Contente
- O que é amido resistente?
- Benefícios para a saúde do amido resistente
- Alimentos que contêm amido resistente
- Amido resistente e FODMAPs
- Amido resistente e IBS
O que é amido resistente?
O amido resistente "resiste" à digestão e absorção no estômago e no intestino delgado. Isso significa que ele chega ao intestino grosso intacto. No intestino grosso, está disponível para fermentação pelas bactérias intestinais.
Benefícios para a saúde do amido resistente
Uma das principais razões pelas quais o amido resistente está recebendo alguma atenção é devido aos seus benefícios potenciais no tratamento de nossa atual crise de obesidade / diabetes / doenças cardíacas. Como o amido resistente não é digerido, seu consumo não faz com que os níveis de açúcar no sangue ou de insulina aumentem. Isso o coloca em nítido contraste com muitos dos alimentos ricos em carboidratos que constituem uma grande parte da Dieta Americana Padrão.
Outra razão pela qual o amido resistente pode ter propriedades benéficas para a saúde tem a ver com o que acontece com ele quando atinge o intestino grosso. No intestino grosso, o amido resistente é fermentado pelas bactérias intestinais. Um dos resultados dessa fermentação é a liberação de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), principalmente um chamado butirato. Acredita-se que os SCFAs, especialmente o butirato, desempenhem um papel importante na saúde do cólon - em termos de prevenção do câncer e redução da inflamação.
Por último, acredita-se que o amido resistente desempenhe um papel pré-biótico em termos de aumento do número de bactérias intestinais úteis.
Diante disso, os pesquisadores estão começando a encontrar evidências de que o amido resistente pode desempenhar um papel útil no seguinte:
- Doença cardiovascular
- Cancer de colo
- Constipação
- Diabetes
- Diarréia (crônica)
- Doença inflamatória intestinal
- Diverticulite
- Síndrome metabólica
- Obesidade
- Osteoporose
- Controle de peso
Alimentos que contêm amido resistente
Como você verá, os alimentos que contêm amido resistente são aqueles que você normalmente descreve como sendo "amiláceos":
- Bananas, (verdes)
- Feijões
- Lentilhas
- Banana da terra
- Batatas, (cru)
- Sementes
- Grãos inteiros
Para alguns alimentos, o conteúdo de amido resistente aumenta quando os alimentos são cozidos e resfriados, como arroz e batata.
Amido resistente e FODMAPs
Para aqueles que são versados na dieta de baixo FODMAP, você sabe que os FODMAPs são carboidratos fermentáveis. Isso levanta a questão - qual é a relação entre o amido resistente e os FODMAPs?
A ciência é complexa, mas acho que é seguro dizer que os FODMAPs são certos tipos de carboidratos que diferem do amido resistente, embora ambos possam estar presentes nos mesmos alimentos. O amido resistente, como já discutimos, é fermentável, mas a produção de gás é muito menor do que a dos FODMAPs. Os pesquisadores do FODMAP, na verdade, sugerem que as pessoas que seguem uma dieta com baixo teor de FODMAP fazem questão de ingerir amido resistente por suas qualidades benéficas para as bactérias intestinais. Essa recomendação vem da preocupação de que não se sabe qual é o efeito de longo prazo da restrição do FODMAP no equilíbrio bacteriano no intestino.
Amido resistente e IBS
Não parece haver nenhuma pesquisa direta sobre a relação entre o amido resistente e o IBS. No entanto, devido ao seu potencial para aumentar o equilíbrio favorável das bactérias intestinais e reduzir a inflamação, parece que o amido resistente tem a promessa de ser útil. Quando você considera isso em conjunto com os benefícios gerais do amido resistente para a saúde, pode querer aumentar a ingestão. No entanto, por ser uma substância fermentável, pode ser mais seguro tentar adicionar amido mais resistente à sua dieta aos poucos para garantir que seu corpo possa tolerá-lo sem exacerbar os sintomas.