Contente
- Seja cuidadoso com o que você come
- Cozinhe os alimentos com segurança
- Tenha cuidado quando você come fora
- Nomes alternativos
- Referências
- Data da revisão 1/31/2018
Quando você tem câncer, você precisa de uma boa nutrição para ajudar a manter seu corpo forte. Para fazer isso você precisa estar ciente dos alimentos que você come e como prepará-los. Use as informações abaixo para ajudá-lo a comer com segurança durante o tratamento do câncer.
Seja cuidadoso com o que você come
Alguns alimentos crus podem conter germes que podem prejudicá-lo quando o câncer ou o tratamento enfraquece o sistema imunológico. Pergunte ao seu médico sobre como comer bem e com segurança.
Os ovos podem ter uma bactéria chamada Salmonella por dentro e por fora. É por isso que os ovos devem ser cozinhados completamente antes de comer.
- As gemas e os brancos devem ser cozidos em sólido. Não coma ovos escorrendo.
- Não coma alimentos que possam conter ovos crus (como certos molhos de salada Caesar, massa de biscoito, massa de bolo e molho holandês).
Tenha cuidado quando você tem produtos lácteos:
- Todo o leite, iogurte, queijo e outros laticínios devem ter a palavra pasteurizada em seus recipientes.
- Não coma queijos macios ou queijos com veias azuis (como Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola e Bleu).
- Não coma queijos de estilo mexicano (como o fresco de Queso Blanco e Cotija).
Frutas e vegetais:
- Lave todas as frutas, legumes e ervas frescas com água corrente fria.
- Não coma brotos vegetais crus (como alfafa e feijão mungo).
- Não use salsa fresca ou molhos de salada que sejam mantidos nas caixas refrigeradas da mercearia.
- Beba apenas suco que diz pasteurizado no recipiente.
Não coma mel cru. Coma apenas mel tratado termicamente. Evite doces que tenham recheios cremosos.
Cozinhe os alimentos com segurança
Quando você cozinhar, certifique-se de cozinhar sua comida por tempo suficiente.
Não coma tofu cru. Cozinhe o tofu por pelo menos 5 minutos.
Ao comer frango e outras aves, cozinhe a uma temperatura de 165 ° F (74 ° C). Use um termômetro de alimentos para medir a parte mais espessa da carne.
Se você cozinhar carne de vaca, cordeiro, porco ou veado:
- Não coma carne crua, como sashimi japonês.
- Certifique-se de que a carne não esteja vermelha ou rosada antes de comê-la.
- Cozinhe a carne a 160 ° F (74 ° C).
Ao comer peixe, ostras e outros crustáceos:
- Não coma peixe cru (como sushi), ostras cruas ou qualquer outro marisco cru.
- Certifique-se de que todos os peixes e crustáceos que você come estejam completamente cozidos.
Aqueça todas as caçarolas a 73.9 ° C (165 ° F). Cães quentes e carnes quentes para cozinhar antes de comê-los.
Tenha cuidado quando você come fora
Quando você jantar fora, fique longe de:
- Frutas e vegetais crus
- Saladas, buffets, vendedores de calçada, potlucks e delis
Pergunte se todos os sucos de frutas são pasteurizados.
Use apenas molhos de saladas, molhos e salsas de pacotes individuais. Coma fora às vezes quando os restaurantes são menos aglomerados. Sempre peça a sua comida para ser preparada fresca, mesmo em restaurantes de fast food.
Nomes alternativos
Tratamento do câncer - comer com segurança; Quimioterapia - comer com segurança; Imunossupressão - comer com segurança; Contagem de glóbulos brancos baixa - comer com segurança; Neutropenia - comer com segurança
Referências
Site do Instituto Nacional do Câncer. Nutrição no tratamento do câncer (PDQ) - versão profissional de saúde. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Atualizado em 11 de novembro de 2017. Acessado em 16 de fevereiro de 2018.
Site do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Cozinhe até a temperatura certa. www.foodsafety.gov/keep/basics/cook/index.html. Acessado em 16 de fevereiro de 2018.
Data da revisão 1/31/2018
Atualizado por: Todd Gersten, MD, Hematologia / Oncologia, Florida Cancer Specialists & Research Institute, Wellington, FL. Revisão fornecida pela VeriMed Healthcare Network. Também revisado por David Zieve, MD, MHA, Diretor Médico, Brenda Conaway, Diretor Editorial, e o A.D.A.M. Equipe editorial.