Contente
- Nima Gluten Tester
- Benefícios e desvantagens do Nima
- EZ Gluten Test Kits
- Benefícios e desvantagens do EZ Gluten
- GlutenTox Home Test Kits
- Benefícios e desvantagens do GlutenTox Home
- The Bottom Line
Se alguma dessas situações já aconteceu com você (e se você tem seguido a dieta sem glúten por mais de cerca de uma semana, certamente já passou por situações como essas), então provavelmente você já desejou uma maneira para testar sua comida para a proteína do glútenantes você comeu.
Bem, há boas e más notícias: sim, você pode comprar dispositivos e kits de teste de glúten caseiros e, quando usados corretamente, eles dirão se o alimento em questão contém glúten ou não. Mas esses métodos de teste não são baratos, eles podem dar falsos positivos (indicando que um alimento contém glúten quando na verdade não tem) e falsos negativos (indicando que um alimento não contém glúten quando na verdade tem).
Finalmente, alguns deles são um pouco complicados ... o que significa que podem não ser tão fáceis de usar na mesa de jantar.
Aqui está um resumo detalhado das três opções de teste de glúten no mercado agora - Nima, EZ Gluten e GlutenTox Home - incluindo seus custos, benefícios e desvantagens.
Nima Gluten Tester
O testador de glúten Nima é um dispositivo recarregável e alimentado por bateria, pequeno o suficiente para caber no bolso ou na bolsa. Para usá-lo, carregue-o com uma cápsula de teste descartável de uso único, insira uma grande amostra do tamanho de uma migalha do alimento que deseja testar e espere cerca de três minutos até que o teste seja concluído.
Assim que o pequeno dispositivo terminar seu trabalho, seu display acenderá, seja com uma carinha sorridente (por exemplo, a comida não tem glúten) ou com um ícone de trigo e o texto "glúten encontrado".
É possível testar quase todos os tipos de alimentos com o Nima, incluindo assados, frituras, sopas, molhos e sobremesas. Você também pode sincronizar o testador com seu dispositivo iOS, o que permite que você analise seus próprios resultados de teste e contribua para um banco de dados de crowdsourcing de resultados de teste.
Benefícios e desvantagens do Nima
Parece muito bom, certo? O Nima é realmente revolucionário, e a empresa merece crédito por lidar com um problema difícil de uma forma que seja realmente fácil de usar e portátil.
O Nima é fácil de usar (a maioria das pessoas não hesitaria em colocá-lo sobre a mesa de um restaurante e experimentar) e seus resultados são fáceis de interpretar. Não há dúvida de que você salvaria se o garçom trouxesse acidentalmente bolo de chocolate com glúten ou sopa de vegetais com cevada. No entanto, Nima tem algumas desvantagens.
Primeiro, é caro comprar e usar. O próprio dispositivo, que vem com um kit inicial de três cápsulas de teste descartáveis, um cabo micro-USB e uma bolsa de transporte, é vendido por US $ 279 (preços sujeitos a alteração). Isso fornece as ferramentas para testar três alimentos quanto ao glúten (e lembre-se, se a refeição do seu restaurante consiste em sopa, prato principal, acompanhamento e sobremesa, você terá que testar cada um separadamente, usando uma cápsula para cada). Nima oferece pacotes de 12 cápsulas por cerca de US $ 75, ou você pode comprar uma assinatura mensal da cápsula por cerca de US $ 60 (12 cápsulas enviadas a cada dois meses) a cerca de US $ 120 (24 cápsulas por mês).
Em segundo lugar, o Nima testa os alimentos apenas até o limite legal de menos de 20 partes por milhão de glúten; se o alimento em questão contiver algum traço de glúten, mas seu teor de glúten ficar abaixo do limite legal estabelecido pela Food and Drug Administration dos EUA, Nima ainda exibirá uma carinha sorridente. No entanto, muitas pessoas na comunidade sem glúten reagem a traços de glúten abaixo de 20 partes por milhão. Se você for um deles, o Nima pode não funcionar bem para você, pois não detecta glúten abaixo do limite de 20 partes por milhão.
Terceiro, o dispositivo também não detectará necessariamente a contaminação cruzada de glúten inconsistente em alimentos. Essa é apenas a natureza da contaminação cruzada - se uma pequena migalha de pão torrado cair em seu feijão verde na cozinha do restaurante, você só detectará essa migalha se for parte da amostra de feijão verde que você testou em Nima. Portanto, você pode ter uma falsa sensação de segurança ao testar alimentos com o dispositivo.
Você deve comprar o Nima? Se você viaja e janta fora com frequência e, especialmente, se não é muito sensível a traços de glúten, pode ser um bom investimento em sua saúde. Também pode ser um bom investimento se você foi diagnosticado com doença celíaca, mas não obtém uma reação óbvia ao glúten - nesse caso, pode ajudá-lo a evitar alimentos que o prejudicam sem que você perceba que eles são prejudiciais. Se, por outro lado, você raramente come fora, ou se é particularmente sensível a traços de glúten, Nima provavelmente não vale a pena para você.
EZ Gluten Test Kits
Muito antes de Nima chegar ao mercado, as pessoas da comunidade sem glúten estavam usando os kits de teste EZ Gluten para verificar se havia contaminação cruzada com glúten nos produtos. Na verdade, muitas pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaco confiaram nesses testes para encontrar produtos seguros antes que a Food and Drug Administration aprovasse os padrões legais para alimentos sem glúten.
O EZ Gluten detecta níveis de glúten tão baixos quanto 10 partes por milhão - a metade do Nima.
Usar os kits de teste é um tanto complicado. Primeiro, você precisa moer a amostra do alimento em questão até uma consistência fina (isso é projetado para espalhar qualquer contaminação por glúten por toda a amostra a ser testada para que seja detectada). Em segundo lugar, você adiciona a amostra a uma solução líquida em um pequeno tubo e mistura-a completamente. Terceiro, você coloca algumas gotas dessa mistura em um tubo de ensaio. Quarto, você coloca a tira de teste do kit no tubo de ensaio e permite que ela absorva a mistura. E quinto, você espera 10 minutos para ver o que a tira-teste mostra.
A interpretação dos resultados da tira de teste também requer alguma prática. Embora a tira de teste se pareça um pouco com um teste de gravidez, inclui três linhas e várias combinações dessas linhas significam resultados diferentes, variando de "negativo" a "alto positivo" e "muito alto positivo". Também há um resultado que significa "teste inválido". Um resultado positivo muito fraco pode exigir uma lupa para ser detectado.
Você também pode usar os kits de teste para testar a contaminação cruzada por glúten em uma superfície, embora isso requeira o uso de cotonetes esterilizados.
Benefícios e desvantagens do EZ Gluten
O principal benefício do EZ Gluten é que ele é sensível a níveis mais baixos de glúten. Muitas pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten acham que reagem aos níveis de glúten bem abaixo do padrão legal de 20 partes por milhão atualmente permitido em produtos sem glúten, e o EZ Gluten pode ajudá-lo a identificar uma reação ou identificar produtos com menos glúten níveis do que o padrão.
As tiras de teste têm algumas desvantagens, no entanto. Primeiro, como Nima, eles são caros. Um pacote de dois custa cerca de US $ 25 no site da empresa e um pacote de 25 kits de teste é vendido por aproximadamente US $ 262.
Em segundo lugar, eles são muito complicados de usar - tanto que é improvável que você sacasse um kit de teste em um restaurante e o fizesse. Como o teste leva cerca de 15 minutos para ser realizado, sua comida estaria fria antes de você terminar de testá-la (você certamente poderia testar alimentos para viagem em casa, no entanto). E, há uma certa curva de aprendizado envolvida na execução e interpretação desses testes.
O EZ Gluten é mais adequado para uso em casa, em uma bancada de cozinha ou mesa, para ajudá-lo a identificar produtos manufaturados que atendam às suas necessidades específicas sem glúten. Por exemplo, você pode usar um kit de teste para ver se um molho que não contém ingredientes de glúten é realmente sem glúten (até os limites de teste de 10 partes por milhão).
GlutenTox Home Test Kits
A GlutenTox fabrica testes de glúten de nível profissional junto com uma versão de consumo de sua tecnologia, a GlutenTox Home. O GlutenTox Home detecta glúten em até 5 partes por milhão. Isso torna o teste duas vezes mais sensível que o EZ Gluten e quatro vezes mais sensível que o Nima.
Usar o GlutenTox Home é bastante complicado - é semelhante, embora um pouco mais complicado do que, usar o EZ Gluten. Primeiro, você tritura sua amostra em um pó fino. Em segundo lugar, você adiciona uma quantidade medida de sua amostra ao frasco de extração e agita-o por pelo menos dois minutos. Terceiro, você usa um conta-gotas para tomar parte na solução do frasco de extração e goteja no frasco de diluição. Quarto, você agita a mistura do frasco de diluição suavemente por pelo menos 15 segundos. Quinto, você usa um novo conta-gotas para pingar cinco ou seis gotas da mistura do frasco de diluição na tampa do frasco. Sexto, você mergulha a tira de teste nesta mistura. E sétimo, você espera 10 minutos para ver o que a tira de teste revela. Todo o processo leva mais de 20 minutos.
As próprias tiras de teste GlutenTox são um pouco mais fáceis de interpretar do que as tiras de teste EZ Gluten. Existem duas linhas: uma linha de controle azul (que mostra que o teste está funcionando corretamente) e uma linha rosa de resultado positivo (que só aparece se houver glúten na amostra). A linha rosa aparecerá mais escura se houver mais glúten e mais clara se não houver muito glúten. Novamente, uma lupa pode ser útil para identificar resultados positivos muito fracos.
Benefícios e desvantagens do GlutenTox Home
O GlutenTox Home é muito mais sensível a traços de glúten do que o EZ Gluten e o Nima. Esse é o seu principal benefício.
Suas desvantagens incluem a falta de facilidade de teste (é significativamente mais difícil de usar do que o Nima e requer um processo mais complexo quando comparado ao EZ Gluten) e seu custo. Tal como acontece com o EZ Gluten, é improvável que você pegue um kit de teste e moa seu pãozinho com um pilão na mesa de um restaurante ou na cozinha de um amigo. No entanto, o GlutenTox Home pode ser uma ferramenta útil para aqueles que são particularmente sensíveis a traços de glúten, uma vez que pode ser usado para identificar produtos alimentícios com pouco ou nenhum traço de glúten. Também pode ser usado para testar superfícies.
Como Nima e EZ Gluten, os kits de teste GlutenTox Home são caros: o preço varia de US $ 32 para dois kits a US $ 135 para dez kits.
The Bottom Line
O teste de glúten pode ser uma ferramenta útil para ajudá-lo a eliminar alimentos que podem deixá-lo doente. No entanto, não é um substituto para a devida diligência básica: conversar com gerentes e chefs de restaurantes, escolher cuidadosamente os produtos no supermercado e evitar situações duvidosas na mesa de jantar de amigos e parentes.
Se decidir que deseja experimentar o teste de glúten, você tem três boas opções: Nima, EZ Gluten e GlutenTox Home. Nima é a escolha certa se você deseja facilidade de uso, enquanto o GlutenTox Home permite a detecção dos níveis mais baixos de glúten. EZ Gluten fica no meio, com sensibilidade decente e um processo de teste que é menos complicado do que o GlutenTox Home. Sua escolha final dependerá de suas prioridades de teste.