoas adoecendo e 7 mortes.
- um 2010 Listeria surto associado a comer cabeça de porco queijo na Louisiana, levando a 8 infecções, incluindo 2 mortes.
- a 2007 Listeria surto associado a pasteurizado leite em Massachusetts, isso deixou 5 pessoas doentes, causando 3 mortes. Pensa-se que o leite ficou contaminado após a pasteurização.
- a 2000 Listeria surto associado a comer carne de peru deli em 10 estados, levando a pelo menos 29 infecções, quatro mortes e três abortos / natimortos.
- a 1998 Listeria surto associado a comer cachorros quentes em 24 estados, levando a 108 pessoas a adoecer, incluindo 14 mortes
- a 1985 Listeria surto associado a comer comida mexicana queijo em Los Angelas e Orange Counties, Califórnia, levando a 142 pessoas a adoecerem e 48 mortes, incluindo 20 fetos, 10 neonatos e 18 adultos não grávidos.
O tratamento com antibióticos está disponível para pacientes de alto risco com listeriose, embora tenha em mente que, mesmo com tratamento, a listeriose ainda pode ser uma infecção mortal.
Fatos
As pessoas geralmente não pensam em Listeria quando pensam em contaminação de alimentos, visto que outras bactérias causam mais comumente surtos e infecções.
- Dos 1.600 casos anuais de listeriose detectados, ocorrem cerca de 260 mortes.
- Pessoas com maior risco de listeriose incluem mulheres grávidas, bebês recém-nascidos, pessoas com problemas no sistema imunológico e doenças crônicas e adultos mais velhos.
- A listeriose não é contagiosa. Você não pode obtê-lo de alguém que tem um Listeria infecção.
- Ao contrário da maioria das outras bactérias, Listeria pode crescer em alimentos que são armazenados com segurança em sua geladeira.
- Os alimentos comumente associados à listeriose incluem cachorros-quentes, lanches e carnes frias, leite cru, queijos de pasta mole feitos com leite não pasteurizado, patê refrigerado e cremes para barrar de carne e frutos do mar defumados refrigerados.
- Frutas e vegetais, como melão e alface, geralmente não estão associados à listeriose.
Fale com o seu médico se você acha que pode ter comido um alimento que estava contaminado com Listeria e você desenvolveu listeriose. O teste pode ser feito para confirmar o diagnóstico.