Contente
- O que é Kefir?
- Benefícios para a saúde do Kefir
- Kefir e intolerância à lactose
- Kefir e constipação
- Kefir para IBS
O que é Kefir?
Como o iogurte, o kefir é um alimento fermentado, o que significa que sua preparação envolve o cultivo e a preservação de microrganismos probióticos (bom para você!). O kefir difere do iogurte por conter uma grande variedade de bactérias probióticas e leveduras, ao contrário do iogurte que tem uma quantidade mais limitada de cepas de bactérias e nenhuma levedura. Com sua consistência mais fina, o kefir costuma ser servido como bebida, ao contrário do iogurte, que costuma ser comido com uma colher. O kefir tem um sabor agradável, semelhante ao iogurte, ligeiramente ácido.
O kefir é tradicionalmente preparado com leite de vaca, cabra ou ovelha. O kefir também pode ser cultivado a partir de substitutos do leite, como leite de coco, leite de arroz ou leite de soja. A fermentação ocorre quando o leite é misturado aos grãos de kefir, não um grão verdadeiro, mas uma cultura inicial que contém bactérias e fermento. Esses grãos aumentam em número durante o processo de fermentação e muitas vezes são retirados do kefir para serem usados novamente.
Benefícios para a saúde do Kefir
Não é por acaso que o kefir gozou de uma popularidade tão duradoura. A sabedoria antiga agora está sendo apoiada por pesquisas modernas. A rica e variada composição microbiana do Kefir resulta em uma ampla variedade de vantagens para a saúde para aqueles que o bebem regularmente. Em estudos científicos, há evidências crescentes para os seguintes efeitos do kefir na melhoria da saúde. Especificamente, acredita-se que o kefir:
- É uma excelente fonte de muitas vitaminas, aminoácidos e minerais importantes.
- Ajuda a afastar bactérias nocivas.
- Ele desempenha um papel antiinflamatório dentro do corpo.
- Ajuda a apoiar o sistema imunológico.
- Promove a cura.
- Melhora a saúde intestinal
- Pode ajudar a combater ou reduzir o risco de câncer.
- Pode ajudar a diminuir o colesterol.
- Pode promover a cura de úlceras pépticas.
Kefir e intolerância à lactose
O kefir pode ser a exceção à regra - um produto lácteo que pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose. O Kefir tem um nível de lactose muito mais baixo do que o leite. Além disso, o kefir parece estimular as ações das enzimas necessárias para a digestão da lactose. De particular interesse é um pequeno estudo que descobriu que o kefir melhorou a capacidade dos participantes do estudo que tinham intolerância à lactose de digerir e tolerar a lactose.
Kefir e constipação
Outro pequeno estudo examinou o efeito do consumo de kefir sobre os sintomas da constipação crônica funcional. (Infelizmente, aqueles com IBS não foram incluídos no estudo, nem havia um grupo de controle de comparação.) Os participantes do estudo beberam kefir duas vezes ao dia durante um mês. Os resultados indicaram que beber o kefir melhorou a frequência e consistência das fezes dos participantes, diminuiu o número de laxantes que eles usaram e acelerou o trânsito das fezes pelo cólon. Os resultados podem ser vistos apenas como preliminares, mas certamente são promissores.
Kefir para IBS
Uma pesquisa recente na Monash University descobriu que o kefir é rico em FODMAPs, o que pode resultar no desencadeamento de sintomas de IBS em alguns indivíduos.
No entanto, se você conseguir tolerar o kefir, é provável que melhore sua saúde digestiva e geral. O kefir tem o potencial de promover um equilíbrio bacteriano favorável no intestino grosso, melhorar a digestão da lactose e talvez melhorar a consistência das fezes.
Se você tem SII e descobriu que seu sistema é extremamente reativo a produtos lácteos, você tem a opção de experimentar um kefir de leite de coco. Embora o kefir de leite de coco não tenha sido testado quanto ao seu teor de FODMAP, o próprio leite de coco foi testado, com uma porção de 1/2 xícara encontrada com baixo teor de FODMAPs.
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