Contente
- Ingredientes de ovo em alimentos
- Alimentos que podem conter ovo
- Ingredientes que podem incluir ovos
- Ovo em Vacinas
Portanto, se você é alérgico a ovos, precisa ser capaz de ler o rótulo de um ingrediente para prováveis ingredientes de ovo. Além disso, você precisa conhecer alguns dos alimentos mais comuns e surpreendentes que contêm ovo. Isso é para sua própria proteção, uma vez que o ovo aparece em alguns lugares dos quais você não necessariamente suspeita, e você pode ter uma reação negativa se não o identificar antes de comê-lo.
A alergia ao ovo é a segunda alergia alimentar mais comum, atrás apenas do leite. Embora a maioria das crianças supere a alergia ao ovo por volta dos 5 anos de idade ou na adolescência, algumas pessoas terão uma vida inteira de alergia ao ovo.
Navegar pelo mundo com uma alergia alimentar significa se proteger do perigo. Em outras palavras, você precisa saber como ler o rótulo de um ingrediente e o que evitar quando os rótulos não estiverem disponíveis para evitar uma reação alérgica.
Ingredientes de ovo em alimentos
Aqui está uma lista de palavras que você precisa saber para evitar ovos em sua comida. Obviamente, qualquer coisa com a palavra “ovo” contém ingredientes de ovo. Palavras como albumina e o prefixo ovo- ou ova- indica que o ovo está presente.
- Albumina
- Apovitelina: contida na gema do ovo
- Ovos secos, ovo seco
- Ovo, clara de ovo, gema de ovo
- Lavagem de ovo
- Gemada
- Globulina
- Livetina: contida na gema de ovo
- Lisozima: contida na clara do ovo
- Ovalbumina: contida na clara de ovo
- Ovoglobulina
- Ovomucin
- Ovomucóide: contido na clara do ovo
- Ovotransferrina: contida na clara do ovo
- Ovovitelia: encontrada na gema do ovo
- Ovovitelina: encontrada na gema do ovo
- Ovos em pó
- Silici albuminate
- Simplesse: reposição de gordura
- Vitelina: contida na gema de ovo
Alimentos que podem conter ovo
Observe que nem todos esses alimentos contêm ovo o tempo todo, mas você deve ter cuidado com eles e investigar a lista de ingredientes:
- Surimi. Carne artificial de caranguejo que pode conter clara de ovo.
- Maionese. Normalmente feito com gema de ovo.
- Merengue, merengue em pó. Feito com ou a partir de clara de ovo batida.
- Produtos de padaria. Ovo é usado como aglutinante, emulsificante e / ou agente aerante em muitos produtos de panificação. Cuidado com os bolos, biscoitos, tortas, caçarolas e outros itens assados.
- Substitutos de ovo. Freqüentemente usados para reduzir o colesterol em ovos inteiros, os substitutos do ovo são feitos com clara de ovo.
- Macarrão. Pode ser feito com ovo; verifique o rótulo do ingrediente. Normalmente, a massa fresca é feita com ovo e a massa seca é feita sem ovo.
- Macarrão de ovo. Feito com ovos.
- Marzipan. Pode conter clara de ovo, especialmente se o maçapão for feito em casa.
- Marshmallows. Pode ser feito com clara de ovo. Cuidado com o creme de marshmallow e penugem.
- Nougat. Pode conter ovo, pois as claras são batidas juntamente com açúcar e nozes e / ou frutas.
- Massa. A massa seca normalmente não contém ovo, mas pode ser contaminada com massa à base de ovo em uma fábrica ou instalação de manufatura; massas cozidas em sopas enlatadas e outros pratos prontos para comer podem conter ovos.
- Molho de salada. Alguns molhos para salada, como o Caesar, são tipicamente feitos com ovo. Outros curativos cremosos podem ser feitos com maionese.
- Protein Shakes. Tradicionalmente feito com proteína em pó, algumas pessoas estão fugindo da proteína em pó e usando clara de ovo em pó ou ovo inteiro em suas receitas.
- Pretzels assados, empadão de frango, bagels ou outros produtos assados. Freqüentemente, uma lavagem de ovo é usada para produzir uma aparência brilhante no produto acabado.
- Bebidas especiais de café. A clara do ovo pode ser usada como cobertura espumosa em bebidas de café como o cappuccino.
- Misturas para assar (basta adicionar tipos de água). Pode conter ingredientes de ovo desidratado.
- Creme. Esta é uma sobremesa feita de ovos inteiros.
- Torrada francesa. Um item de café da manhã feito mergulhando o pão em uma mistura de ovo e cozinhando no fogão ou assando no forno.
- Sorvete. Alguns tipos de sorvete podem conter ovo, como baunilha francesa, massa de brownie de chocolate, limão, massa de bolo, caramelo salgado ou sorvete de bolo de veludo vermelho. Sua melhor aposta é perguntar na sorveteria ou ler o rótulo do ingrediente.
- Soufflés. Feito com gemas e claras de ovo levemente batidas.
Ingredientes que podem incluir ovos
Os seguintes ingredientes podem indicar a presença de ovo. Você precisará entrar em contato com o fabricante para ter certeza:
- Aroma artificial
- Lecitina
- Aroma natural
Ovo em Vacinas
Algumas vacinas contêm proteína de ovo, como a vacina contra sarampo, caxumba e rubéola (MMR). De acordo com a Academia Americana de Pediatria, é seguro administrar esta vacina a indivíduos alérgicos ao ovo.
A vacina contra a gripe contém pequenas quantidades de ovo. De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI): "Estudos mostram que as vacinas contra a gripe podem ser administradas com segurança a indivíduos alérgicos ao ovo, murchando no consultório do prestador de cuidados primários ou no consultório do alergista, dependendo da gravidade da reação alérgica a comendo ovos. "
Uma palavra de Verywell
A Lei de Rotulagem de Alergias Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA) exige a palavra “ovo” em uma embalagem se qualquer vestígio de ovo estiver presente. Verifique sempre, pois os ingredientes e as práticas de produção dos fabricantes podem mudar.
Indivíduos alérgicos a ovo também devem evitar ovos de pato, peru, ganso e codorna, pois são conhecidos por apresentarem reatividade cruzada com o ovo de galinha.
Além disso, é quase impossível separar completamente a gema de uma clara de ovo, portanto, se você sabe que é alérgico a um componente do ovo, mas não ao outro, é melhor evitar o ovo inteiro. O contato cruzado é difícil de evitar no caso do ovo.
Da mesma forma, tenha cuidado em bares de saladas, buffets asiáticos e outros bufês all-you-can-eat, sorveterias e outros ambientes de alimentos onde os utensílios podem ser trocados entre os itens, potencialmente contaminando pratos sem ovos.