Contente
- Recomendações sobre a ingestão de açúcar adicionado
- A ascensão do imposto sobre o açúcar
- Impacto do imposto de Berkeley
- Apoiado pela Organização Mundial da Saúde
- Onde os açúcares adicionados estão se escondendo
- Fontes mais comuns de açúcar adicionado
- Fazendo da água sua bebida principal
Então, o que é um “imposto sobre o açúcar” e ele realmente funciona para reduzir as taxas de obesidade?
Recomendações sobre a ingestão de açúcar adicionado
A American Heart Association (AHA) recomenda que a ingestão de açúcar adicionado não exceda 6 colheres de chá (aproximadamente 24g) por dia para mulheres e 9 colheres de chá (aproximadamente 36g) diárias para homens.
Enquanto isso, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a lata média de 12 onças de cola contém mais de 8 colheres de chá de açúcar. Assim, ao beber apenas um pequeno refrigerante, uma mulher já teria excedido em muito seu máximo de açúcar diário recomendado, e um homem teria quase atingido o seu. Com números como esse, é fácil ver como o americano médio pode consumir 22 colheres de chá de açúcar adicionado por dia, muito além do máximo recomendado pela AHA. E, extrapolando isso, é ainda mais fácil ver como esse nível de ingestão de açúcar com alto teor calórico pode contribuir para o aumento da epidemia de obesidade ao longo do tempo.
A ascensão do imposto sobre o açúcar
Várias cidades dos Estados Unidos propuseram - e algumas já aprovaram com sucesso - um imposto sobre o consumo de açúcar adicionado, geralmente na forma de um imposto sobre bebidas açucaradas.
Por exemplo, a cidade de Nova York propôs um imposto sobre bebidas açucaradas sob o prefeito Michael Bloomberg e, em 2016, a Câmara Municipal da Filadélfia aprovou um imposto sobre bebidas açucaradas.
Além disso, outros países cobraram impostos sobre bebidas açucaradas. No México, um imposto sobre bebidas adoçadas com açúcar levou a uma queda nas vendas dessas bebidas. Um efeito semelhante foi observado quando a França introduziu um imposto sobre bebidas adoçadas (incluindo aquelas com adoçantes artificiais) em 2012.
A Noruega tem um imposto geral sobre o açúcar sobre todos os produtos que contêm açúcar adicionado refinado, incluindo bebidas açucaradas. A África do Sul tem um imposto sobre o açúcar em seu orçamento desde 2018, tornando-se o primeiro país africano a fazê-lo.
Impacto do imposto de Berkeley
Em um artigo lançado no American Journal of Public Health em outubro de 2016, Falbe e colegas analisaram qual impacto, se houver, o imposto especial de consumo de Berkeley teve sobre o consumo de bebidas açucaradas.
Como observam os autores, em março de 2015 Berkeley, Califórnia, se tornou a primeira jurisdição dos EUA a implementar esse imposto, a US $ 0,01 por onça de bebida açucarada. Assim, eles foram capazes de observar as mudanças no consumo de bebidas antes e depois dos impostos e escolheram olhar em particular para os bairros de baixa renda em Berkeley em comparação com as cidades de San Francisco e Oakland.
Esses pesquisadores descobriram que o consumo de bebidas açucaradas diminuiu 21% em Berkeley, enquanto aumentou 4% em San Francisco e Oakland. Além disso, o consumo de água aumentou 63% em Berkeley, em comparação com um aumento de apenas 19% nas outras cidades.
Este estudo de curto prazo mostra que, pelo menos em bairros de baixa renda, o consumo de bebidas açucaradas pode ser reduzido com a implementação de um imposto especial de consumo. Resta saber se isso terá um efeito sustentável de longo prazo sobre as taxas de diabetes e obesidade.
Apoiado pela Organização Mundial da Saúde
Em outubro de 2016, a Organização Mundial da Saúde (OMS) saiu em apoio a um imposto sobre o açúcar nos refrigerantes.
A OMS já havia lançado uma diretriz em 2015 que recomendava que “adultos e crianças reduzam sua ingestão diária de açúcares livres para menos de 10 por cento de sua ingestão total de energia”. Isso continuou afirmando que "uma redução adicional para menos de 5 por cento ou cerca de 25 gramas (6 colheres de chá) por dia proporcionaria benefícios adicionais à saúde."
Além disso, em um relatório da OMS intitulado “Políticas fiscais para dieta e prevenção de doenças não transmissíveis (DNTs)”, a OMS declarou que “tributar bebidas açucaradas pode diminuir o consumo e reduzir a obesidade, diabetes tipo 2 e cáries dentárias”.
A OMS também observou neste relatório que “as políticas fiscais que levam a um aumento de pelo menos 20% no preço de varejo de bebidas açucaradas resultariam em reduções proporcionais no consumo de tais produtos”.
A OMS observou novamente a ligação entre o consumo de açúcares adicionados e a obesidade global e as epidemias de diabetes, que em muitos casos são as duas faces da mesma moeda.
Onde os açúcares adicionados estão se escondendo
Descobrir onde estão os açúcares adicionados às vezes pode ser complicado, porque você precisa saber o que procurar nos rótulos dos ingredientes. Mas o conhecimento dessas informações é fundamental para ajudá-lo a eliminar os açúcares adicionados à dieta.
Em primeiro lugar, você deve ter em mente que o termo “açúcar adicionado” se refere e inclui todos os açúcares que são adicionados aos alimentos, e não aqueles que ocorrem naturalmente.
Como os fabricantes de alimentos encontraram muitos métodos e fontes diferentes para adicionar açúcar a alimentos, desde ketchup a cereais e refrigerantes, pode ser difícil identificar o açúcar adicionado nas listas de ingredientes nos rótulos dos alimentos.
Ao procurar açúcares adicionados em qualquer produto que você comprar - comida ou bebida - além de qualquer termo que contenha a palavra "açúcar", procure o seguinte: qualquer ingrediente terminado em "-ose" (como maltose, dextrose, sacarose, frutose, lactose), bem como xarope de milho com alto teor de frutose, melaço, mel, adoçante de milho, suco de cana evaporado, xarope e concentrados de suco de frutas.
Fontes mais comuns de açúcar adicionado
Embora as bebidas açucaradas pareçam liderar a carga apenas pelo grande volume de açúcar adicionado que pode ser encontrado em uma única porção, há outras fontes comuns das quais devemos estar atentos.
De acordo com a American Heart Association, as principais fontes de açúcares adicionados em nossas dietas são refrigerantes, doces, bolos, biscoitos, tortas, sucos de frutas, sobremesas lácteas e produtos lácteos (como sorvete e iogurte adoçado) e cereais. A maioria das bebidas açucaradas e sucos de frutas contém tanto açúcar adicionado, na verdade, que foram chamadas de “açúcar líquido” por alguns especialistas.
O corredor de cereais, por exemplo, ganhou notoriedade pela quantidade de açúcar adicionado que pode ser encontrado nos produtos. Não é incomum encontrar cereais de marcas bem conhecidas que contenham açúcar adicionado como seu maior ingrediente, constituindo 50% ou mais do conteúdo da caixa de cereal.
Além disso, não se esqueça dos perigos das bebidas energéticas, muitas das quais contêm 20 ou mais colheres de chá de açúcar, o que é uma quantidade enorme, especialmente quando se considera a recomendação da AHA de que mulheres adultas não consumam mais do que 6 colheres de chá de açúcar adicionado por diae não mais do que 9 colheres de chá para homens adultos. E isso se soma aos perigos cardiovasculares apresentados pelas bebidas energéticas, incluindo o aumento da pressão arterial e da frequência cardíaca.
Fazendo da água sua bebida principal
Diante de tudo isso, há muito a ser dito sobre como fazer da água sua bebida preferida. Café preto e chá sem açúcar (observe a parte “sem açúcar” ali, que é a chave) também estão OK e têm seus próprios benefícios para a saúde.
A água não só tem zero calorias, mas também tem muitos benefícios para a saúde, desde ajudar na perda de peso até reduzir a fadiga e prevenir pedras nos rins. Então, da próxima vez que você pegar uma bebida, dê uma chance àquele humilde copo d'água. Seu corpo vai agradecer por isso.