Contente
- Benefícios para a saúde
- Alfarroba vs. Cacau
- Possíveis efeitos colaterais
- Dosagem e preparação
- Como preparar alfarroba
- Armazenamento
- O que procurar
- Como é feita a farinha de alfarroba?
- O sabor é bom?
- Uma palavra de Verywell
Outros nomes para alfarroba incluem Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Alfarroba, Goma de alfarroba, Vagens de alfarroba, Pain de Saint Jean-Baptiste, Pão de São João, Vagens de açúcar.
As vagens e a polpa da alfarroba são comestíveis, naturalmente doces e altamente nutritivas. A alfarroba costuma substituir o chocolate nas receitas, produzindo um produto com menos gordura e mais fibras. A alfarroba também não contém cafeína nem glúten. É frequentemente usado em planos de refeições veganas que evitam o chocolate ao leite. A goma de alfarroba e de alfarroba (um aditivo derivado da alfarroba) pode ser utilizada como aditivo em produtos não alimentares, como cosméticos e alimentos para animais de estimação.
Benefícios para a saúde
Descubra os muitos benefícios da alfarroba para a saúde e como ela pode ajudar em vários cenários diferentes.
Nutriente-denso e baixo em calorias
A alfarroba (sem açúcar) é uma alternativa naturalmente doce e de baixa caloria ao chocolate. É rico em fibras de enchimento e pobre em gordura. As fibras, a parte indigesta do carboidrato, foram associadas a um peso mais saudável, melhor controle do açúcar no sangue e redução do colesterol.
Amy Shapiro, nutricionista registrada e fundadora da Real Nutrition, afirma: “A alfarroba também pode ajudar na perda de peso, pois o consumo ajuda a diminuir a quantidade de grelina (o hormônio da fome) produzida no corpo e, portanto, o apetite geral”.
Variedade de compostos bioativos
As vagens da alfarroba contêm compostos bioativos como fibra alimentar, polifenóis, flavonóides, ciclitóis (como o d-pinitol) e taninos. Esses compostos têm sido associados a uma variedade de benefícios à saúde, incluindo controle glicêmico (açúcar no sangue), redução do colesterol, efeitos anticâncer e muitos mais.
Rico em fitoquímicos
A alfarroba é rica em compostos fitoquímicos que, segundo a literatura científica, apresentam atividade antitumoral, antiproliferativa e pró-apoptótica (a desmontagem de uma célula). Um de seus fitoquímicos, a quercetina (que também é encontrada em maçãs), demonstrou promover a morte de células cancerosas leucêmicas.
Além disso, muitos estudos com animais sugerem os efeitos benéficos dos compostos da alfarroba em uma variedade de tipos de câncer. Lembre-se de que esses estudos são realizados em animais, e mais pesquisas são indicadas para determinar os efeitos anticâncer da alfarroba em humanos.
Boa fonte de minerais
A alfarroba é uma fonte de cálcio não láctea. Duas colheres de sopa contêm cerca de 4% do valor diário recomendado para o cálcio. Estudos mostram que dietas ricas em cálcio podem diminuir o risco de osteoporose e auxiliar no controle de peso.
As frutas da alfarroba também contêm minerais importantes, incluindo ferro, cobre, zinco, manganês, níquel, bário e cobalto.
Tratamento da diarreia
A alfarroba é rica em pectina e taninos, por isso tem sido usada no tratamento da diarreia. Em uma revisão sistemática publicada na revista Pediatria, os pesquisadores descobriram que o uso de suco de alfarroba foi benéfico no tratamento da diarreia. Os pesquisadores também observaram que mais pesquisas são indicadas para determinar a validade dos resultados.
Pode reduzir a regurgitação em bebês
Vários estudos demonstraram que quando os bebês são alimentados com fórmula com goma de alfarroba (alfarroba), em comparação com uma fórmula de controle, eles apresentam menos episódios de regurgitação. Mas eles não observaram nenhuma diferença no retardo do esvaziamento gástrico (que também pode causar refluxo em bebês) quando as fórmulas foram suplementadas com alfarroba.
Não contém oxalatos de lixiviação de cálcio
Ao contrário do chocolate, a alfarroba não contém oxalatos. Os oxalatos são compostos naturais encontrados em muitos alimentos que se ligam ao cálcio e são eliminados nas fezes, promovendo a excreção de cálcio. Uma dieta rica em oxalatos pode aumentar sua chance de desenvolver pedras nos rins, especialmente se você tiver histórico de pedras nos rins.
Portanto, a alfarroba pode ser uma boa alternativa para o chocolate nas pessoas com histórico de pedras nos rins que precisam comer uma dieta baixa ou modificada de oxalato.
Vegan e sem glúten
A maioria das variedades de alfarroba sem açúcar não contém leite. Sempre leia os rótulos, porém, porque algumas variedades de alfarroba adoçadas têm ingredientes adicionados que podem incluir leite. A alfarroba também pode ser processada em instalações que contenham leite, soja, trigo ou outros ingredientes. A alfarroba totalmente natural, sem açúcar, também não tem glúten e pode ser usada em panificação sem glúten.
Livre de cafeína
A alfarroba não contém cafeína e pode ser uma boa alternativa ao chocolate para crianças ou adultos sensíveis à cafeína.
Alfarroba vs. Cacau
Shapiro observa que a alfarroba também tem menos açúcar e gordura do que alguns chocolates (cacau) e contém proteínas, o que a torna uma ótima escolha para quem tem diabetes.
Os perfis nutricionais do cacau sem açúcar e da alfarroba são semelhantes; entretanto, a alfarroba não contém gordura e contém um pouco mais de carboidratos e fibras do que o cacau. Dependendo da marca, e se o cacau ou alfarroba foi adoçado ou não, o perfil nutricional será diferente.
Geralmente, uma colher de sopa de cacau sem açúcar contém 35 calorias, 2 gramas de gordura, 1 grama de gordura saturada, 0 miligramas de sódio, 9 gramas de carboidratos, 0 gramas de açúcar, 6 gramas de fibra, 3 gramas de proteína e 19 miligramas de cálcio.
Comparativamente, a alfarroba sem açúcar contém aproximadamente 35 calorias, 0 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 0 mg de sódio, 13 g de carboidrato, 7 g de fibra (24 por cento do valor diário), 7 g de açúcar e 52 mg de cálcio.
Embora a alfarroba tenha mais açúcar e carboidratos que o cacau, sua doçura natural leva menos açúcar adicionado ao fazer receitas que pedem cacau.
O cacau é mais amargo e quando cozinhado com ele, as receitas geralmente precisam de mais açúcar para contrariar esse sabor.
O conteúdo nutricional também dependerá da forma da alfarroba e se ela é adoçada. Por exemplo, duas colheres de sopa de pedaços de alfarroba fornecem 70 calorias, 0 g de gordura, 0 mg de sódio, 18 g de carboidrato, 6 g de fibra, 12 g de açúcar, 2 g de proteína e 52 mg de cálcio.
Duas colheres de sopa de chips de alfarroba adoçados contêm 80 calorias, 4,5 g de gordura, 4 g de gordura saturada, 0 mg de sódio, 10 g de carboidrato, 0 g de fibra, 4 g de açúcar, 0 g de proteína e 0 g de cálcio. Observe que o teor de gordura na alfarroba adoçada é quase cinco vezes maior do que na alfarroba sem açúcar.
Possíveis efeitos colaterais
Não parece haver nenhum efeito colateral ao ingerir alfarroba; no entanto, certifique-se sempre de discutir o uso com sua equipe médica, especialmente se você estiver ingerindo mais do que as quantidades encontradas nos alimentos.
Se você estiver grávida ou amamentando, discuta o uso de alfarroba com seu médico para determinar sua segurança. Embora provavelmente seja normal usá-lo, é sempre melhor ter cuidado.
Normalmente, as pessoas que são alérgicas a chocolate, nozes e nozes não têm reações à alfarroba; no entanto, não é impossível ser alérgico. Se você está preocupado com uma alergia, converse sobre a ingestão de alfarroba com seu médico antes de usar.
Dosagem e preparação
Não existe uma dosagem definida para a alfarroba, uma vez que não é uma vitamina, mineral ou suplemento essencial. Os tamanhos das porções são geralmente indicados nos rótulos e porções típicas são cerca de duas colheres de sopa. Se você estiver usando alfarroba como suplemento para seu bebê ou criança, sempre pergunte ao seu pediatra a dose e segurança sugeridas.
Como preparar alfarroba
Você pode usar a alfarroba para fazer smoothies, assados, aveia, muffins, pão ou como substituto do chocolate em misturas de granola e nozes. Ao substituir o chocolate em receitas, você pode substituir diretamente 1: 1 em qualquer receita.
Se você gostaria de experimentar a alfarroba, pode experimentar uma dessas receitas.
- Smoothie de hortelã-pimenta de alfarroba: Smoothies são uma ótima alternativa para o café da manhã ou lanche.
- Alfarroba Nutella: use esta propagação para cobrir bolos de arroz de grãos inteiros, torrar ou adicionar uma colherada de aveia ou iogurte para uma refeição deliciosa e nutritiva:
Armazenamento
Armazene farinha de alfarroba, batatas fritas, petiscos e pedaços em um recipiente hermético em uma despensa fresca e seca. Se você estiver usando pó e notar que ele se aglomera, basta peneirar antes de usar.
O que procurar
Procure comprar alfarroba em sua forma natural. Quando possível, compre alfarroba em pó sem açúcar e chips de alfarroba - alguns chips de alfarroba são adoçados com açúcar. A alfarroba em pó pode ser crua ou torrada e os chips podem se parecer com pedaços de chocolate ou são vendidos em “pedaços e pedaços”.
Sempre leia as listas de ingredientes e esteja atento aos adoçantes, óleos e emulsificantes adicionados. Por exemplo, alguns chips têm ingredientes adicionados como açúcar, caroço de palma e óleo de palma, leite em pó desnatado e lecitina de girassol (Emulsionante). Esses aditivos aumentam as calorias, a gordura e o açúcar do produto.
Como é feita a farinha de alfarroba?
Farinha de alfarroba e pó de alfarroba são termos usados indistintamente. A farinha de alfarroba é produzida pela moagem de vagens de alfarroba maduras.
O sabor é bom?
O sabor é sempre uma preferência pessoal e dependerá da sua paleta. Por si só, os pedaços de alfarroba sem açúcar nem sempre são os mais apetitosos, mas são muito saciantes e podem combinar bem com nozes mistas.
Além disso, usar chips de alfarroba em biscoitos ou outros produtos assados pode ser um bom substituto para o chocolate. Por último, muitas pessoas gostam de alfarroba em pó quando adicionada a smoothies, panquecas, pão, muffins, barras energéticas e nutritivas.
Uma palavra de Verywell
A alfarroba é uma alternativa ao chocolate naturalmente doce que pode ser usada como substituto vegano do chocolate. A alfarroba contém uma variedade de compostos naturais, como polifenóis, taninos, fibras, fitoquímicos e minerais que comprovadamente proporcionam uma grande variedade de benefícios à saúde. Embora possa não ter um gosto excepcional por si só, pode ser usado como ingrediente em muitas receitas que pedem chocolate, produzindo um produto com mais fibra, menos gordura e menos açúcar. Procure comprar alfarroba sem açúcar e leia a lista de ingredientes.