Alimentos de alto risco para crianças

Contente

• Alimentos de alto risco
• Alimentos de alto risco e intoxicação alimentar
• Alimentos de alto risco para bebês
• Alimentos de alto risco e sufocamento
• Outros alimentos de alto risco

Quase todos os alimentos podem ser contaminados e causar intoxicação alimentar.

A maioria dos alimentos, desde que você pratique práticas gerais de segurança alimentar, é segura para uma pessoa comum comer.

Alimentos de alto risco

Existem alguns alimentos de alto risco que ninguém deveria comer normalmente, como:

• Leite cru
• Ovos crus
• Suco de fruta não pasteurizado
• Carne de vaca, porco e frango crus e mal cozidos
• Sobras que não foram refrigeradas por mais de duas horas
• Massa de biscoito crua

É bem sabido que pode haver E. coli em carne moída e Salmonella no frango, poucas pessoas comeriam um hambúrguer malpassado ou um frango malpassado. Você não precisa esperar por um recall de alimentos para saber que é arriscado comer esses alimentos sem cozinhá-los bem.

Alimentos de alto risco e intoxicação alimentar

Além de alimentos que são perigosos para todos, outros alimentos podem ser um problema para certos grupos de alto risco, incluindo mulheres grávidas, pessoas com sistema imunológico enfraquecido, pessoas idosas e crianças muito pequenas.

Em geral, as pessoas em grupos de alto risco não devem comer esses alimentos de alto risco, incluindo:

• Mariscos crus (ostras cruas, etc.)
• Brotos crus
• Ovos mal cozidos e escorrendo (considere o uso de ovos pasteurizados)
• Queijo feito com leite não pasteurizado, que às vezes pode incluir queijos de pasta mole (feta, brie, camembert, etc.), queijos de veios azuis e a maioria dos queijos de estilo mexicano (queso blanco, queso fresco, queso panela)
• Cachorro-quente, salsichas fermentadas ou secas, carnes para almoço, charcutaria, outras carnes frias (por exemplo, mortadela), a menos que sejam primeiro aquecidos até que estejam muito quentes ou a uma temperatura interna mínima de 165 F
• Patê refrigerado ou pasta de carne
• Frutos do mar defumados refrigerados

Esses alimentos podem ser uma fonte de Listeria, Salmonellae outras bactérias.

Alimentos de alto risco para bebês

Um dos exemplos mais conhecidos de alimento de alto risco para bebês é o aviso sobre como dar mel a recém-nascidos e bebês com menos de 12 meses de idade por causa do risco de botulismo.

Você também pode ajudar a prevenir que seu bebê contraia intoxicação alimentar, certificando-se de que ele não beba sobras de fórmula, leite ou suco de uma mamadeira ou copo, caso tenha sido deixado de fora por mais de duas horas.

Restos de comida de bebê também podem ser um risco de intoxicação alimentar, por isso é sempre uma boa ideia alimentar seu bebê com um prato, em vez de diretamente do pote. Você pode guardar um pote de comida para bebê aberto, desde que seu bebê não coma diretamente do pote, por até três dias. Se você alimentou seu bebê diretamente do frasco, jogue fora o que sobrar.

Existem também orientações sobre por quanto tempo você pode armazenar com segurança o leite materno bombeado.

Alimentos de alto risco e sufocamento

Alguns alimentos são perigosos, não porque causem intoxicação alimentar, mas porque crianças mais novas podem engasgar com eles.

Asfixia é uma das principais causas de morte de crianças mais novas, especialmente bebês, crianças pequenas e crianças em idade pré-escolar com menos de quatro anos, o que torna importante evitar esses alimentos de alto risco até que as crianças cresçam:

• Cachorros-quentes sem cortes
• Doce duro
• Amendoim / nozes
• Sementes
• Uvas inteiras
• Cenouras cruas
• Maçãs
• Pipoca
• Pedaços de manteiga de amendoim
• marshmallows
• Goma de mascar
• Salsichas

Embora alguns desses alimentos sufocantes, como goma de mascar, balas duras e nozes, devam simplesmente ser evitados até que seu filho fique mais velho, outros devem ser cortados em pedaços pequenos de 1/2 polegada para que fiquem menos perigo de asfixia.

Outros alimentos de alto risco

O peixe pode ser outro alimento de alto risco para as crianças.

Não necessariamente por causa da contaminação bacteriana, porém - os peixes podem ser contaminados com mercúrio.

É por isso que a EPA recomendou limites para a quantidade de peixe que certas pessoas comem, incluindo mulheres grávidas, mães que amamentam, mulheres que podem ficar grávidas e crianças pequenas.

Os avisos de peixe e mercúrio levaram a recomendações de que esses grupos de alto risco:

• Evite comer peixes com altos níveis de mercúrio, como tubarão, peixe-espada, cavala ou peixe-azulejo.
• Coma outros peixes com baixo teor de mercúrio até duas vezes por semana (cerca de 12 onças / 2 refeições em média), como camarão, atum light enlatado, salmão, pollock e bagre, embora eles devam comer atum voador apenas uma vez por semana, pois pode ter mais mercúrio do que atum light em lata.
• Verifique os avisos locais antes de comer peixes pescados localmente por familiares ou amigos e limite a ingestão deste peixe a apenas uma porção de 180 gramas se você não tiver certeza sobre o nível de mercúrio dos peixes em sua área.

Como a maioria dos outros alimentos de alto risco, há benefícios em comer peixe, então não abandone essa fonte de proteína e ácidos graxos ômega-3 completamente - apenas siga estas regras simples para torná-lo menos arriscado.

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