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Com medo de sushi? O verme Anisakis é um parasita que pode causar infecções desagradáveis em humanos que gostam de comer peixe cru. Tem 2 cm de comprimento e às vezes tosse depois de ser ingerido em peixes crus ou mal cozidos.Nome da espécie:Anisakis simplex
Tipo de Micróbio: Nematóide parasita (lombriga)
Como se espalha
Anisakis simplex tem um ciclo de vida complexo no qual os humanos são hospedeiros acidentais. Os vermes adultos são encontrados no estômago de mamíferos marinhos e seus ovos são eliminados nas fezes. Após a eclosão das larvas, elas são ingeridas pelos crustáceos. Os moluscos infectados são comidos por peixes e lulas, onde as larvas fazem o seu caminho para os tecidos musculares. A ingestão de peixes ou lulas infectados por outros peixes permite a propagação da infecção. A ingestão por mamíferos marinhos é necessária para que as larvas se desenvolvam em vermes adultos. No entanto, o consumo humano acidental de peixes marinhos crus ou mal cozidos que abrigam as larvas infectadas pode resultar em uma reação alérgica, às vezes fazendo com que o indivíduo tosse os vermes se ingeridos. A penetração dos vermes no tecido intestinal causa anisaquíase.
Você corre risco se comer frutos do mar crus ou mal cozidos. O parasita é freqüentemente encontrado no bacalhau, arinca, solha, salmão do Pacífico, arenque, solha e tamboril.
Os EUA relatam menos de 10 casos diagnosticados a cada ano. No Japão, onde o peixe cru é parte integrante da dieta japonesa, mais de 1000 casos foram relatados a cada ano.
Sintomas e diagnóstico
A penetração do verme nos tecidos intestinais causa uma resposta imune inflamatória local que resulta nos sintomas de anisaquíase. Os sintomas comuns incluem:
- Dor abdominal violenta
- Náusea
- Vômito
Depois de penetrar no intestino, o verme atrai células brancas do sangue chamadas eosinófilos e macrófagos e forma uma massa de tecido imunológico chamada granuloma.
O diagnóstico é feito por exame gastroscópico ou histopatológico do tecido da biópsia.
A infecção humana é um beco sem saída no ciclo de vida do parasita. Os vermes são geralmente eliminados expelidos dos intestinos dentro de 3 semanas após a infecção.
Tratamento e Prevenção
O tratamento é a remoção cirúrgica ou endoscópica dos parasitas.
O FDA forneceu várias diretrizes para varejistas que vendem peixes destinados a serem comidos crus. Essas diretrizes incluem congelar o peixe a -31 ° F por 15 horas ou -4 ° F por 7 dias para matar parasitas e exame físico conhecido como “ovoscopia” para a presença de vermes.
Complicações
Se o verme não for expulso ou expelido, ele pode penetrar nos tecidos intestinais, causando uma resposta imunológica grave que se assemelha à apendicite ou à doença de Crohn.