Amendoim cozido pode ser a chave para curar alergias ao amendoim

Contente

• Como o processamento e o cozimento mudam a alergia ao amendoim
• Existe atualmente uma cura para a alergia ao amendoim?
• A fervura do amendoim pode levar à cura para as alergias alimentares?

A taxa de alergia ao amendoim aumentou drasticamente nos últimos 10 anos e agora afeta 1 a 2% da população nos Estados Unidos e em outros países ocidentalizados. Reações alérgicas graves e fatais ao amendoim são comuns em pessoas com alergia a amendoim e resultaram em dezenas de mortes nos últimos 15 anos. Em outras partes do mundo, como Coréia, China e Israel, a taxa de alergia ao amendoim é muito menor do que a de países ocidentalizados. Alguns pesquisadores acham que a taxa mais baixa de alergia ao amendoim nesses países pode estar relacionada ao modo como o amendoim é processado.países ocidentalizados, o amendoim é comumente torrado a seco; em países não ocidentalizados, no entanto, amendoins são frequentemente cozidos, fritos ou mesmo em conserva. Essas diferentes formas de processamento provavelmente alteram a forma como o corpo reage ao alérgeno do amendoim.

Como o processamento e o cozimento mudam a alergia ao amendoim

Existem 3 principais alérgenos de amendoim que foram descritos, chamados Ara h 1, Ara h 2 e Ara h 3. Pessoas que vivem nos Estados Unidos (EUA) com alergia a amendoim são mais comumente alérgicas a Ara h 2, especialmente aquelas pessoas com as formas mais graves de alergia ao amendoim. Parece que os principais alérgenos do amendoim são alterados pela forma como os amendoins são processados ​​em comparação com os amendoins crus. Torrar amendoins melhora como os anticorpos IgE reagem a Ara h 2, o que pode explicar por que as pessoas nos EUA tendem a ter reações alérgicas mais comuns e mais graves ao amendoim. Por outro lado, amendoim torrado raramente é consumido na Coreia, onde é mais comum comer amendoim em conserva, cozido ou frito , o que parece reduzir a capacidade de Ara h 2 para agir como um alérgeno. Por esse motivo, é provável que a alergia ao amendoim, especialmente as formas graves, tenda a ser mais comum em países ocidentalizados em comparação com países asiáticos.

Existe atualmente uma cura para a alergia ao amendoim?

Na verdade não. Há uma série de pequenos estudos que enfocam o uso da imunoterapia oral para o tratamento da alergia ao amendoim. Esses estudos envolvem a administração de quantidades crescentes de farinha de amendoim (geralmente em cápsulas de gelatina) para engolir diariamente, por um período de semanas a meses. Após esse período de tempo, um teste oral ao amendoim é usado para determinar quanto amendoim a pessoa poderia tolerar sem experimentar uma reação alérgica. Alguns estudos mostraram que, depois de as crianças terem sido submetidas à imunoterapia oral com amendoim por muitos meses, elas podiam comer um grande número de amendoins (aproximadamente 20) sem experimentar uma reação alérgica. Infelizmente, quase todas essas crianças experimentaram algum tipo de reação alérgica durante o curso da imunoterapia oral com amendoim.

Além dos sintomas de anafilaxia relatados como ocorrendo na maioria das crianças submetidas à imunoterapia oral com amendoim, há um número crescente de relatos de crianças desenvolvendo esofagite eosinofílica como efeito colateral da imunoterapia oral. resultado dos efeitos colaterais frequentes, às vezes graves, da imunoterapia com amendoim oral, bem como a questão de quanto tempo durará o benefício da imunoterapia, não é recomendado para uso fora de um ambiente de pesquisa clínica. Esta terapia não está pronta para ser oferecida por alergistas comunitários e deve ser oferecida apenas pelas principais universidades ou centros de treinamento em alergia, ou como parte de um estudo de pesquisa.

Os especialistas em alergias alimentares concluíram que "a imunoterapia oral com amendoim representa uma abordagem terapêutica promissora e potencialmente modificadora da doença para o tratamento da alergia ao amendoim mediada por IgE. No entanto, atualmente, não há evidências suficientes em termos de eficácia, segurança e custo a longo prazo -efetividade da imunoterapia oral com amendoim para recomendar seu uso rotineiro na prática clínica. "

A fervura do amendoim pode levar à cura para as alergias alimentares?

Possivelmente. Estudos anteriores mostraram que, por meio de aquecimento extenso, certos alimentos, como leite e ovo, perdem a capacidade de causar reações alérgicas. A maioria das pessoas com alergia ao leite e ao ovo tolera esses alimentos quando são amplamente aquecidos. Quando o ovo e o leite extensivamente aquecidos são consumidos com frequência por pessoas com alergia ao ovo e ao leite, é mais provável que sua alergia alimentar seja superada e em idade mais precoce.

Um estudo recente, realizado em quatro crianças com alergia ao amendoim, seguiu essa mesma lógica na tentativa de curar sua alergia ao amendoim. As crianças comeram amendoim cozido em quantidades crescentes todos os dias ao longo de muitos meses. Depois de um período de muitos meses, algumas crianças conseguiram comer amendoim cru. Como é o caso de comer leite e ovo bem aquecidos, comer amendoim cozido - com a diminuição da quantidade de Ara h 2 - pode levar ao desenvolvimento de tolerância oral. Embora muitos mais estudos sejam necessários, comer amendoim cozido pode ser a chave para a cura da alergia ao amendoim.

Se você sofre de alergia a amendoim, é muito importante que não tente comer amendoim cozido sem falar primeiro com seu médico alérgico. O estudo acima mencionado incluiu apenas um pequeno número de pacientes, e reações alérgicas graves com risco de vida podem ocorrer com a ingestão de amendoim cozido para pessoas com alergia a amendoim.